Non ho capito

Parli per evento accaduto o notizia apparsa somewhere? (where?)

A me non è mai successo ... anzi, è successo diverse volte il contrario, di essere l'unico tavolo in sala.

Mi dispiacerebbe se dovesse accadere, e anche se capisco che per un ristoratore tenere aperto per qualche decina di euro è antieconomico, non lo accetterei come discorso (motivi tanti e ovvi).

G.

se così fosse per me sarebbe indice di scarsa professsionalità. Anch'io a volte preferirei occuparmi di questioni più remunerative , però mi sorbisco ugualmente i rompiglioni che mi procurano più rogne che guadagni perchè comunque il lavoro è lavoro e con i tempi che corrono non si può fare troppo i sofistici

Un articolo sul quotidiano "La Stampa" di oggi.

santippe28 ha scrittose così fosse per me sarebbe indice di scarsa professsionalità. Anch'io a volte preferirei occuparmi di questioni più remunerative , però mi sorbisco ugualmente i rompiglioni che mi procurano più rogne che guadagni perchè comunque il lavoro è lavoro e con i tempi che corrono non si può fare troppo i sofistici

Scogghi parlava del raggiungimento o meno del breack even point..
non di guadagnare qualcosa meno.
Forse non e' cosi' sbagliato...
Voi lavorereste in perdita?

Yoda ha scritto

santippe28 ha scrittose così fosse per me sarebbe indice di scarsa professsionalità. Anch'io a volte preferirei occuparmi di questioni più remunerative , però mi sorbisco ugualmente i rompiglioni che mi procurano più rogne che guadagni perchè comunque il lavoro è lavoro e con i tempi che corrono non si può fare troppo i sofistici

Scogghi parlava del raggiungimento o meno del breack even point..
non di guadagnare qualcosa meno.
Forse non e' cosi' sbagliato...
Voi lavorereste in perdita?

Si. Se questo mi consente, dopo, di guadagnare il doppio.

Non diciamo fesserie, please. Anche qui da noi ogni tanto si fanno i progettini favore come li chiamiamo noi, sapendo già che finiremo per perderci. Ma teniamo un cliente che a fine anno ci permette di fatturare qualche bilione di euro ... cosa vuoi che sia qualche progettino da 500k in perdita... questione di misure.
Però se ti dico, fuori contesto, che sto seguendo un progetto che ci farà perdere 100k tu pensi che ci siamo rincretiniti ....

Maestro u capì , però Scogghi fa riferimento ad una singola serata . Ora se un ristoratore non può permettersi , oppure non vuole rischiare di lavorare una sera in perdita , vuol dire che ha già cannato la sua politica aziendale e allora che chiuda subito baracca e burattini. Lavorare in perdita , a volte fa parte del rischio d'impresa , o ti senti di affrontarlo o vai a timbrare il cartellino. Da una serata in perdita , possono anche sorgere , in futuro , serate più proficue. Anche questo è marketing. non so a me perplime sta trovata del b.e.p. applicata al settore ristorazione

Purtroppo è vero e più il ristorante è di alto livello e più viene applicata questa strana norma.

In più vi posso dire che un ristoratore molto famoso di appena fuori milano quando ha sere con solo 2 o 4 prenotati li richiama dicendo che purtroppo hanno avuto un problema tecnico e sono impossibilitati ad aprire e li dirottano verso una serata di pieno

Mi sembra una di quelle puttanate....l'ha pensata Bersani?

Sarebbe una strategia idiota e miope. Mi rimbalzi una volta, due....non torno più. Se vuoi farti conoscere, devi accettare anche serate moscie....

Fante ha scrittoMi sembra una di quelle puttanate....l'ha pensata Bersani?

Sarebbe una strategia idiota e miope. Mi rimbalzi una volta, due....non torno più. Se vuoi farti conoscere, devi accettare anche serate moscie....

Non sto scherzando è vero è venuto fuori un giorno parlando proprio con il grande ristoratore e lui con tutta tranquillità mi ha detto che lui per 2 pax non sta li con 15 dipendenti

Oh sì lo fa anche un ristoratore del pavese (Oltrepò): siamo pieni, mi dispiace. Cuccato un paio di volte. Il martedì sera in una buia giornata di novembre? Acchì????

ma come lavorano questi 15 che può mandare a casa?
Perchè normalmente un dipendenete lo paghi anche se lo lasci a casa.
Ponendo che non siano dipendenti (????? mi farebbe un po' specie in un superistorante) allora ne mando a casa 10 e lavoriamo in 5.
e poi non si sa mai che arriva un pulman di giapponesi senza prenotazioni

se è vuoto o quasi una qualche ragione ci sarà pure.....

tello-77 ha scrittose è vuoto o quasi una qualche ragione ci sarà pure.....

Si perchè ci vogliono quasi 200 euri a cucuzza

olmofree ha scrittoma come lavorano questi 15 che può mandare a casa?
Perchè normalmente un dipendenete lo paghi anche se lo lasci a casa.
Ponendo che non siano dipendenti (????? mi farebbe un po' specie in un superistorante) allora ne mando a casa 10 e lavoriamo in 5.
e poi non si sa mai che arriva un pulman di giapponesi senza prenotazioni

E' proprio li il bello il lavoro in regola dei cuochi alla fine è sempre un forfait ovvero fai 18 ore di lavoro al giorno a 1000 € poi quando capitano serate vuote tutti a casa

appunto!
Quindi tenere aperto non costa di più, è un attenzione verso il personale, quindi a turno ,nelle serate moscie, si manda a casa qualcuno

olmofree ha scrittoappunto!
Quindi tenere aperto non costa di più, è un attenzione verso il personale, quindi a turno ,nelle serate moscie, si manda a casa qualcuno

No e li che ti sbagli a quei livelli non ti puoi permettere di lasciare a casa a turno nessuno o tutti o nessuno è una di quelle regole nascoste perchè devi sempre far vedere se hai gente tutta la tua brigata al completo

chefalfio ha scritto

tello-77 ha scrittose è vuoto o quasi una qualche ragione ci sarà pure.....

Si perchè ci vogliono quasi 200 euri a cucuzza

a maggior ragione è assurdo un comportamento del genere

ma al cliente cosa viene detto, non raggiungo il b.e. ?!