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Dove aprire un ristorante a Milano?

Trattazione delle tematiche generali sulla ristorazione.
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Dove aprire un ristorante a Milano?

da Fante il 14 gen 2011 11:59

C'è un inserto sul Corriere Milano che parla di ristoranti.
Una cosa interessante è vedere il numero di esercizi presenti nelle varie zone di Milano e salta agli occhi che nella zona Sempione-Gallaratese ci sono 428 ristoranti mentre nella zona Forze Armate ce ne sono solo 165

Or mi e vi domando

Se uno dovesse aprire un ristorante cosa sarebbe preferibile?

Orientarsi verso zone meno affollate, con magari maggiori soluzioni di parcheggio e con la possibilità di interessare i residenti di una certa zona o comunque restare più nel gruppo per avere più visibilità e magari essere una delle scelte random in zone già frequentate?

da nebbiolo75 il 14 gen 2011 12:22

Se tutti i clienti fossero come te, non basterebbe aprirlo neanche sotto casa tua :-)

Secondo me sono entrambi percorribili tutte e due le strade che dici tu, sia andare in periferia che stare nel gruppo. Se avessi possibilità economiche preferirei comunque aprirlo in zone dove si può arrivare facilmente anche con i mezzi (sia pubblici che privati). A Milano per esempio piace che si possa fare due passi dopo cena, quindi preferirei un po' più verso il centro ma non nella zona a traffico limitato.
E' difficile dar da mangiare alla gente che non ha fame

da Bob il 14 gen 2011 12:58

Se non hai un nome consolidato da prima, aprirlo in zone decentrate o comunque economicamente modeste è un suicidio. Non è che l'affitto sia particolarmente basso comunque, ma almeno, in altre zone, hai clientela possibile, gente che non rifugge dall'uscire a cena. E ti puoi far conoscere in tempi relativamente brevi. Altrove, chi ti entra? Ti devi ridurre al pranzo di lavoro a 9 euro, e, alla sera, al livello di trattoria da famiglia, tenendo comunque conto che, di famiglie che entreranno, ce ne saranno poche e tirate nelle spese.
"Sul vino, bevo qualunque cosa mi raccontiate, sul cibo, ci mastico abbastanza"
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