Citazione da K1, ristorante Laite

"Appena seduti arriva una giovane cameriera vestita con il tipico costume locale e ci chiede che tipo di acqua vogliamo scegliere: mi raccomando, prendete l’acqua che sgorga dalla fontana che c’è appena fuori dal ristorante".

Vado a Sappada da circa 25 anni (ne ho 32), conosco quelle fontanelle di Sappada Vecchia e posso sottoscrivere. Ma questo c'entra poco con l'argomento che volevo sollevare. Andiamo a un'altra citazione, questa volta da Paoblog, Trattoria al Cantiere

"Come prima nota negativa devo segnalare che alla nostra richiesta di un litro di naturale, ci è stata portata in tavola una caraffa di “acqua nanofiltrata”(se ben ricordo la definizione) con tanto di dicitura sulla caraffa che garantiva la purezza dell’acqua; peccato che solo pochi mesi fa Altroconsumo abbia testato in diversi ristoranti l’effettiva “sicurezza” che offre questo tipo d’acqua, riscontrando che nella maggior parte dei casi, l’acqua era molto carente dal punto di vista batteriologico. Questa carenza è dovuta al fatto che se viene effettuata puntualmente la manutenzione dei filtri, la cosa può anche andare bene, in caso contrario la qualità (e la sicurezza) dell’acqua ne risente pesantemente.
E’ seccante che non sia evidenziata sul menù il fatto che sia offerta acqua di questo tipo o che non sia almeno comunicato a voce. Nota positiva: non ce l’hanno fatta pagare."

Volevo sollevare la questione "acqua nanofiltrata" su questo forum. Dico la mia opinione e sono curioso di leggere quelle altrui.
L'acqua è acqua, quindi ben venga quella nanofiltrata. Forse una bottiglia di Evian sarà meglio di quella che passa l'acquedotto, ma ciò non giustifica:
a) Il "prezzo del biglietto"
b) L'appesantimento del traffico da parte di migliaia di camion che spostano milioni di litri di una sostanza che entra nelle case di tutti, benchè addizionata di cloro e (si spera) controllata regolarmente.

Detto questo, trovo inaccettabile che alcuni ristoranti te la mettano in conto, fino a 3-4 euro. Ma come, mi fate pagare anche l'aria che respiro? Dimenticavo, quella è già compresa nel coperto.
E allora perchè l'acqua "nanofiltrata" non viene offerta? Diventerebbe un servizio offerto dal ristoratore e, in quanto tale, darebbe un senso perfino alle voci "coperto e servizio".
Nota di merito dunque al gestore della trattoria Al Cantiere, anche se sono d'accordo con Paoblog: andrebbe specificato l'utilizzo di quest'acqua. E magari sarebbe il caso di dire al cliente cosa comporta l'acquisto di acque minerali in termini ecologici, dal trasporto all'utilizzo di materiali come la plastica (per quella che acquistiamo al supermercato).

Ma questa è educazione civica, una materia che va poco d'accordo con l'economia...

Ps: sarà anche vero quel che dice Altroconsumo delle acque nanofiltrate. Ma non è che quelle imbottigliate siano molto meglio, ed esiste in merito un'ampia letteratura.