Aspetta aspetta.... qui è quasi un anno e non ti ha ancora risposto nessuno!

Almeno non in questo 3d, ma di questi argomenti, lo sappiamo bene tutti, se n'è parlato a volontà.
Solo che trovo contradditorio che tu qua auspicavi intelligenti esecuzioni di piatti poveri come cotolette e polenta, però quando ci si è trovati a discutere su proposte simili (vedi Oldani) hai contestato la limitatezza dell'offerta cipolla-trippa...

Giusto per trovare anch'io qualche pulce... mica solo Silvano è bravo veh!
Devo tornare a mettere le mani nel barattolo della Nutella, vero?

Perchè non ci proponiamo una giornata per incontrarci in un ristorante e valorizzarlo?

Tutti da primus a tirar su l'intonaco del muro, dai!

Secondo me qui il buon Max61 "te se magna"....visto che parlava di agiturismo......mentre tu accenni paragoni con quelli che vogliono fare alta-cucina....vedi oldani.......!!!!


Aiutooooooo

Se si legge il topic con attenzione è di straordinaria attualità. Max diceva allora quello che adesso è stato confermato da un anno di "battaglie".
Non è facile trovare posti dove si mangia bene le cose semplici (Il Bagarellum insegna): tutti i nostri butegat sono bravissimi a fare tranci di tonno con scaloppe di fegato malato d'oca o mousse di gambero o accostamenti bizzarri (leggasi creativi), ma sono capaci di fare bene (tanto bene, come diceva il comm. Pozzi del Savini, da mangiarlo fuori casa perchè più buono) spaghettini aglio olio e peperoncino, o gli gnocchi di patate, o i passatelli, una cotoletta alla milanese non unta, una casoeula valida, ecc.ecc.? Non si può rispondere perchè non li tengono in lista....
Tanto per non fare polemica , alla Corte perchè non mettono, magari solo a pranzo: spaghetti pomodoro fresco e basilico, tagliatelline al ragù di carne, gnocchi di patate al pomodoro e parmigiano? Perchè: a) non li sanno più fare?; b) perchè non è trendy?; c) perchè tutti i business men preferiscono ingolfarsi con carpaccio di tonno crudo con lamelle di fegato malato d'oca e gelatina di mela ristretta al barolo chinato e spolverata di polvere di fungo...?d) perchè come fai a far pagare 10€ un piatto di spaghettini pomodoro e basilico?
Se non ricordo male al ristorante le Clochard un piatto di polenta con il formaggio era in lista a 15€? Ci pensate: 30.000 delle vecchie lirette per pulenta e formai!
Grande Max!!! More difficult!
Se mi vuoi, torniamo assieme
silvano

Li mettono, nel menu a 14€ (antipasto, primo, formaggi o sorbetto, acqua e vino).

Meglio di tanti menu a 10€ in locali improvvisati dove si viene presi a pesci in faccia (parlo delle mie esperienze in pausa pranzo).

E allora diciamo subito che sostengo ancora le medesime cose.
Passiamo all'esempio pratico.

LA CIPOLLA CARAMELLATA NON E' UNA MISTIFICAZIONE.


IL TRANCIO DI TRIPPA FONDENTE E' UNA MISTIFICAZIONE


Nel primo caso la descrizione calza. Nel secondo vorrei che i soloni spiegassero cosa intende il D'O per TRANCIO (facile) e FONDENTE (qui viene il bello).

Wineless se non hai capito la differenza tra cotoletta e TRANCIO FONDENTE non so che farci. Ce ne corre però!

Saluti
LA MAX 61°



Ci deve essere un mio topic o post dove (di recente) v ribadisco che mi entusiasmo di più nel cercare e scovare i posti entro i 50€ possibilmente 25-30 che non andare in posti dove si spende il triplo.Forse nella menata con PRIMUS.

Sai che ti adoro ma Te lo devo proprio dire: il mio menù colazione di lavoro, agli inizi era proprio costituito da quelle cose che Tu caldeggi nel tuo intervento: facevo gli gnocchi di patate a mano con pomodorini e basilico, tagliatelle di vere uova di gallina con ragù alla bolognese o ragù di salsiccia, milanese orecchio di elefante con cicoria e pomodorini..tutti piatti semplici che, immaginavo, chi è costretto a mangiare fuori dovendo rientrare al lavoro, gradisse nella loro semplicità.......
..Sai cosa succedeva? che le suddette cose ce le mangiavamo noi del personale...erano troppo normali e, a dire dei ns. clienti, se le mangiavano a casa....Sigh! Non importava se, magari erano tutt'altra cosa, ma evidentemente non avevano quel valore aggiunto che evidentemente l'utente medio ravvisa in un piatto più strutturato
Ciao

Non è questione di utente medio. E' questione di diseducazione gastronomica. Fa più "fighi" il sushi, ma da sempre il carpaccio di pesce marinato olio e limone lo si mangia anche sul lago.

Fa più fighi il Trancio di Trippa che non il fojolo alla parmigiana.

Hai presente le scarpe a punta che si usano adesso? Ecco, la stessa cosa.
Ciao
la max 61°

Ma c'è ancora il menu colazione di lavoro? A quanto? Hai qui dei potenziali clienti fissi o quasi...

Il menù colazione di lavoro è stato accantonato....ovviamente, a richiesta la pasta al pomodoro o gli gnocchi sono sempre disponibili perchè contemplati nel menù bimbi....
Dai Dude, si fa l'affare, io Vi do da mangiare con 15 euro tutti i giorni!!!
Tagliatelle fresche fatte in casa con ragù di salsiccia, gnocchi al pomodoro, costate di somarello, carpaccio tiepido di magatello......
....Ma c'è un problema!...Non ho i seggioloni per tutti!!!!! bastano 3 cuscini uno sull'altro?

Fulvia, se mi fai la cotoletta fritta nel burro chiarificato io vengo da Lugano in pausa pranzo!!!!

I cuscini solo per la Max61°...

La mia cotoletta, detta meneghina, alta 4 cm., e di 450 gr. ca di peso, viene cotta esclusivamente in burro chiarificato! terminata in forno con cottura "al rosa", scaloppata a fettina e servita su di un letto di cicoria tagliato fine fine con pomodorini ciliegia e leggermente insaporita con burro nocciola allo scalogno (facoltativo per chi ha contatti con il pubblico, o un appuntamento galante...)
E' chiaro stu fatto???

fulvia ha scrittoLa mia cotoletta, detta meneghina, alta 4 cm., e di 450 gr. ca di peso, viene cotta esclusivamente in burro chiarificato! terminata in forno con cottura "al rosa", scaloppata a fettina e servita su di un letto di cicoria tagliato fine fine con pomodorini ciliegia e leggermente insaporita con burro nocciola allo scalogno (facoltativo per chi ha contatti con il pubblico, o un appuntamento galante...)
E' chiaro stu fatto???

invitante.....peccato che sono un po' distante per la pausa pranzo...pero'...adesso che ci penso la prossima settimana...potrei anche riuscirci !!!!

WINELESS SCRIVE:

Tutti da primus a tirar su l'intonaco del muro, dai!
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Bella idea...fai il muratore??

Dai Macs, mettiamoci d'accordo!

...Sì ma la zia Fulvia la dovete avvertire un paio di giorni prima..... perchè così si procura il carrè di Charolaise ( vitello francese)......Mooolto delicato....... .....

fulvia ha scritto...Sì ma la zia Fulvia la dovete avvertire un paio di giorni prima..... perchè così si procura il carrè di Charolaise ( vitello francese)......Mooolto delicato....... .....

seeee col cacchio che gli fai spendere 15 euro!!!!
dagli la mazzata...uno e' pure genoano