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Cucina in sala

Trattazione delle tematiche generali sulla ristorazione.
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Cucina in sala

da Mauro1980 il 01 ott 2012 23:01

Non so cosa ne pensiate, ma a me piace
Forse un po esagerato,come spesso lo sono le cose a Dubai (penso sia l'unica città nel deserto che ha una pista da sci), ma essere a tavola e sbirciare anche solo leggermente la cucina e le persone che ci lavorano alletta.
Voyeurismo, Reality o Talent show portato nella vita reale o la volontà di essere il più trasparenti possibile

http://blog.paperogiallo.net/2012/09/cu ... serto.html

da copperhead69 il 02 ott 2012 13:09

E' sicuramente spettacolare, e fa parte di quella teatralità cui è ispirato tutto nell'Emirato.
Però sinceramente non ci vedo nulla di così innovativo, in quanto da noi le cucine a vista ci sono da un paio di decenni, e la cucina giapponese (che ha grande influsso nel melting pot mediorientale) da secoli ha il grill aperto.
Va detto comunque che alla fine a Dubai, sapendo scegliere, si mangia bene... e sono anche bravi a reperire della buona materia prima.

da Mauro1980 il 02 ott 2012 14:01

a vista si, ma col vetro e banco separatore, qui c'è sala e cucina nella stessa stanza, come a casa mia :)
Sei stato a Dubai?

da copperhead69 il 02 ott 2012 14:29

Mauro1980 ha scrittoa vista si, ma col vetro e banco separatore, qui c'è sala e cucina nella stessa stanza, come a casa mia :)
Sei stato a Dubai?

Certo certo... sicuramente è innovativo da questo punto di vista. Considerando che a quei livelli bisogna anche avere un impianto di aspirazione (e di compensazione, con aria condizionata) praticamente perfetto, d'altronde è chiaro che non si bada a spese.
Si, sono stato a Dubai in tempi relativamente recenti...

da PDM il 02 ott 2012 15:00

Anche la cucina del One&Only,a vista non era niente male....

da silbusin il 02 ott 2012 15:04

copperhead69 ha scrittoCerto certo... sicuramente è innovativo da questo punto di vista. Considerando che a quei livelli bisogna anche avere un impianto di aspirazione (e di compensazione, con aria condizionata) praticamente perfetto, d'altronde è chiaro che non si bada a spese.
Si, sono stato a Dubai in tempi relativamente recenti...

Basta andare all'Anteprima a Chiuduno...

da calvin il 02 ott 2012 15:16

O all'Officina Cucina a Brescia...
Anche se voi vi credete assolti, siete lo stesso coinvolti.
Non discutere mai con un idiota: la gente potrebbe non notare la differenza. (Arthur Bloch)

da manufood il 02 ott 2012 15:22

ad oggi, in Italia, ci sono molti stellati che preparano un tavolo in cucina, non solo l'Anteprima.

da fulvia il 02 ott 2012 18:38

Anche da noi c'è il table de chef..... :roll: Ci mangio sempre la pastina stelline alla sera..... 8)
...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni

da calvin il 02 ott 2012 18:52

Fulvia, quando possiamo venire anche noi?? :D :D :roll: :roll:
Anche se voi vi credete assolti, siete lo stesso coinvolti.
Non discutere mai con un idiota: la gente potrebbe non notare la differenza. (Arthur Bloch)

da fulvia il 02 ott 2012 19:09

calvin ha scrittoFulvia, quando possiamo venire anche noi?? :D :D :roll: :roll:



Quando vuoi farti una bella pastina col brodino vegetale.... :roll:
Stasera rape stufate.....depurano.... :roll: :roll:
...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni

da calvin il 02 ott 2012 19:17

Ma io pensavo ad una bella salamella d'oca.

Mica ti voglio togliere la pastina di bocca... :shock: :shock: :shock:
Anche se voi vi credete assolti, siete lo stesso coinvolti.
Non discutere mai con un idiota: la gente potrebbe non notare la differenza. (Arthur Bloch)

da zimmerman il 02 ott 2012 19:18

A Piazza Duomo ad Alba ,c,é un tavolo in cucina in una cabina vetrata per lasciar fuori odori e rumori.

da Mauro1980 il 02 ott 2012 19:27

un conto è la tavola dello chef, usata dallo chef per assaggiare i piatti che devono andare in sala, altra cosa è la cucina in sala
I locali che avete citato sono così? hanno la cucina in sala?

da calvin il 02 ott 2012 19:29

L'officina cucina si. Gli altri hanno un tavolo in cucina.

Piazza duomo non so, ma penso anch'esso...
Anche se voi vi credete assolti, siete lo stesso coinvolti.
Non discutere mai con un idiota: la gente potrebbe non notare la differenza. (Arthur Bloch)

da capohog il 02 ott 2012 19:55

zimmerman ha scrittoA Piazza Duomo ad Alba ,c,é un tavolo in cucina in una cabina vetrata per lasciar fuori odori e rumori.


Per il classico cliente"sporco e cattivo"? :shock: :wink: :lol: :lol: :lol:
96 cubic inch of good vibs

da primus il 02 ott 2012 20:08

Mauro1980 ha scrittoI locali che avete citato sono così? hanno la cucina in sala?


il marchesino a milano si.
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da primus il 02 ott 2012 20:09

fulvia ha scritto Ci mangio sempre la pastina stelline alla sera..... 8)


quando sarò anziano come te, anche io la sera minestrina..... :lol:
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da fulvia il 03 ott 2012 00:22

primus ha scritto
fulvia ha scritto Ci mangio sempre la pastina stelline alla sera..... 8)


quando sarò anziano come te, anche io la sera minestrina..... :lol:


...Ricordati che devi moooriiire.... :twisted: :P
...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni

da primus il 03 ott 2012 08:39

fulvia ha scritto
primus ha scritto
fulvia ha scritto Ci mangio sempre la pastina stelline alla sera..... 8)


quando sarò anziano come te, anche io la sera minestrina..... :lol:


...Ricordati che devi moooriiire.... :twisted: :P


si si, va bene..mo me lo segno....
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).
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