O forse, Torretta e' una mega bufala....

Ho visto tante foto di sue realizzazioni e , se devo essere sincero, non mi hanno mai convinto...Devo però ammettere di non aver mai assaggiato la sua cucina...

SOLTUS ha scrittoMa saranno gli chef con uno spirito vagabondo oppure saranno gli imprenditori che entrano nella ristorazione a non capirci un'acca del settore?
Mah!

sinceramente non l'ho mai capita nemmeno io sta cosa......
come questo posto http://www.altissimoceto.it/2011/11/25/ristorante-delle-antiche-contrade-cuneo-chef-juri-chiotti/...3 anni 3 chef diversi, boh.

posso dire per esperienza, nel senso che conosco una proprietà che ha "avuto a che fare" con uno chef famoso, che il problema sta nei costi....nel senso che uno chef famoso al quale viene affidata una cucina, sperpera danari....non che se li giochi ai videopoker, ma cmq richiede un investimento di personale e materie prime e questo va ad incidere sui costi, lievitano i prezzi e il locale chiude o cambia rotta. Il locale in questione aveva uno chef famoso ed un appassionato (tipo inappetente per intenderci) di vini che gli curava una carta da brividi.....chiuso dopo 4 mesi.

Dici allora che dobbiamo avvertire il proprietario del Majestic a Madonna di Campiglio?

fulvia ha scrittoDici allora che dobbiamo avvertire il proprietario del Majestic a Madonna di Campiglio?

quelli mica devono far quadrare i conti a fine mese

Yoda ha scrittoO forse, Torretta e' una mega bufala....

Ho visto tante foto di sue realizzazioni e , se devo essere sincero, non mi hanno mai convinto...Devo però ammettere di non aver mai assaggiato la sua cucina...

Provata ad Ottobre presso il ristorante Crisaore. La rece era quasi pronta ma oramai non serve più a nulla.
Comunque non mi aveva entusiasmato.
Cucina 6,5/7
Servizio 8
Ambiente 8.

SOLTUS ha scritto

Yoda ha scrittoO forse, Torretta e' una mega bufala....

Ho visto tante foto di sue realizzazioni e , se devo essere sincero, non mi hanno mai convinto...Devo però ammettere di non aver mai assaggiato la sua cucina...

Provata ad Ottobre presso il ristorante Crisaore. La rece era quasi pronta ma oramai non serve più a nulla.
Comunque non mi aveva entusiasmato.
Cucina 6,5/7
Servizio 8
Ambiente 8.

Sara' mica proprio questo il motivo?????

Forse c'e ancora qualcuno che va al ristorante per la cucina invece che per avere uno stuolo di camerieri che si avvicendano al tavolo o per l'arredamento e il panorama....

primus ha scrittosinceramente non l'ho mai capita nemmeno io sta cosa......
come questo posto http://www.altissimoceto.it/2011/11/25/ristorante-delle-antiche-contrade-cuneo-chef-juri-chiotti/...3 anni 3 chef diversi, boh.

Certo che la lingua servita senza aver tolto la pelle....e' davvero inguardabile....

Yoda ha scrittoSara' mica proprio questo il motivo?????

Forse c'e ancora qualcuno che va al ristorante per la cucina invece che per avere uno stuolo di camerieri che si avvicendano al tavolo o per l'arredamento e il panorama....

Sull'altro topic metà dei forumisti asseriscono che l'alta cucina è indivisibile dalle schiere di camareieri....

Zolletta ha scritto

Yoda ha scrittoSara' mica proprio questo il motivo?????

Forse c'e ancora qualcuno che va al ristorante per la cucina invece che per avere uno stuolo di camerieri che si avvicendano al tavolo o per l'arredamento e il panorama....

Sull'altro topic metà dei forumisti asseriscono che l'alta cucina e indivisibile dalle schiere di camareieri....

zolly,zolly,zolly birichino, non è quello che si è affermato...

Mmmmmmmmmmmmmmmh......




Mah! alla fine pare che il responso del forum sia stato quello....




I grandi schiefffff, hanno delle sale piene di camerieri e di coccole.... Se no il ristorante non funziona!











o.. Ho capito male....

Zolletta dice

I grandi schiefffff, hanno delle sale piene di camerieri e di coccole.... Se no il ristorante non funziona!
------------------------------------------------------------------------------------____________________________________________________
Don dice
E' gioco forza che "cucina/ambiente/servizio", siano inscindibili e di elevata qualità per raggiungere il top.

Come si potrebbe giudicare elegante (esempio), una persona che vesta con abiti di elevatissima qualità/stile, poi abbinasse scarpe e accessori di modeste qualità/stile ?

Ps
Ho fatto del casino con il riporta

Yoda ha scritto

primus ha scrittosinceramente non l'ho mai capita nemmeno io sta cosa......
come questo posto http://www.altissimoceto.it/2011/11/25/ristorante-delle-antiche-contrade-cuneo-chef-juri-chiotti/...3 anni 3 chef diversi, boh.

Certo che la lingua servita senza aver tolto la pelle....e' davvero inguardabile....

l'ho notato anche io se lo facessi io.....

Yoda ha scritto

primus ha scrittosinceramente non l'ho mai capita nemmeno io sta cosa......
come questo posto http://www.altissimoceto.it/2011/11/25/ristorante-delle-antiche-contrade-cuneo-chef-juri-chiotti/...3 anni 3 chef diversi, boh.

Certo che la lingua servita senza aver tolto la pelle....e' davvero inguardabile....

A me non sembra che ci sia la pelle.... non si vedrebbero le venuzze se ci fosse la pelle...... è la parte delle papille gustative che comunque anche se la togli , sotto rimane il segno....no?

Eh no zolly! Quando il popolo si desta Iddio è alla sua testa...
Dice bene il Don: se sei vestito elegantemente e puzzi di sudore, va minga ben; se sei vestito bene, sei profumatissimo, ma parli porco qui e porco là va minga ben; se sei vestito elegantemente, profumatissimo, eloqui in aramaico, ma ti scappano peti fumiganti va minga ben; ecc.

fulvia ha scrittoA me non sembra che ci sia la pelle....

[/url]

Ma per me la pelle è quella roba biancastra "cartonata" che si stacca da sola quando la fai bollire..... ed è immangiabile...ma questa che vedo non mi sembra quella.....

anche secondo me "quella lingua" è senza pelle e, a prescindere da ciò, mi avete fatto venire una gran voglia di assaggiarla.

comunque le stelle michelin si guadagnano non solo per la cucina ma anche per il servizio e l'ambiente, per questo non si può scindere la stuola di camerieri dall'alta cucina.

manufood ha scritto
comunque le stelle michelin si guadagnano non solo per la cucina ma anche per il servizio e l'ambiente, per questo non si può scindere la stuola di camerieri dall'alta cucina.

purtroppo ultimamente sembra che siano quelli i fattori che fanno la differenza e la cucina passa in secondo piano anche se dovrebbe essere il contrario...

la rossa di fianco alla stella recita: "un'ottima cucina nella sua categoria"...mi sembra che la dicitura non rispetti i canoni della michelin di questi tempi