magari dirò una mostruosità....


ma mettere delle fotografie dei piatti proposti?

mi è capitato di pensarci, ma poi ho ritenuto che potrebbe generare aspettative "sbaliate" nel cliente ed obblicare la cucina, amche in momenti critici ad un impiattamento estremamente preciso.
Un poco come le foto di certi panini esposti in vari punti vendita....

Giusto, hai ragione

no ragazzi, le foto dei piatti sul menù mi ricordano i cartelli davanti ai ristoranti sul lago di garda per crucchi...almeno questa è la mia opinione. ciao e buon week end!

Si probabilmente per la cucina può diventare un casino, però a me aiuterebbe a togliermi dalla sgradevole sensazione, quando portano i piatti ordinati , di aver fatto la scelta peggiore.
Da un punto di vista dell'estetica se la foto non è bella rischia di essere una vera schifezza!!!!

Neich ha scrittono ragazzi, le foto dei piatti sul menù mi ricordano i cartelli davanti ai ristoranti sul lago di garda per crucchi...almeno questa è la mia opinione. ciao e buon week end!

Sono d'accordo!

Risparmiateci il menù con le foto dei piatti, che squallore!'

il problema non sono le foto, anzi probabilmente queste sarebbero sempre migliori di quanto poi arriva......
Poi personalmente, nell'impiattamento, sono abbastanza minimalista, il piatto si deve presentare in modo decoroso ed invitante, ma non dimentichiamo che la cosa più importate rimane il che cosa si mette nel piatto e non gli ornamenti.
Questo almeno a mio parere.

amodomio ha scrittoil problema non sono le foto, anzi probabilmente queste sarebbero sempre migliori di quanto poi arriva......
Poi personalmente, nell'impiattamento, sono abbastanza minimalista, il piatto si deve presentare in modo decoroso ed invitante, ma non dimentichiamo che la cosa più importate rimane il che cosa si mette nel piatto e non gli ornamenti.
Questo almeno a mio parere.

Quoto in toto! Oltre tutto la coreografia dei piatti costa al ristoratore, serve manodopera, stoviglie ricercate, ecc. ecc., spese che inevitabilmente spalma sul menù!

Però a volte è molti piacevole vedrsi arrivare in tavola certe creazioni...

amodomio ha scrittoil problema non sono le foto, anzi probabilmente queste sarebbero sempre migliori di quanto poi arriva......
Poi personalmente, nell'impiattamento, sono abbastanza minimalista, il piatto si deve presentare in modo decoroso ed invitante, ma non dimentichiamo che la cosa più importate rimane il che cosa si mette nel piatto e non gli ornamenti.
Questo almeno a mio parere.

Il problema è che se hai un menù molto stagionale devi fare e rifare le foto che comunque se proprio ti garbano, devono esssere fatte in maniera professionale mica con la usa e getta. Non oso immaginare i costi di tutto ciò. Cmq apprezzo gli chef come te stanno si attenti all'impiattamento ma che non dimenticano che l'importante è la sostanza!

Non posso che ringraziare..
Per le foto, non è tanto per i costi, tra i miei vizi ho anche avuto quello della fotografia è un lavoro che poi ho fatto per 5 anni e magari ci fosse stato il digitale.. ma il problema e forse che poi la foto la ritocchi e crei un'apparenza o un aspettativa che viene delusa...
Per il resto non cambio idea, ma sembra che a molti interessi solamente il tipo di posate, il bicchiere… la presentazione… è vero un piatto non deve indisporre… ma per capirci negli ultimi tempi è di moda la presentazione in verticale.. mi sono sempre chiesto ma come si riesce a “demolire” e gustare???

Oggi, in cucina, mentre avevo praticamente un cO(A)volo da cucinare..
è partita una canzone (pago la SIAE (non è quella del serial tv)) di Francesco D. G., e quando ho sentito "generale quelle 5 stelle", i miei pochi neuroni sopravissuti in questi, devastanti anni… hanno avuto un attimo di attività e mi hanno ricordato…..
Ma visto il ricordo è meglio che apra un nuovo topic che potrei chiamare “menu sempre (meno) uguali per tutti?”.
Il ricordo? Due righe “perfette” ( senza ironia) sul sito di Primus.

amodomio ha scrittoNon posso che ringraziare..
Per le foto, non è tanto per i costi, tra i miei vizi ho anche avuto quello della fotografia è un lavoro che poi ho fatto per 5 anni e magari ci fosse stato il digitale.. ma il problema e forse che poi la foto la ritocchi e crei un'apparenza o un aspettativa che viene delusa...
Per il resto non cambio idea, ma sembra che a molti interessi solamente il tipo di posate, il bicchiere… la presentazione… è vero un piatto non deve indisporre… ma per capirci negli ultimi tempi è di moda la presentazione in verticale.. mi sono sempre chiesto ma come si riesce a “demolire” e gustare???

Quelli sono solo buoni da mangiare con gli occhi, perchè sfido chiunque ad essere soddisfatto di un pranzo solo a base di costruzioni verticali.
Poi la realtà è davvero che sono più belli che buoni!!!

Non posso che condividere, magari saranno anche buoni ma sen riesco a mangiarli...........

pmene ha scrittoQuelli sono solo buoni da mangiare con gli occhi, perchè sfido chiunque ad essere soddisfatto di un pranzo solo a base di costruzioni verticali.
Poi la realtà è davvero che sono più belli che buoni!!!

si, anche io credo che qua una volta era tutta campagna...


delle costruzioni verticali mi da fastidio l'eccessivo maneggio da parte di cuochi ed addetti all'impiatto... poi, se non sono esageratamente complessi di forma, certi piatti sono meravigliosi


tornando IT

Non ricordo dove ma trovai un menù scritto a mano in corsivo: STREPITOSO

Le foto nei menù sono orrende

meravigliosi a vedersi... ma quando ti capita una cosa, anche molto bella.. da vedersi, alta 15/20 cm che alterna sostanze morbide ad altre croccanti... senza le istruzione come riesci a mangiarla.. senza prima demolirla?
Per i menu, la mia lei, si è presa la briga di scriverli a mano.. lei ci riesce.. io lasciamo perdere, lo facevo a sette anni alla Bovisa nella trattoria di mia zia..., ma quando ha visto che li cambiavo 2,3 volte settimana.. mi ha detto..(non lo posso dire..).

amodomio ha scrittomeravigliosi a vedersi... ma quando ti capita una cosa, anche molto bella.. da vedersi, alta 15/20 cm che alterna sostanze morbide ad altre croccanti... senza le istruzione come riesci a mangiarla.. senza prima demolirla?
Per i menu, la mia lei, si è presa la briga di scriverli a mano.. lei ci riesce.. io lasciamo perdere, lo facevo a sette anni alla Bovisa nella trattoria di mia zia..., ma quando ha visto che li cambiavo 2,3 volte settimana.. mi ha detto..(non lo posso dire..).

..ti avrà detto mava a da via i ciapp!
I menù scritti a mano li trovo belli e in qualche modo romantici perchè legati proprio alla figura del cuoco-artigiano di una volta. Il problema è che io ho una calligrafia che fa pena e sembrerebbero scritti o da un medico o da un bambino di 4 elementare

Parakarro ha scrittoNon ricordo dove ma trovai un menù scritto a mano in corsivo: STREPITOSO

Laite.

Neich ha scritto

amodomio ha scrittomeravigliosi a vedersi... ma quando ti capita una cosa, anche molto bella.. da vedersi, alta 15/20 cm che alterna sostanze morbide ad altre croccanti... senza le istruzione come riesci a mangiarla.. senza prima demolirla?
Per i menu, la mia lei, si è presa la briga di scriverli a mano.. lei ci riesce.. io lasciamo perdere, lo facevo a sette anni alla Bovisa nella trattoria di mia zia..., ma quando ha visto che li cambiavo 2,3 volte settimana.. mi ha detto..(non lo posso dire..).

..ti avrà detto mava a da via i ciapp!
I menù scritti a mano li trovo belli e in qualche modo romantici perchè legati proprio alla figura del cuoco-artigiano di una volta. Il problema è che io ho una calligrafia che fa pena e sembrerebbero scritti o da un medico o da un bambino di 4 elementare

I medici ringraziano... ma visto come scrivo io concordo...