Nooo

ma scusa la notizia è sicura ???? perchè il sito e altri lidi non dicono nulla sulla chiusura

così ho sentito, ma cercherò di saperne di più

Sarebbe un vero peccato. Ci sono stato un paio di volte ed era (è???) un posto molto interessante....

Spero che la notizia non sia vera...
se no, al prossimo giro umbro/toscano mio e di scogghi ci perdiamo un bel posto per fare merenda!!

leggete questo articolo

http://www.italiaatavola.net/articoli.asp?cod=13038

è finito il tempo delle vacche grasse e dei ristoratori "splendidi"

<<Se alla difficoltà economica si aggiunge poi il venir meno di un interesse dei consumatori verso una ristorazione un po’ spinta verso gli eccessi di creatività, si può ben capire perché nell’aria ci sia un sentore di nuove e più importanti chiusure.>>
Mah.
inneggiamo tutti i nuovi menu-mangioni nei ristoranti più amati: Tagliolini al sugo, tagliata con patate e tortino alla crema e cioccolato.


Poi invece vedo certi cani che restano aperti

...Non sempre un mago in cucina è un fenomeno dell'imprenditoria.......
Anzi....normalmente il cuoco è talmente incentrato alla ricerca narcisistica della perfezione, che perde di vista l'aspetto economico dell'impresa..... Il gamberone deve essere il più bello......l'entrè deve essere sorprendente......il predessert mica lo puoi "tirare via" con una cazzatina.....la lista dei vini??? Emminchia e poi la guida non mi caga neanche.......

.........Poi quando tiri la riga sotto......

fulvia ha scritto.........Poi quando tiri la riga sotto......

l'hai nel culo

....Mr. Della Casa...I suppose......

primus ha scritto

fulvia ha scritto.........Poi quando tiri la riga sotto......

l'hai nel culo

Marrazzo docet !!!!

quanto siete bvutali
comunque il postale non era uno di quei ristoranti spinto verso l'eccesso né di creatività né di prezzo, per questo mi dispiace ancora di più

io nn sono del mestiere ma credo che molti ristoratori si siano bevuti il cervello.....
far pagare un rognone,fallo come ti pare sempre rognone rimane,20 euro.....

Domanda ai ristoratori, ma poi può rispondere chiunque.

Qual'è la soluzione contro questa crisi? E' facile dare del 'poco imprenditore' a chi è pure presidente dei JRE (quindi poco imprenditore mica tanto)....

Cioè mi sembra dalle risposte quasi un senso di 'goduria'.... boh...

Purtroppo uno stellato, o cmq un ristorante di un certo livello e visibilità, ha costi fissi decisamente pesanti. Servizio, ambiente, solita roba, che ovviamente per me è logica a "certe altezze" (non sono di quelli che dicono che "non servono a nulla").
Ci stai dentro fino a che la gente viene con buon afflusso. Se i clienti iniziano a diradarsi probabilmente dopo un po' inizi a dirti, chi me lo fa fare, dato che posso guadagnare di più in altri modi senza angosce?
Solo nomi molto grossi non hanno problemi, campano anche di rendita.
Quest'estate siamo stati al Don Alfonso in una serata infrasettimanale (mercoledì sera se non sbaglio).
Era TUTTO pieno*, altro che crisi.

* mediamente sui 200-250 euro a persona eh

nebbiolo75 ha scrittoDomanda ai ristoratori, ma poi può rispondere chiunque.

Qual'è la soluzione contro questa crisi? E' facile dare del 'poco imprenditore' a chi è pure presidente dei JRE (quindi poco imprenditore mica tanto)....

Cioè mi sembra dalle risposte quasi un senso di 'goduria'.... boh...

........Quando arrivano queste notizie non si gode mica tanto sai...... c'è un senso di frustrazione a sentire che un ristoratore ha perso tutto quello per cui ha lavorato .......Ma le dichiarazioni di solidarietà "pelosa" ed ipocrita non sono nel mio carattere. Il ristorante è un'impresa, e a poco vale ricordare quanto Bistarelli fosse bravo, e non è altrettanto vero che la crisi farà prevalere chi lavora, per vostra soddisfazione, con coscienza ed attenzione alla qualità.......
....Sopravviverà solo chi è bravo a fare i conti....e il conto economico di un'azienda prescinde dal fatto di essere un mago in cucina....COSTI e RICAVI....un'equazione matematica che devi fare, sia che servi tagliata con rucola che gamberi con aria di lime....

[.

Quest'estate siamo stati al Don Alfonso in una serata infrasettimanale (mercoledì sera se non sbaglio).
Era TUTTO pieno*, altro che crisi.

* mediamente sui 200-250 euro a persona eh

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.........Guarda che, per assurdo, stanno soffrendo più i ristoranti di fascia media...... Chi spende 300€ a cranio, difficilmente ha problemi di budget mensile........

ps. ovviamente non mi riferivo alla tua cena ehh!

Lo so era quello che dicevo anche io... i grossi nomi, dai conti grossi , la sfangano meglio di quelli in fascia medio-carina...