io mi servo da un'azienda,piccola,che oltre al latte fresco produce anche del burro fantastico......non ne produce in grande quantità,bisogna essere loro cliente per aggiudicarselo....eheheheh
a volte però nn riesco ad andare dal mio amico fabio e quindi,quando nn posso scegliere di meglio,lurpak o qualcosa del genere

morrison77 ha scrittoQual'è il vostro burro preferito?

Quello che usava Marlon Brando in "Ultimo tango a Parigi"...
Ah...l'amour.....

Per il momento il burro delle Vacche Rosse di una Cooperativa di Reggio nell'Emilia... ma sono sempre alla ricerca del Sacro Graal butirrico...

io ho appena ordinato un burro di malga ad un mio amico formaggiaio che il 4 novembre si farà 1200 km in un giorno per andare a prendere alcuni prodotti
comunque in genere vado matta per il burro salato della normandia. "in genere" non significa che lo mangio spesso solo che, quando ce l'ho, devo fare uno sforzo per contenermi!

una domanda sul burro

mi risulta che in alto adige ci sia una tradizione di burro da panna acida. ne sapete niente? c'è qualche azienda trovabile che lo produce od è esclusivamente un prodotto reperibile in loco?

butter_fly ha scrittoio ho appena ordinato un burro di malga ad un mio amico formaggiaio che il 4 novembre si farà 1200 km in un giorno per andare a prendere alcuni prodotti
comunque in genere vado matta per il burro salato della normandia. "in genere" non significa che lo mangio spesso solo che, quando ce l'ho, devo fare uno sforzo per contenermi!

una domanda sul burro

mi risulta che in alto adige ci sia una tradizione di burro da panna acida. ne sapete niente? c'è qualche azienda trovabile che lo produce od è esclusivamente un prodotto reperibile in loco?

Cm ho scritto nel mio primo post, è proprio così, c'è una tradizione di questo tipo di burro, io lo compro quando vado a Merano (quello che citavo buonissimo della Latteria Lagundo) non credo venga distribuito altrove, magari puoi sentire direttamente loro

Il burro in Italia, per la maggior parte, deriva dagli scarti della lavorazione del Parmigiano Reggiano, che impiega la maggior parte della produzione lattiero- casearia.
Per avere un buon burro, che si apprezza principalemente a crudo o nelle preparazioni di pasticceria, occorre orientarsi su burro derivante dalla centrifugazione della panna di affioramento.....

fulvia ha scrittoIl burro in Italia, per la maggior parte, deriva dagli scarti della lavorazione del Parmigiano Reggiano, che impiega la maggior parte della produzione lattiero- casearia.
Per avere un buon burro, che si apprezza principalemente a crudo o nelle preparazioni di pasticceria, occorre orientarsi su burro derivante dalla centrifugazione della panna di affioramento.....

già! in tanti non lo sanno e credono che il burro da affioramento sia il migliore, se ci fai caso su alcuni panetti si sottolinea il fatto quel burro derivi dal latte usato per fare il parmigiano di modo che l'utente finale possa fare la facile equazione latte per parmigiano reggiano=ottimo prodotto=ottimo burro... potere della disinformazione E cmq come sempre basta fare un test con due burri in sequenza, uno da affioramento e uno da centrifuga, il palato (se non è del tutto andato ) dirà quale è il migliore... A proposito qualcuno sa se si trova del burro di Malga in qualche negozietto a Milano?

morrison77 ha scrittoCm ho scritto nel mio primo post

ops scusa, non avevo visto... è una cosa di cui mi ha parlato il suddetto formaggiaio, e quando ho risposto a questo post evidentemente non ho letto bene grazie delle info!

ha ragione depardieu quando in un film dice "il segreto della vita è il burro"
io lo adoro....ma quanto è buono il burro??

A me piace un casino il burro salato che fanno in val d'ossola....anzi sull'alpe di Devero, ma è quasi impossibile portarlo a casa

nebbiolo75 ha scrittoA me piace un casino il burro salato che fanno in val d'ossola....anzi sull'alpe di Devero, ma è quasi impossibile portarlo a casa

vero!!spalmato sul pane caldo......sei mai stato a settimo vittone x la desnalpà??

lucia21 ha scritto

nebbiolo75 ha scrittoA me piace un casino il burro salato che fanno in val d'ossola....anzi sull'alpe di Devero, ma è quasi impossibile portarlo a casa

vero!!spalmato sul pane caldo......sei mai stato a settimo vittone x la desnalpà??

No però dev'essere magnifico

Senza andare in Sud Tirolo, in Francia o in Alpe Devero, dove il burro è eccelso, prova il Beppino Occelli dell'Slunga. Un po' caro ma buono. Non lo prendo più perchè dà dipendenza

grazia772 ha scrittoSenza andare in Sud Tirolo, in Francia o in Alpe Devero, dove il burro è eccelso, prova il Beppino Occelli dell'Slunga. Un po' caro ma buono. Non lo prendo più perchè dà dipendenza

sarà fatto

nebbiolo75 ha scrittoA me piace un casino il burro salato che fanno in val d'ossola....anzi sull'alpe di Devero, ma è quasi impossibile portarlo a casa

scusa e tu vieni dalle mie parti a prendere il burro?
Alpe Devero da chi?salato?

Stroliga ha scritto

nebbiolo75 ha scrittoA me piace un casino il burro salato che fanno in val d'ossola....anzi sull'alpe di Devero, ma è quasi impossibile portarlo a casa

scusa e tu vieni dalle mie parti a prendere il burro?
Alpe Devero da chi?salato?

C'è un caseificio dalle parti di Crodo dove l'ho assaggiato ma non ricordo il nome. Salendo su a Devero invece l'ho assaggiato a Crampiolo.

Ma tu sei Ossolana? non lo sapevo. Ho amici su