Che in queste occasioni qualcuno miri a farsi conoscere ed altri solo cassa?

- qualcuno desidera farsi conoscere (e quindi si presenta al meglio delle proprie potenzialità);

- qualcuno ama semplicemente il proprio lavoro ed è sicuro di quel che presenta per la rassegna e aderisce solo per prestigio o comunque per ricordare il proprio nome ai possibili attuali e futuri utenti;

- qualcuno mira a fare solo cassa e se ne frega della soddisfazione del cliente della rassegna, magari considerandolo come un "cliente mordi e fuggi" che comunque finirà col perdere.

- qualcuno ha una stima eccessiva di se stesso e raddoppia il numero dei tavoli in occasione della rassegna, fatto salvo poi non essere in grado di gestire la cosa sia in ordine alle problematiche di cucina che a quelle relative al servizio.


Ma, (e la mia è una domanda), mi sorge il dubbio che:

- chi organizza la rassegna non fa una preventiva cernita dei locali iscritti e mira solo appunto a fare cassa con il denaro delle adesioni;

- ci sono clienti che si fanno condizionare dal numero delle portate nella scelta del ristorante da visitare per l'occasione (come non ricordare che c'è chi ama abbuffarsi e non degustare?)

- nasca una gara perniciosa tra i ristoratori al "chi offre di piu'"

- nasca una gara deleteria tra i ristoratori al "prezzo piu' basso".

Non dimentichiamoci che le rassegne riguardano principalmente locali in concorrenza tra loro.

Per quanto riguarda il prezzo, la rassegna era orientata (come molte, del resto) su una media di 30 euro vini esclusi. Negli aderenti, c'era chi stava un poco più su, altri poco più giù, ma in genere non si discostavano di molto. E, per quanto riguarda il menù, tenuto conto che, per "maialata" (brutto nome, tra l'altro) si intendeva una cena a base di maiale, i piatti non erano poi così difformi.
Alcuni dei ristoranti in questione li conosco già, e la gran parte si attesta sulla fascia medio alta della zona, con qualche eccezione. Escludo quindi un affastellamento dei tavoli (al Fante c'erano tre tavoli da 4 posti per la prima saletta) tenendo anche conto che il menù era su prenotazione (come in tutti gli altri posti).
Ora ne proverò un altro, tanto per verificare, ma non credo che riscontrerò grosse differenze di servizio: casomai, potrà essere interessante la variante sulla cucina.

Ristorante Bistek (recensito) - Trattoria Il Fante (recensito, locale di medio/alto livello) - Il Postiglione (recensito ma era quello di Montodine) - Trattoria Volpi di Agnadello (ci sono andato moltissime volte, ambiente medio/alto, il patron è amico intimo di Gerry Scotti) - La Cuccagna (recensito) - Via Vai (recensito, lo chef è ospite fisso ad Alice).
Non conosco: Il Ridottino, S. Carlo, Tre Rose.

Le rassegne (specificatamente quella del Lodigiano) se non sono controllate da qualche Ente si risolvono in menù abbondanti e di scadente livello. Così pure quella della zona di Cassano e d'intorni e un altro paio (nel Bergamasco e nel Comasco). Nel lodigiano però L'Arsenale (una stella Michelin) fa la rassegna, ha il prezzo più alto, il menu più ridotto ma di alta qualità.

Basta volerlo e la rassegna può essere un ottimo mezzo per farsi conoscere: si può fare un menu contenuto, semplice e di qualità. Trovarlo però.
Condivido quanto dice bob.