Rispondo per la parte di utente.

Perché fare un menù e poi avere"... poche cose fuori menù sempre presenti..." ?
Se alcuni piatti saranno sempre presenti - e quindi saranno l'anima del locale, dei classici - metteteli nel menù bene in vista e costruiteci sopra il vostro buon nome ! Soprattutto se la scelta dovesse ricadere sul circolo che, per quanto di facciata, farà perno su un numero di clienti abbastanza chiuso.

Senza offesa, ma i fuori menù cha tali non sono, hanno il sapore della furbata. Se intendete per fuori meù un piatto di pasta al pomodoro o la paillard, mi sembra quasi obbligatorio che un'osteria (o circolo) sia sempre in grado di offrirli a richiesta.

Comunque in bocca al lupo per l'iniziativa !!

Cio, Burdell . . . mi pare che tu abbia le idee un pò confuse sia per il menù che per la ragione sociale (tradizionale o Circolo) . . . per aprire un Circolo, presumo che dovrebbero esserci dei presupposti ben delineati .
In ogni caso, in bocca al Lupo

La tipica furbata all'italiana. Il circolo, specie se poi lo si camuffa come non-profit, ha delle detassazioni particolari che un ristorante non ha.
Comunque sia la GdF tiene particolarmente sotto controllo tali "circoli" proprio per il loro regime fiscale.
Inoltre se uno ha deciso di aprire un locale commerciale "deve" avere le idee ben chiare. Dice bene donattilio: poche idee e anche confuse. Làssa perd che l'è mej se devi andare a chiedere consiglio su un forum di utenti della ristorazione.
Oggi c'è poco da scherzare con la crisi che continua a mordere.

silbusin ha scrittoLa tipica furbata all'italiana. Il circolo, specie se poi lo si camuffa come non-profit, ha delle detassazioni particolari che un ristorante non ha.
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stavo per dirglielo io

jaromil ha scritto secondo voi, considerate le implicazioni burocratiche, fiscali, amministrative, conviene di più aprire un circolo oppure un tradizionale locale aperto al pubblico?

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conviene sicuramente di più aprire un circolo, ma se lo fai funzionare come ristorante aperto al pubblico è illegale e se lo farai mi auguro che ti facciano chiudere se invece sarà un circolo vero e proprio dovrai sottostare alle regole di un circolo....avere uno scopo, una lista di soci e solo loro possono usufruire del servizio ristorazione, dovrai stare aperto anche fuori orario perchè in un circolo qualunque socio voglia farsi una brischetta a chiamata in 5 lo può fare ecc. ecc.

per il resto in bocca al lupo, ne hai bisogno

silbusin ha scrittoLa tipica furbata all'italiana. Il circolo, specie se poi lo si camuffa come non-profit, ha delle detassazioni particolari che un ristorante non ha.
Comunque sia la GdF tiene particolarmente sotto controllo tali "circoli" proprio per il loro regime fiscale.
Inoltre se uno ha deciso di aprire un locale commerciale "deve" avere le idee ben chiare. Dice bene donattilio: poche idee e anche confuse. Làssa perd che l'è mej se devi andare a chiedere consiglio su un forum di utenti della ristorazione.
Oggi c'è poco da scherzare con la crisi che continua a mordere.

Mà soccmell ben . . . adess, al noster Duttor al scorr anch in diallett bulgneis