Qual è il valore medio di una cena nel tuo ristorante?

Cari colleghi ristoratori,



Ma dove li hai visti?

Và che qui son tutti fancazzisti laureati

Cabrio, alza pure i prezzi..."voi" potete......
....siamo noi dipendenti che lo prendiamo......
tanto ci lamentiamo sempre e poi i ristoranti sono sempre pieni!!!
esempio, guarda questo sito quante recensioni sforna ogni giorno!!!
vai, fidati!

primus ha scrittoCari colleghi ristoratori,



Ma dove li hai visti?

Và che qui son tutti fancazzisti laureati

Si sono dottore in fancazzismo, titolo faticoso conseguito in diversi forum, a casa sono fieri di me...

stefano66m ha scrittoQual è il valore medio di una cena nel tuo ristorante?

circa 35 eurini ,vini esclusi
tutti i primi a 7 €
tutti i secondi 10 €
tutti i contorni 4€
tutti i dolci 5€

non mi sembrano esagerati!!!!

twentyfive ha scrittoCabrio, alza pure i prezzi..."voi" potete......
....siamo noi dipendenti che lo prendiamo......
tanto ci lamentiamo sempre e poi i ristoranti sono sempre pieni!!!
esempio, guarda questo sito quante recensioni sforna ogni giorno!!!
vai, fidati!

almeno fosse così facile!!!! si rischierebbe di fare la figura dei "fornitori" cioè sbattersene della situazione e guardare solo il proprio portafoglio...e così facendo si perdono clienti.....e come puoi ben immaginare ci metti anni a farti una buona clientela ed un attimo a perderla!!!

Guarda cabrio io da questo mese ho riguardato i prezzi della carta proprio perchè ormai dopo un anno e mezzo le materie prime sono andate alle stelle roba che qualche mese fa compravi a 8 € al kilo adesso viaggia tranquillamente a 12/13€ solo che il cliente non lo sa e giustamente dice che sei un ladro perchè hai alzato i prezzi .

Quello che non ho voluto minimamente riguardare e la carta dei vini dove non l ' ho ritoccato neanche di 10 centesimi .

Poi alla fine il tutto è sempre correlato a quello che offri al cliente dall aperitivo iniziale con gli stuzzichini l entrè il pre dessert etc il pane autoprodotto le tovaglie etc da qualche parte li devi far saltar fuori

L' importante è non prendere per il cul. il cliente far pagare il giusto per quello che si offre.

Poi sulla piazza di quelli che prendono per i fondelli ce ne sono anche troppo .

mo mi taccio

chefalfio ha scrittoL' importante è non prendere per il cul. il cliente far pagare il giusto per quello che si offre.

Ecco un concetto giustissimo stranamente proposto da Sciefalf

Spesso si leggono opinioni sui prezzi in "assoluto" o comparati alla media del mercato come dicono quelli fighi

In realtà dipende tutto dall'offerta. 35 euro per una cucina casalinga secondo me non valgono i 60 per una cucina con un alto valore aggiunto

Cabrio ha scritto

stefano66m ha scrittoQual è il valore medio di una cena nel tuo ristorante?

circa 35 eurini ,vini esclusi
tutti i primi a 7 €
tutti i secondi 10 €
tutti i contorni 4€
tutti i dolci 5€

non mi sembrano esagerati!!!!

Un primo un secondo un contorno un dolce =26. Fai pagare 9 euro di coperto, dì la verità.......

Bob ha scritto

Cabrio ha scritto

stefano66m ha scrittoQual è il valore medio di una cena nel tuo ristorante?

circa 35 eurini ,vini esclusi
tutti i primi a 7 €
tutti i secondi 10 €
tutti i contorni 4€
tutti i dolci 5€

non mi sembrano esagerati!!!!

Un primo un secondo un contorno un dolce =26. Fai pagare 9 euro di coperto, dì la verità.......

Cerrrrto che no....ma un prezzo medio magari comprende anche un antipastino ,l'acqua,il caffè e il coperto....o sbaglio!?!? .... a dimenticavo che servo sempre un flute di bianco con piccolo appetizer appena il cliente si siede.

Cabrio ha scritto

Bob ha scritto

Cabrio ha scritto

stefano66m ha scrittoQual è il valore medio di una cena nel tuo ristorante?

circa 35 eurini ,vini esclusi
tutti i primi a 7 €
tutti i secondi 10 €
tutti i contorni 4€
tutti i dolci 5€

non mi sembrano esagerati!!!!

Un primo un secondo un contorno un dolce =26. Fai pagare 9 euro di coperto, dì la verità.......

Cerrrrto che no....ma un prezzo medio magari comprende anche un antipastino ,l'acqua,il caffè e il coperto....o sbaglio!?!? .... a dimenticavo che servo sempre un flute di bianco con piccolo appetizer appena il cliente si siede.

Cabrio con il suo locale e' uno dei professionisti di questo settore con una tradizione di almeno 40 anni,uno che il lavoro lo conosce alla regola perche' protagonista della ristorazione pavese,questo per chi non lo conoscesse.

Grazie Rinco,lusingato di quanto hai scritto.
soprattutto perche detto da un collega che" si fa un mazzo tanto" pure lui da diversi anni( e con ottimi risultati)!!!

Buona serata
e
buon lavoro

cabrio

Bob ha scritto

Cabrio ha scritto

stefano66m ha scrittoQual è il valore medio di una cena nel tuo ristorante?

circa 35 eurini ,vini esclusi
tutti i primi a 7 €
tutti i secondi 10 €
tutti i contorni 4€
tutti i dolci 5€

non mi sembrano esagerati!!!!

Un primo un secondo un contorno un dolce =26. Fai pagare 9 euro di coperto, dì la verità.......

no, coperto omaggio, doppio contorno e doppio dolce!

twentyfive ha scritto

Bob ha scritto

Cabrio ha scritto

stefano66m ha scrittoQual è il valore medio di una cena nel tuo ristorante?

circa 35 eurini ,vini esclusi
tutti i primi a 7 €
tutti i secondi 10 €
tutti i contorni 4€
tutti i dolci 5€

non mi sembrano esagerati!!!!

Un primo un secondo un contorno un dolce =26. Fai pagare 9 euro di coperto, dì la verità.......

no, coperto omaggio, doppio contorno e doppio dolce!

...cerrrrrto.....ha dimenticavo ,se durante il pranzo/cena ci lasciate le chiavi dell'auto ve la laviamo e lucidiamo!!!!!

Io, per me, ti posso solo dire cosa NON fare: aumentare i prezzi e abbassare la qualità!
ciau

avrigue ha scrittoIo, per me, ti posso solo dire cosa NON fare: aumentare i prezzi e abbassare la qualità!
ciau

....è proprio quello che stò facendo....ma,se gli aumenti continuano di questo passo, non sò ancora per quanto possa resistere dal non ritoccare i prezzi.......d'altronde 8 dipendenti hanno un costo (tutto meritato) non indifferente e soprattutto non ho intenzione di lasciare qualcuno a casa!!!!!!....io per il momento resisto...poi si vedrà.

buon week end (e ricordati di andare a votare!!! )

cabrio

Intendevo aumentare i prezzi e CONTEMPORANEAMENTE abbassare la qualità...

A votare? No, no ennnno'. Non ci vò.
(Vedi altro topic)

Buon weekend anche a te

avrigue ha scrittoIo, per me, ti posso solo dire cosa NON fare: aumentare i prezzi e abbassare la qualità!
ciau

Urka! Ora cabrio è apposto

Io ti consiglierei:
Tira il collo ai fornitori, cerca materie prime diverse, compra carni e verdure stagionali (sai che ci sono carni che variano molto il prezzo in base alle stagioni), sperimenta ricette nuove, cerca di eliminare quelle con il profitto più basso, cerca di eliminare i prodotti confezionati o semilavorati sostituendoli sempre con quelli fatti direttamente dalla tua cucina...

Stai molto attento alle promozioni e fai un menù che rispecchi quello che hai comprato ma sopratutto cerca di contenere le spese per il personale e se proprio non puoi ridurle, cerca di "sfruttarle" al meglio curando al massimo il servizio e i particolari.