Una curiosità mia personale sui tempi di servizio
Tempo fa son sato in due ristoranti diversi, stesso livello di prezzo e cucina
prendendo due antipasti (violino di capra da uno e tempura di pesce dall'altro) e due secondi (Fritto di pesce di lago dall'uno e "caciucco di crostacei" dall'altro)

Affollamento dei locali più o meno uguali, cucina fatta più o meno al momento, (intendo nulla di riscaldato nel micro ) maitre e 2 camerieri nel primo maitre (stile sergente di Ufficiale e Gentiluomo) ed un cameriere nel secondo.

Quasi due ore nel primo e un oretta e qualcosa nel secondo..

Chiedo agli amici ristoratori, è mancanza di organizzazione, giornata sversa o cos'altro - a parte i tempi di cottura - puo influire sui tempi di servizio?
Nessuna polemica ma curiosità...