i libri di hervé this, chimico francese esperto nel campo della gastronomia. nei suoi libri dimostra scientificamente la veridicità/erroneità, a seconda dei casi, di tutta una serie di credenze popolari riferite alla cucina, proprio come queste da te elencate. ma da qui a dire che la scienza sia contro la cucina della nonna ce ne passa eh 
Chiamate un esorcista, Fante mi ha indemoniato.... 