Quella dolce austriaca per i wuersteln, la mille al miele, la buona vecchia orco, la coleman's in polvere per impanarci leggermente le fette di carne prima di cuocerle, i semi di senape...

sì un pochino mi piace

Anch'io ne vado pazzo, e la mia Madeleine proustiana è il ricordo dei carretti venditori di wuerstel in Danimarca, dove QUELLA senape (la chiamavano senape "girata a casa", o per meglio dire casalinga) non son mai più riuscito a ritrovarla.

La tendenza era dolce (in Austria era abbastanza simile, ma non uguale) ed anche quella svedese venduta dall'Ikea ci si avvicina, ma non è quella (in compenso i wuerstel dell'Ikea sono perfettamente simili a quelli danesi) ...ricordi

SeaHorse ha scrittoLa adoro...

Probabilmente c'è chi storce il naso perchè è una "nascondi sapori", ma fosse per me la metterei quasi ovunque!
La mia preferita è senza dubbio quella francese, la maille di dijon per esempio, per citare un grande classico che si trova anche dalle nostre parti.

Qualcun altro condivide la mia passione??

Sì, condivido! Ieri sera piuttosto che niente ci ho pucciato i bocconi di nodino di vitello...

Ne ho provate altre portatemi dal Belgio, coi semini e tutto quanto, alcune mooolto piccanti: mi piacciono tutte!

A me piace molto forte e adoro la Amora francese. C'è anche un'ottima senape al pepe verde che da un po' non riesco più a trovare, anche quella francese, che è perfetta sul lesso.

A me piace molto forte e adoro la Amora francese. C'è anche un'ottima senape al pepe verde che da un po' non riesco più a trovare, anche quella francese, che è perfetta sul lesso.

Io ne uso una all'aneto per il salmone, è davvero buonissima.

La Maille con i semi per i wurstel ed i bratwurst.

Ed infine quella in tubetto della Thommy ('na vera schifezza) se devo aggiungerla ad altre salse.

La senape all'aneto che ho provato io era quella dell'IKEA (unico punto di conforto per un danese in cerca di qualcosa di simile al suo paese: come detto wurstel ma anche polpettine, salsa polpette, cetriolini in agrodolce e aringhe sono molto simili)

Non mi è piaciuta, o meglio, col salmone marinato magari ci sta benissimo ma ha un grado di piccantezza vicina allo zero

stefanbo ha scrittoLa senape all'aneto che ho provato io era quella dell'IKEA (unico punto di conforto per un danese in cerca di qualcosa di simile al suo paese: come detto wurstel ma anche polpettine, salsa polpette, cetriolini in agrodolce e aringhe sono molto simili)

Non mi è piaciuta, o meglio, col salmone marinato magari ci sta benissimo ma ha un grado di piccantezza vicina allo zero

Per il gravedlachs ti merita quasi di provare a fartela a casa...
Io ho fatto una serie di prove con aneto senape dolce austriaca mayo piuttosto che maille al miele aneto e mayo...risultati non sempre eclatanti. Anche perché non credo di aver mai mangiato quella originale
forse a te riesce meglio. E comunque il graved mi piace sulla baguette con un filo di burro lavorato con scorza e succo di limone e tabasco

E bravo il mio buongustaio: ottima idea quella della baguette, scorza e succo limone e tabasco, squisita!
M'hai fatto venir voglia, peccato non ce l'abbia a casa (nè il salmone nè la baguette )
Se spalmo una rosetta (michetta per "voi" del Nord )con il succo/scorza di limone e tabasco è uguale????

Però l'acqua bolle e tra poco mangio le linguine col mio pesto (solo per sottolineare):

1) Che anche se ho difeso i sughi Rana in altri topic, in questa stagione farselo a casa è MOOOOOOOOOLTO meglio
2) Che a Roma MAGNAMO TARDI!!!!

stefanbo ha scrittoE bravo il mio buongustaio: ottima idea quella della baguette, scorza e succo limone e tabasco, squisita!
M'hai fatto venir voglia, peccato non ce l'abbia a casa (nè il salmone nè la baguette )
Se spalmo una rosetta (michetta per "voi" del Nord )con il succo/scorza di limone e tabasco è uguale????

Però l'acqua bolle e tra poco mangio le linguine col mio pesto (solo per sottolineare):

1) Che anche se ho difeso i sughi Rana in altri topic, in questa stagione farselo a casa è MOOOOOOOOOLTO meglio
2) Che a Roma MAGNAMO TARDI!!!!

Scusi maaaaa, si tratta di basilico ligure colto tra Genova e Rapallo?olio EVO di taggiasche frante una ad una a mano? Ipinoli di pini che hanno ricevuto la brezza salmastra di ponente? Aglio rosa?
Mortaio di marmo e pestello di legno della Santa Maria ( o della Pinta)? Quanti " belin" hai esclamato?

Perché altrimenti, non é il pesto originale

Basta De Andrè di sottofondo??

(a chi non piace ) anche Paoli, Lauzi, Bindi...

stefanbo ha scrittoBasta De Andrè di sottofondo??

(a chi non piace ) anche Paoli, Lauzi, Bindi...

Con Bindi immagino non ti riferisca a Rosy

De André ottimo, scegli tu

Curiosità: ma la senape si può fare in casa?

Tra l'altro ora sul sito della maille si può anche acquistare online (www.maille.com/achetez-en-ligne.html)
Ce ne sono un po' che vorrei provare... "provençale", "chablis &morilles" (i morilles sono dei funghi), "girolles, echalote & cerfeuil" (girolles sono i finferli o gallinacci), al "concassé d'olives", "citron & harissa" (salsa tunisina piccante)... nessuno vuole fare un ordine con me???

Ho provato quella all'aneto e quella aux "herbes vertes" e mi erano piaciute molto, anche col pesce. Così così invece quella ai pomodorini secchi, gusto molto particolare

stefanbo ha scrittoLa senape all'aneto che ho provato io era quella dell'IKEA ...

Non mi è piaciuta, o meglio, col salmone marinato magari ci sta benissimo ma ha un grado di piccantezza vicina allo zero

Io la compro alla Manor del GlattZentrum qui a Zurigo e sinceramente è davvero buona, niente a che vedere con quella IKEA.

SeaHorse ha scrittoCuriosità: ma la senape si può fare in casa?

Tra l'altro ora sul sito della maille si può anche acquistare online (www.maille.com/achetez-en-ligne.html)
Ce ne sono un po' che vorrei provare... "provençale", "chablis &morilles" (i morilles sono dei funghi), "girolles, echalote & cerfeuil" (girolles sono i finferli o gallinacci), al "concassé d'olives", "citron & harissa" (salsa tunisina piccante)... nessuno vuole fare un ordine con me???

Ho provato quella all'aneto e quella aux "herbes vertes" e mi erano piaciute molto, anche col pesce. Così così invece quella ai pomodorini secchi, gusto molto particolare

Alla slunga trovi la senape in polvere della colman's che mischian
Do ad acqua ed altri ingredienti ti dovrebbe permettere di prepararla...

capohog ha scritto

SeaHorse ha scrittoCuriosità: ma la senape si può fare in casa?

Tra l'altro ora sul sito della maille si può anche acquistare online (www.maille.com/achetez-en-ligne.html)
Ce ne sono un po' che vorrei provare... "provençale", "chablis &morilles" (i morilles sono dei funghi), "girolles, echalote & cerfeuil" (girolles sono i finferli o gallinacci), al "concassé d'olives", "citron & harissa" (salsa tunisina piccante)... nessuno vuole fare un ordine con me???

Ho provato quella all'aneto e quella aux "herbes vertes" e mi erano piaciute molto, anche col pesce. Così così invece quella ai pomodorini secchi, gusto molto particolare

Alla slunga trovi la senape in polvere della colman's che mischian
Do ad acqua ed altri ingredienti ti dovrebbe permettere di prepararla...

La senape si prepara con la polvere della Colman's, uno spicchio di aglio schiacciato (non tritato!) e brodo bollente.

atlantica ha scritto

capohog ha scritto

SeaHorse ha scrittoCuriosità: ma la senape si può fare in casa?

Alla slunga trovi la senape in polvere della colman's che mischian
Do ad acqua ed altri ingredienti ti dovrebbe permettere di prepararla...

La senape si prepara con la polvere della Colman's, uno spicchio di aglio schiacciato (non tritato!) e brodo bollente.

Ma cosa c'è in questa magica polverina?!

Quindi non con la senape in grani?