MAX61° ha scrittoCarissimi amici, mi sembra che si stia perdendo di vista il CONTO DEL RISTORANTE.
Oggi, quando ho visto la segnalazione di uno dei miei preferiti recensori, non ho potuto fare a meno di sbottare. Mi riferisco alla segnalazione by WINELLOLESSO alla CAMARGUE. PorcoGiuda! a 30-35 € per un pranzo completo, senza esagerare con vini folli (nel caso specifico una sempiterna BONARDA e speriamo sia stata almeno di Valore-ma ne dubito....a 8€!!!!difficile!!!!) dobbiamo pretendere qualciosina in più, altrimenti dobbiamo avallare coloro che poi te ne chiedono 50€ per un minimo di fantasia aggiunta. Non è giusto dare sufficienza/normalità a questi maneggioni della tavola. Bisogna sbattergli in faccia quello che si meritano. E non è giusto,.....soprattutto perchè ci sono posti dove, con la stessa cifra, si mangia decisamente bene. Io non l'ho ancora provato, ma da CANAJA, che è stato inserito tra le recensioni in pari data, (rece di Primus IL BASTONATORE DEI NAVIGLI PAVESI) 32€ mi sembra veramente cosa di un altro mondo.
Voglio, con questo topic, richiamare la vostra attenzione, affinchè nel dare giudizio Q/P si sia più stretti. Aspetto commenti.
Salutoni a tutti
LA MAX 61°
vale ha scrittoBravo Max!
Questo argomento gradirei fosse trattato con la giusta serietà auspicando anche l'intervento dei ristoratori, in modo da discutere pacatamente su questo odioso andamento della ristorazione italiana.
Attendo, in nome de ilmangione.it e a mio personale interesse risposte e confronti costruttivi.
Grazie!
Vale
alcor ha scrittovale ha scritto
Concordo sicuramente con LaMax61, però penso sia un problema "limitato" a Milano e Province limitrofe.
Nei miei viaggi in Friuli (per esempio) ho sempre mangiato benissimo con le cifre che citate (nelle trattorie), bevendo vini regionali ma comunque di ottimo livello.
Certo se poi si cerca il ristorante di pregio e qualità le cifre salgono ma sempre proporzionalmente al livello di cucina.
aac
silbusin ha scrittoNo, mi dispiace. E' un problema comune. Ultimamente ho mangiato nella provincia romana in un ristorante che non frequentavo più da alcuni anni. prezzi quasi raddoppiati, roba da non credere.
E anche nel Veneto in cui bazzico spesso, prezzi ormai a regime.
Così anche nelle Marche (riviera).
Ho amici che per lavoro vanno spesso in Puglia: stesso fenomeno.
.
) notare a Vale che auspica l'intervento dei ristoratori, che qui nel forum di ristoratori che intervengono non c'e' ne sono. Tano e' sparito, Rinaldo parla solo di vini (scherzo Ronny ) e la Fulvia mi piglia per i fondelli!
primus ha scrittonon per fare i conti in tasca agli amici di Canaja, pero'...insomma un posto fantastico nel quale avranno investito centinaia di milioni, 4 soci, 4 dipendenti, uno chef....vado avanti? Secondo voi Canaja guadagna con quei prezzi li? secondo me no, quindi bontà loro e' un'oasi felice...sfruttiamola!!
).
vale ha scrittoIo vorrei fare un'analisi più attenta.
Le leggi di mercato probabilmente danno ragione ai ristoranti milanesi o comunque di città.
Il problema rimane questo: è vero, la cucina si sta evolvendo, forse in meglio. L'evoluzione richiede ricerca, sperimentazione, materie prime sempre più costose (euro effect). Su questo sono d'accordo, condivido, ma rimango dell'idea di Max61. Alla fine tra i piatti di ricerca bisogna sempre saper cucinare i piatti della tradizione e del territorio e proporli ai prezzi per i quali vengono pagate e lavorate le materie prime utilizzate.
Capisco che i costi di gestione di un ristorante (sempre euro effect) siano lievitati rispetto alla vita in lire, ma sta di fatto che su questo andazzo moltissimi ci hanno e ci stanno marciando alla grande.
Si dice che ci sia crisi nella ristorazione, lo ritengo anch'io, ma gran parte della causa di questa crisi credo sia dovuta all'innalzamento repentino ed ingiustificato dei prezzi.
Cosa fare? Abituarsi, abituarsi a non credere che 50 euro per pasteggiare siano la norma.
O quantomeno pretendere che a fronte di un prezzo spesso eccessivo ci sia la controparte di un servizio impeccabile e di un cibo eccellente.
Le crociate contro i ristoranti non servono a nulla mio modesto parere, ma il saper criticare costruttivamente si.
Ciao.
Vale
vale ha scrittoO quantomeno pretendere che a fronte di un prezzo spesso eccessivo ci sia la controparte di un servizio impeccabile e di un cibo eccellente.
Strini ha scrittovale ha scrittoO quantomeno pretendere che a fronte di un prezzo spesso eccessivo ci sia la controparte di un servizio impeccabile e di un cibo eccellente.
O, aggiungerei io, del luogo (geografico) in cui mangi. Possiamo smetterla di stupirci che i posti in provincia abbiano un rapporto Q/P migliore che a Milano? E' sempre avvenuto e sempre avverrà: questione di costi, semplicemente.
Rinaldo ha scrittoVi rispondo io: noi non inventiamo nulla, elaboriamo prodotti acquistati, soggetti a quanto avete letto sopra; nel limite del possibile cerchiamo di tenerci in cifre di mercato, di offrire prodotti di ottima qualità e ricerca e di calmierare quanto più si può il prezzo, ma siamo il penultimo anello della catena debole, l'ultimo siete voi.
