Mi taccio e pago. Ecco come mi comporto in una simile situazione.
Inutili le rimostranze. Semmai, conoscendo il livello del locale, proverei comunque a scegliere tra quel che leggo. Non amo le sorprese. Nemmeno quelle economiche.

mai successa una cosa del genere...

mi è sembrato un gesto a dir poco scorretto, da parte del sommelier, proporre dei vini del genere senza sincerarsi della consapevolezza del cliente
come mi comporterei? non credo mi succederà mai, perché penso che in parte la colpa sia anche del cliente: doveva avere l'intuizione di chiedere il costo. era da cracco, mica in osteria...

Fante ha scrittoPrendendo spunto da QUA

Vi è mai capitato che vi venisse servito qualcosa per poi scoprire che aveva un prezzo eccessivo? E come vi comportereste?

In effetti mi è capitato circa due anni fa in un ristorante piuttosto centrale di Milano ....
Certo il conto finale non è arrivato alla cifra che ho visto nel link postato, però mi ero comunque infastidita ....
Alla fine ho pagato ugualmente il conto senza fare troppe storie, ma ripromettendomi di non tornare in quel locale ...

Fante ha scrittoPrendendo spunto da QUA
Vi è mai capitato che vi venisse servito qualcosa per poi scoprire che aveva un prezzo eccessivo? E come vi comportereste?

E' una cosa da guitti..
In questi casi un consiglio: 112.
Arrivano i caramba e fanno il verbale. Il cliente non è tenuto al pagamento di un prodotto non richiesto. Il sommelier deve dimostrare che l'indicazione di spesa era illimitata. E viceversa. Si fa un verbale e si va davanti al giudice di pace. Comunque sia il ristorante non ha nessun vantaggio a farsi una pubblicità simile. Giornali, striscia la notizia, ecc.
In generale il sommelier viene licenziato.

butter_fly ha scritto

senza sincerarsi della consapevolezza del cliente

Quindi il sommelier doveva chiedere al cliente (è stato lui a decidere di affidarsi al consiglio di chi più esperto e competente) se questi, trovandosi a cena in un ristorante blasonato e indubbiamente costoso, era d'accordo a doversi trovare a pagare tot euro? Mmmmh, non quadra. Io che scelgo di andare a cena in un locale come quello in questione, mi faccio furba e vedo di evitare di dovermi lagnare a posteriori delle conseguenze di un mio comportamento incauto.

simoncina ha scrittoQuindi il sommelier doveva chiedere al cliente (è stato lui a decidere di affidarsi al consiglio di chi più esperto e competente) se questi, trovandosi a cena in un ristorante blasonato e indubbiamente costoso, era d'accordo a doversi trovare a pagare tot euro?

Io in tutti, ripeto, tutti i ristoranti in cui mi sono affidato al sommelier per il vino ho sempre avuto una domanda: "su quale fascia di prezzo intende porsi?".
Qualsiasi venditore chiede al cliente cosa vuole spendere. E' l'ABC del commercio.

simoncina ha scritto

butter_fly ha scritto

senza sincerarsi della consapevolezza del cliente

Quindi il sommelier doveva chiedere al cliente (è stato lui a decidere di affidarsi al consiglio di chi più esperto e competente) se questi, trovandosi a cena in un ristorante blasonato e indubbiamente costoso, era d'accordo a doversi trovare a pagare tot euro? Mmmmh, non quadra. Io che scelgo di andare a cena in un locale come quello in questione, mi faccio furba e vedo di evitare di dovermi lagnare a posteriori delle conseguenze di un mio comportamento incauto.

infatti ho detto che la colpa è di entrambi
mi è successo varie volte di affidarmi al sommelier manifestando interesse per i vini ma ampia ignoranza: il professionista di turno si è sempre premurato di informarmi su costo e tipologia del vino.
e comunque, andare da cracco e chiedere un vino al sommelier, non equivale a dichiarare apertamente la propria paperondepaperoneria...

Quoto silbusin (robb de matt.....): 112. Oppure chiedo a loro di farlo, se se la sentono, perchè io conto di andarmene senza pagare.
Già la prima bottiglia è un furto.
Io credo che, in "QUALUNQUE" ristorante, per alto che sia il livello, una bottiglia di vino non specificata dovrebbe collocarsi non oltre i 70-80 euro. Diciamo al massimo entro un terzo- la metà del costo del pasto. E mi sembra già parecchio, se non specificato.
Su questa linea, il sommelier potrebbe stare abbastanza tranquillamente, se richiesto di scegliere. Oltre, dovrebbe porre la fatidica domanda "How much?" (che, tra l'altro, dovrebbe porre sempre)

E poi, mi vien da ridere...."pensavamo che se ne intendesse". Se me ne intendo, scelgo da me.

silbusin ha scrittoQualsiasi venditore chiede al cliente cosa vuole spendere. E' l'ABC del commercio.

straquoto

a me personalmente non è mai capitato, forse perchè sono un appassionato e leggo attentamente la carta vini, specialmente l' ultima colonna a destra

il sommelier andrebbe licenziato, oppure si potrebbe essere più clementi e detrarglieli dalla sua busta paga

però il cliente mi sembra pure un bel babbo, beve francese senza capirne una mazza e non si preoccupa nemmeno di chiederne in anticipo il costo, bah....

mi è invece capitato a volte con il cibo in quei locali, tipo il Matarel, dove il menù non è proprio molto utilizzato

però parliamo di 5-10 € in più del previsto, non 1000 €....

L'ultima frase - pensavamo che se ne intendesse - è il classico tentativo di girare la colpa. perchè non si parla di 2-300 euro che è tanto ma da Cracco te lo puoi aspettare....1250 euro è comunque tanto per chiunque, anche per chi va da Cracco....

Dalle mie parti si dice che il cliente è un "pigass": cioè poco sveglio.

Da Cracco con aria letteraria ed esordisci con un mi dia un borgogna e poi gli chiedi anche di salire di livello...

Il sommelier gli ha livellato il portafogli!

Certo anche il sommelier non è stato un mostro di correttezza, segnalare il costo delle bottiglie ad uno che ti dice di non saperne nulla è doveroso.

che volpe.......

Mi piacerebbe sentire il parere di Rinaldo, sull'argomento. A mio avviso il somellier poteva indicare sulla carta dei vini la sua proposta. Chiaramente il cliente avrebbe a questo punto visto quanto gli sarebbe costata quella bevuta e si sarebbero evitati inutili imbarazzi.
Penso però che un somellier non possa dire ad un cliente: "Guardi, io le proporrei questo o quello ma non so se è alla sua portata ..."
Sarebbe antipatico anche così!

tpt ha scrittoMi piacerebbe sentire il parere di Rinaldo, sull'argomento. A mio avviso il somellier poteva indicare sulla carta dei vini la sua proposta. Chiaramente il cliente avrebbe a questo punto visto quanto gli sarebbe costata quella bevuta e si sarebbero evitati inutili imbarazzi.
Penso però che un somellier non possa dire ad un cliente: "Guardi, io le proporrei questo o quello ma non so se è alla sua portata ..."
Sarebbe antipatico anche così!

Infatti, la domanda giusta è quella già riportata. "Su che fascia di prezzo intende collocarsi?"
E poi propongo, specificando eventualmente il costo, se leggermente superiore.

tpt ha scrittoPenso però che un somellier non possa dire ad un cliente: "Guardi, io le proporrei questo o quello ma non so se è alla sua portata ..."
Sarebbe antipatico anche così!

va beh ma quale sommelier userebbe queste parole? in genere mi son sentita chiedere: "in che budget vogliamo rientrare?" o robe simili, con tatto e cortesia. più spesso ancora son stata io, o i miei commensali, a specificare "vorremmo un vino bianco/rosso/ecc entro i 30-35 euro...

Beh insomma dai... Tippiti... un sommeliero, anche Svizzero, di un locale di quella levatura, non credo che, primiballicamente, gli avrebbe chiesto uè te, fàcia da lambrùsc, sai cosa costa il boccione?

Diciamo che ha fatto un po' l'italiano.

Fermo restando che il cliente è un pigass.

Appunto, non poteva indicare al cliente il vino proposto direttamente dalla carta? Non ci sarebbero state sorprese di sorta!
Riguardo gli svizzeri, qui per una buona bottiglia ti rapinano comunque!