Anche perchè, mi sembra, è l'offerta ad essere diversa. Ti offro piatti "poveri", e posso permettermi di farti pagare meno.
Probabilmente, offrendo filetto non poteva permetterselo.

Anche se continuo a sostenere che, nella ristorazione, quello del cibo in sè è l'ultimo dei costi.

Bob ha scrittomi sembra, è l'offerta ad essere diversa. Ti offro piatti "poveri", e posso permettermi di farti pagare meno.
Probabilmente, offrendo filetto non poteva permetterselo.

belin Bob.... ...che scoperta

«Ho un target diverso dagli altri ristoranti di zona - spiega -. Loro offrono le orate, i branzini e vattelapesca, io mi concentro su pochi, semplici piatti della tradizione toscana: pasta, brasato, trippa, tutto di qualità. E così i costi calano...

primo, secondo, acqua e caffè a 10€, con trippe, brasati, pastasciutte,
Nemmeno in provincia trovi prezzi così bassi oramai, encomiabile
oltretutto piatti che richiedono lavorazioni lunghe, che significa personale, non so come prepari le trippe questo signore, ma a casa nostra è un lavoro lungo

premttiamo due cose:
1-uno a casa propria fa come cazzo gli pare
2-se è una promozione temporanea posso condividere

ora, detto questo:
a 10 euro lavori sottocosto INDIPENDENTEMENTE DA QUELLO CHE OFFRI.
in più dire: "abbassare i prezzi è l'unica soluzione contro la crisi" non è vero.

ps
mi permetto un appunto che mi fa incazzare.

cit : "Le unghie, dunque, non si tirano fuori verso i portafogli dei clienti ma la mattina al mercato generale: «Bisogna andarci con il coltello tra i denti: lì la crisi si vede davvero. I fornitori hanno subito cali delle vendite superiori al 40%. Io tratto sui prezzi e mi batto anche per dieci centesimi"

e invece gli altri no, sò tutti coglioni che preferiscono pagare di piu' la roba .

7ilmarc0 ha scrittoBrera, ristorante offre cena a 10 euro
I colleghi insorgono: « Concorrenza sleale»
Danilo Biagi, titolare del ristorante Al Pozzo: «Abbassare i prezzi lè 'unica soluzione contro la crisi»


altro che concorrenza sleale ..... finalmente si inizia a ragionare e andare al ristorante non sarà più un lusso!

completamente in disaccordo: ho provato in prima persona, nel mio lavoro, ad abbassare i prezzi per cercare di contrastare la crisi: inutile.

quello che ieri era normale oggi è caro, lo rendi nuovamente normale rinunciando a gran parte del tuo guadagno (poi mi si spieghi come si fa a sostenere lo stesso le spese), tanto domani sarà di nuovo caro lo stesso.

volete sapere cosa succede? che poi queste attività a fine anno si rendono conto che hanno servito un mare di gente, che hanno fatto girare un mucchio di soldi, e che si trovano in banca gli stessi soldi che avevano il primo gennaio. Poi succede che dopo un po' ci vai dentro e, oh che strano, ci sono i cinesi dietro il bancone.

Mauro1980 ha scrittoprimo, secondo, acqua e caffè a 10€, con trippe, brasati, pastasciutte,
Nemmeno in provincia trovi prezzi così bassi oramai

non so a quale provincia ti riferisci, ma a Pavia e provincia tutti fanno questo menu, me compreso.

Parakarro ha scrittoa 10 euro lavori sottocosto INDIPENDENTEMENTE DA QUELLO CHE OFFRI.

non è vero, dipende dalle situazioni. c'e' sicuramente chi ci smena, io non lavoro sottocosto. poi se vuoi che ti dica che ci guadagno pochissimo quello si ma a fine anno son cmq soldi.....fai i conti

primus ha scritto

Parakarro ha scrittoa 10 euro lavori sottocosto INDIPENDENTEMENTE DA QUELLO CHE OFFRI.

non è vero, dipende dalle situazioni. c'e' sicuramente chi ci smena, io non lavoro sottocosto. poi se vuoi che ti dica che ci guadagno pochissimo quello si ma a fine anno son cmq soldi.....fai i conti

basta la parcella del commercialista e quel poco è già vaporizzato...

e la luce? il gas? affiti? mutui? tassa pubblicitaria? corsi? certificazioni? rotazione del materiale di consumo?

maxb. ha scrittovolete sapere cosa succede? che poi queste attività a fine anno si rendono conto che hanno servito un mare di gente, che hanno fatto girare un mucchio di soldi, e che si trovano in banca gli stessi soldi che avevano il primo gennaio. Poi succede che dopo un po' ci vai dentro e, oh che strano, ci sono i cinesi dietro il bancone.

io conosco moltissimi ristoranti che fanno il menu fisso a pranzo da 30..40..qualcuna anche da 50 anni...e sono ancora li.....e a Pavia ho visto chiudere qualche cinese dopo pochi anni.
non ci sono più i cinesi coi soldi in mano pronti a rilevare ristoranti e bar è......è cambiato il vento, almeno nel nostro settore.

maxb. ha scritto
basta la parcella del commercialista e quel poco è già vaporizzato...

e la luce? il gas? affiti? mutui? tassa pubblicitaria? corsi? certificazioni? rotazione del materiale di consumo?

ma che stai a dire? certo se hai tremonti....

quelli li hai cmq anche col locale vuoto a pranzo è.

nessuno ha detto che il menu a 10 euro ti salva la vita......nemmeno a me ma io con quello che faccio a pranzo mi pago 25 mila euro di mutuo e mi restano gli spiccioli per il gelato e il cinema, l'alternativa era leggere il giornale tutti i giorni.

stesso ragionamento avrà fatto il collega in Brera. limitiamo i danni.

Beh, mi sembrate tutti sifulot de menta...a Brera 10 euri? Sarà per un breve periodo: in agosto ci può stare avere tutto completo, ci paghi solo le spese, non chiudi e ti fai conoscere. Sai cosa vuol dire andare sul Corriere della Sera? Poi a settembre tutto ritorna come prima.
A Milano e provincia durante l'anno a mezzogiorno: primo, secondo, caffè e acqua minerale 10 euro, anche 9, lo si trova dappertutto specie nelle zone uffici. Io che bazzico zona Regione ne potrei citare 4/5. Si mangia di merda però spendi quella cifra.
Poi sui commenti di parry e maxb non posso che condividere.

primus ha scritto

maxb. ha scrittovolete sapere cosa succede? che poi queste attività a fine anno si rendono conto che hanno servito un mare di gente, che hanno fatto girare un mucchio di soldi, e che si trovano in banca gli stessi soldi che avevano il primo gennaio. Poi succede che dopo un po' ci vai dentro e, oh che strano, ci sono i cinesi dietro il bancone.

io conosco moltissimi ristoranti che fanno il menu fisso a pranzo da 30..40..qualcuna anche da 50 anni...e sono ancora li.....e a Pavia ho visto chiudere qualche cinese dopo pochi anni.
non ci sono più i cinesi coi soldi in mano pronti a rilevare ristoranti e bar è......è cambiato il vento, almeno nel nostro settore.

poi dici sempre che sono gli altri a conoscere le situazioni che smentiscono quello che dici.....


va beh, penso che hai capito cosa sto dicendo anche se remi verso est....

a gallarate, tanto per citare uno a caso, a una pizzeria al trancio che esiste da sempre gli sono andati dentro, gli hanno messo un milione di euro sotto al naso e via.... dalle parti di ispra (va) hanno rilevato un ristorante davanti al ingresso del centro di ricerca della cee, pagandolo in contanti il 20% in più di quel che vale (voce non confermata, però oggi certamente sono denttro loro.)


i cinesi caro mio, hanno dietro un organizzazione che ha talmente tanti di quei soldi che se vogliono comprano me, te e qualsiasi cosa abbiamo mai visto o toccatoin vita nostra. è quello che stanno facendo, non si fermeranno davanti a niente, ne un ritoratore di bolgarello ne un bottegaio di cocquoi trevisago.....

p.s. la vuoi sapere la cosa divertente? i soldi di cui disponogono sono tutti quei soldi che gli abbiamo dato noi occidentali portando la le nostre produzione, uniti alle rimesse che loro tutti mandano in patria, fino all'ultimo centesimo.

primus ha scritto
ma che stai a dire? certo se hai tremonti....

ma va a da via i ciap... lo sai benissimo che un commercialista qualsiasi ti fa tariffa in base al giro d'affari che hai... bene che vada gli devi mollare un tremila in un anno, a meno che non ti trovi uno scacciacani... e quanto devi correre tu, o quanto devo correre io per far saltar fuori tremilaeuro netti ( non lordi) puliti dalle tasse?

maxb. ha scritto lo sai benissimo che un commercialista qualsiasi ti fa tariffa in base al giro d'affari che hai... bene che vada gli devi mollare un tremila in un anno,

ma chi l'ha detto?

io pago molto meno, e son li dal '93

Ma non è vietato pagare certe cifre in contanti ? Adesso con la tracciabilità dei pagamenti non credo sia tanto facile.

E se pagano tanti soldi in contanti è solo perchè riciclano da attività illecie , non da quelle esportate legittimamente

maxb. ha scrittoquello che ieri era normale oggi è caro, lo rendi nuovamente normale rinunciando a gran parte del tuo guadagno (poi mi si spieghi come si fa a sostenere lo stesso le spese), tanto domani sarà di nuovo caro lo stesso.

il fatto è che uno vuole guadagnare sempre di più .... se prima guadagnavo 10 adesso voglio 20 poi 30 etc etc ....

è molto più comodo guadagnare 30 euro con 1 coperto che con 3 coperti da 10 euro ...

sai la comodità di arrivare a casa la sera non aver voglia di cucinare e sapere che con 10 euro puoi uscire a mangiare? .... invece nella maggior parte dei posti a meno di 25/30 euro non mangi (e spesso mangi pure male)

primus ha scritto

maxb. ha scritto lo sai benissimo che un commercialista qualsiasi ti fa tariffa in base al giro d'affari che hai... bene che vada gli devi mollare un tremila in un anno,

ma chi l'ha detto?

io pago molto meno, e son li dal '93

si vede che tutto il resto del comparto commercio è composto da ingenui...

va beh torno alla lotta per la sopravvivenza nel mondo del lavoro...

7ilmarc0 ha scrittoil fatto è che uno vuole guadagnare sempre di più ....

no guarda, la verità è che oggi chi lavora in proprio farebeb i salti di gioia per mantenere perlomeno un livello di reddito adeguato all'impegno che ci si mette....
e poi scusa, ma lo sai la quantità di spese che ha un attività? non credo. se si vuole guadagnare di più è anche, sopratutto e specialmente per far fronte alle continue batoste che si subisce....