pessoa ha scrittosono proprio stufo della maleducazione della gente che mi prenota
mi lascia il numero di telefono e poi NON si presentano e NON si degnano di chiamati , e se li chiamo io staccano il telefono .
sto seriamente pensando di fare come gli alberghi , accetto la prenotazione solo con il numero di carta di credito , e se non si presentano pagano una quota !!
secondo voi è sbagliato ?

Ogni quanto ti succede ?
In altre parole:su 100 prenotazioni,quanti non vengono senza avvertire ?
Perchè secondo me (cliente che su richiesta da anche il codice fiscale ) se sono 4/5 su cento non ne vale la pena.Anche perchè visto il livello "sub-culturale medio" rischi che tra i 95 restanti 5/10 si "offendano" e rinuncino "sdegnati".
Lo penso da avventore,ma lo dico avendone parlato con un mio amico ristoratore.

pessoa ha scrittosono proprio stufo della maleducazione della gente che mi prenota
mi lascia il numero di telefono e poi NON si presentano e NON si degnano di chiamati , e se li chiamo io staccano il telefono .
sto seriamente pensando di fare come gli alberghi , accetto la prenotazione solo con il numero di carta di credito , e se non si presentano pagano una quota !!
secondo voi è sbagliato ?

sbagliato no,ma non fai più un cliente secondo me
cmq è un problema che abbiamo tutti. la gente è sempre più avvelenata, menefreghista e maleducata.

verissimo e drammatico,...sia dal punto di vista morale che materiale ed economico.
Io avevo una media altissima di prenotazioni,...circa l'80% e come dice Johnleg devi ragionare come farebbe un manager bocconiano: ogni quanti prenotati hai dei buchi? Quanto potrebbe essere la % di chi farebbe ancora peggio se tu cercassi in qualche maniera di imporre qualche regoletta? Non credo ne verrai mai fuori,...come sino ad ora nessuno ha ancora trovato la soluzione a ciò,...se non.......semplicemente....NON accettando le prenotazioni. venite, se c'è posto vi sedete sennò aspettate...e vi sedete dopo. ma molto dipende dal tuo target di clientela. e comunque non ti crucciare, siamo tutti nella stessa barca!

bè purtroppo capita..
anche a me è capitato di prenotare in un posto e poi avere dei contrattempi all'ultimo momento e non riuscire ad andare, però se mi capita cerco almeno di avvisare il prima possibile

una soluzione particolare è quella adottata dall' Osteria del Gran Fritto di Cesenatico; entri, lasci il numero del tuo cellulare e quando il tavolo è disponibile ti chiamano loro.
Mi rendo perfettamente conto che è una soluzione valida solo per certe località prettamente turistiche e non per altre ma funziona molto bene.

pessoa ha scrittosono proprio stufo della maleducazione della gente che mi prenota
mi lascia il numero di telefono e poi NON si presentano e NON si degnano di chiamati , e se li chiamo io staccano il telefono .
sto seriamente pensando di fare come gli alberghi , accetto la prenotazione solo con il numero di carta di credito , e se non si presentano pagano una quota !!
secondo voi è sbagliato ?

se ne era parlato tempo fa quando anche Primus era esausto di questa situazione...devi portar pazienza....

ci sono dei locali che accettano prenotazioni solo ed esclusivamente sino ad un certo orario in modo che, nel caso non si presentino, fanno girare il tavolo.
altri che accettano prenotazioni o alle 19 o alle 21:30 così hanno la possibilità di far girare il tavolo e nel caso disdicano sono comunque un po' parati...

purtroppo il livello di non curanza verso i ristoranti è in deciso aumento.

johnleg ha scritto

pessoa ha scrittosono proprio stufo della maleducazione della gente che mi prenota
mi lascia il numero di telefono e poi NON si presentano e NON si degnano di chiamati , e se li chiamo io staccano il telefono .
sto seriamente pensando di fare come gli alberghi , accetto la prenotazione solo con il numero di carta di credito , e se non si presentano pagano una quota !!
secondo voi è sbagliato ?

Ogni quanto ti succede ?
In altre parole:su 100 prenotazioni,quanti non vengono senza avvertire ?
Perchè secondo me (cliente che su richiesta da anche il codice fiscale ) se sono 4/5 su cento non ne vale la pena.Anche perchè visto il livello "sub-culturale medio" rischi che tra i 95 restanti 5/10 si "offendano" e rinuncino "sdegnati".
Lo penso da avventore,ma lo dico avendone parlato con un mio amico ristoratore.

ormai la medie è di 1-2 tavoli a sera
considerando che ho 10 tavoli fa tra il 10 e il 20 %
per me è troppo !!!!
e quasti sono quelli che NON ti avvisano , quelli che avvisano che non vengono sono mediamente 1 tavolo alla settimana .
ghe no do ball

anche perche ormai si prenota per qualunque cosa , se devo fare una visita medica e mi prenoto con usl ti dicono chiaramente che se non disdici entro una settimana e non ti presenti paghi lo stesso ,
per gli alberghi è uguale , ma siamo solo noi i pirli ??

Non so come la prenderebbero gli avventori, ma cosa succederebbe se tu dicessi che la prenotazione viene accettata solo se verificata dall'arrivo almeno 10 min. prima dell'ora concordata? In pratica, prenoti per le 20? Bene. Però, se non ti presenti sul posto (o almeno non avverti) entro le 19,50, io do via il tavolo.
Certo che, se hai 10 tavoli, è un casino lo stesso.
Comunque, io avverto non appena penso di avere un ritardo dai dieci minuti in su.

Bob ha scrittoNon so come la prenderebbero gli avventori, ma cosa succederebbe se tu dicessi che la prenotazione viene accettata solo se verificata dall'arrivo almeno 10 min. prima dell'ora concordata? In pratica, prenoti per le 20? Bene. Però, se non ti presenti sul posto (o almeno non avverti) entro le 19,50, io do via il tavolo.
Certo che, se hai 10 tavoli, è un casino lo stesso.
Comunque, io avverto non appena penso di avere un ritardo dai dieci minuti in su.

vedi Bob il problema si ripropone quando prenotano per le 21- 2130
se non si presentano a chi lo do poi il tavolo ?

pessoa ha scritto
vedi Bob il problema si ripropone quando prenotano per le 21- 2130
se non si presentano a chi lo do poi il tavolo ?

non entro in merito del tuo caso specifico, ma il dramma è che non c'e' più la lista d'attesa. mi spiego.....una volta, specie sab e festivi, se non ti presentavi c'era pronta altra gente alla quale dare il tavolo. oggi se uno ti tira il pacco il tavolo resta vuoto.

io a dirla tuttta non ne prendo così tanti di pacchi, ma ogni tanto capita....oramai mi sono rassegnato e quando mi paccano mando a loro il mio consueto augurio "di essere andati in un'altro posto, aver mangiato male è...ma male male, e speso una cifra". Bon.

problema comune............ ho quasi totalmente debellato questo inconveniente utilizzando il seguente "stratagemma":.....nei giorni di alta affluenza ( sabato domenica e festivi in genere) al momento della prenotazione chiedo l'orario d'arrivo ed avviso il cliente che se anche dovesse tardare di soli 5 minuti è pregato di telefonare altrimenti ....ZOT!!!!!! la prenotazione si annulla in automatico...........vedo che è molto efficace!!!!!!

prima mi facevo lasciare il numero e mi sbattevo io a chiamare ( spesso il cellulare era spento).......oltre all'incazzatura ,mandavo via potenziali clienti per ritrovarmi il tavolo vuoto...........magra soddisfazione: al "paccaro" inviavo un sms con il testo "Antica Trattoria Ferrari ringrazia e si complimenta per l'educazione!!!" .):):):)

OT, ma nemmeno troppo, per sdrammatizzare. La scorsa settimana avevo una prenotazione per pranzo (rispettata, ci mancherebbe altro). Visto il tempaccio in riviera, chiamo un'ora prima e chiedo se posso anticipare di mezz'ora, nome...qualche secondo "ha dato proprio questo nome?", "sì, certo", "guardi, non vedo la prenotazione ma non ci sono problemi".

Mezz'oretta fa mi arriva una chiamata, molto cortese tra l'altro: "Buongiorno, mi scusi, mi risulta una prenotazione a suo nome, volevo chiederle ecc.ecc..."

"Buongiorno, a dire il vero siamo stati da voi la scorsa settimana, ora capisco la prenotazione che non si trovava ecc.ecc...".

Ci siamo fatti una risata, in quanto mi hanno confermato che comunque non avevano rifiutato altre prenotazioni!

Cabrio ha scrittonei giorni di alta affluenza ( sabato domenica e festivi in genere) al momento della prenotazione chiedo l'orario d'arrivo ed avviso il cliente che se anche dovesse tardare di soli 5 minuti è pregato di telefonare altrimenti ....ZOT!!!!!! la prenotazione si annulla in automatico...........

beato te che hai la fila fuori.... ..

Miei cari, capita sempre più spesso che, se una persona per strada viene aggredita, o peggio ancora ferita gravemente, la quasi totalità dei passanti non si preoccupa minimamente di comporre il 118, 112 , 113 o qualsiasi altro numero di emergenza per "avvisare" . . . (però tutti sono sempre li che "cipollano" con il telefonino), figuriamoci se una stragrande maggioranza di "FENOMENI" (per non dire S T R A M A L E D U C A T I, M E N E F R E G H I S T I ecc. ecc. , si preoccupa di TELEFONARE per disdettare una prenotazione

Io credo dipenda dalla clientela e dai flussi di clienti. Non esiste una formula applicabile da tutti.

Se avessi una pizzeria, notato il 10-20% di disdette o "bidoni" dell'ultima ora, consentirei l'overbooking o accetterei anche qualche cliente senza prenotazione pur in presenza di tavoli al completo.

Ma probabilmente un ristorante di un certo livello non può comportarsi in questo modo, rischierebbe di perdere clienti "fedeli". Forse Dovrebbe profilare le prenotazioni (dal numero di telefono) in più attendibili (perché di clienti storici) e in meno attendibili (perché di clienti non riconosciuti). E su quelle di clienti non riconosciuti fare 30 min prima della prenotazione una verifica telefonica sulle intenzioni di tener fede alla prenotazione, avvisando preventivamente di questa modalità...

Non credo sia applicabile una penale economica, quello della ristorazione è un settore troppo competitivo, i clienti hanno davvero tante alternative. Se la potrebbero permettere solo i ristoranti veramente top, con la fila fuori. Forse neanche loro, perché uno ha comunque sempre l'alternativa di mangiare a casa... non così quando prenota un albergo! Intendo dire, a fronte del rischio "penale" la gente si abituerebbe semplicemente ad andare al ristorante "senza" prenotare, peggiorando addirittura la situazione...

Cabrio ha scrittoproblema comune............ ho quasi totalmente debellato questo inconveniente utilizzando il seguente "stratagemma":.....nei giorni di alta affluenza ( sabato domenica e festivi in genere) al momento della prenotazione chiedo l'orario d'arrivo ed avviso il cliente che se anche dovesse tardare di soli 5 minuti è pregato di telefonare altrimenti ....ZOT!!!!!! la prenotazione si annulla in automatico...........vedo che è molto efficace!!!!!!

Più o meno quello che intendevo.

primus ha scritto

Cabrio ha scrittonei giorni di alta affluenza ( sabato domenica e festivi in genere) al momento della prenotazione chiedo l'orario d'arrivo ed avviso il cliente che se anche dovesse tardare di soli 5 minuti è pregato di telefonare altrimenti ....ZOT!!!!!! la prenotazione si annulla in automatico...........

beato te che hai la fila fuori.... ..

Almeno fosse così..:):).......anzi è proprio perchè infrasettimanalmente ci son giorni MOOOOLTO magri,che non mi posso permettere di avere buchi in sala nei giorni cruciali!!!:)

.......altra cosa che mi fa vorticosamente girare gli zebedei son le cene da congresso, dove prenotano per 80 e si presentano in 45!!!!

Cabrio ha scritto

primus ha scritto

Cabrio ha scrittonei giorni di alta affluenza ( sabato domenica e festivi in genere) al momento della prenotazione chiedo l'orario d'arrivo ed avviso il cliente che se anche dovesse tardare di soli 5 minuti è pregato di telefonare altrimenti ....ZOT!!!!!! la prenotazione si annulla in automatico...........

beato te che hai la fila fuori.... ..

Almeno fosse così..:):)......

scusa ma non ti seguo se dopo 5 minuti di ritardo annulli la prenotazione vuol dire che hai pronto qualcuno a cui dare il tavolo.....quindi significa che hai una lista d'attesa. diversamente altro che 5 minuti.....li aspetti fino a mezzanotte pregando che vengano.