Buongiorno a tutti ragazzi,
rinnovo i miei complimenti al vs. sito ed al vs. forum.
Approfitto di questa vostra competenza e della vostra cultura culinaria.
Premetto che non ho competenze nel ramo della ristorazione, in quanto mi occupo di finanza/assicurazioni, mentre la mia compagna è nel ramo essendo proprietaria di un bar.
Da anni ci piacerebbe aprire un locale ed oramai è da circa un anno che stiamo pensando di fare questo passo.
Chiaramente stiamo parlando di gestione e non di acquisto.
Tramite il ns. commercialista abbiamo già dato uno sguardo alla parte burocratica, licenze, tassazione ed anche una bozza di costi da sostenere.
Da qualche mese stiamo controllando tramite internet alcune location e siamo anche andati a dare uno sguardo di persona.
Le due location che stiamo pensando si troverebbero o sulla sponda veronese del Lago di Garda oppure proprio in centro storico a Verona.
Ci sono pro e contro per entrambe le location.
La nostra idea era di aprire una osteria/pizzeria dallo stile moderno con dei richiami però al tradizionale, tipo legno, mattoni, travi a vista.
Menù tradizionale veronese ma fatto in modo contemporaneo con materie prime del luogo, rispettando la stagionalità.
Ci sarebbe un menù standard con 6/7 antipasti - 6/7 primi, 6/7 secondi e 5/6 dolci, poi in base alla stagionalità introdurremmo altri piatti.
Volevo dei vostri consigli o pareri sulla fattibilità ad oggi dell'apertura di un ristorante di questa tipologia.
Visto che voi avete molta esperienza culinaria se potrebbe essere un tipo di ristorante che attrae il vs. gusto.
Grazie in anticipo per tutte le risposte.
Buona giornata.