Si aggiunga...
a suo tempo quando avevamo discusso a lungo sui prodotti del Peck mi ero interessato del problema Parmigiano Reggiano con il Consorzio di Tutela del Marchio ed ero venuto a conoscenza che la stagionatura arriva sino a 72 mesi.
Per quanto riguarda lo stoccaggio del mangime in silos il problema dell'inquinamento da muffe e batteri c'è sempre stato.
Attualmente i metodi prevedono la refrigerazione del prodotto e anche il lisozima che di fatto è un enzima antibatterico che noi abbiamo nella nostra saliva. E' stato scoperto fante mentre sputava dentro i silos.
Bisogna dire però, in generale, che quanto affermato dal link sopra citato in rapporto alle possibili interferenze di parassiti e aflotossine è esagerato (di parte?) perchè tutti ruminanti hanno un sistema di digestione complesso e presentano tanti di quei germi nel sistema digestivo e che raccolgono con l'alimentazione, che per competizione naturale solo quelli utili sopravvivono. Quindi nel latte ci passa di fatto niente.
Il problema invece è l'utilizzo degli antibiotici.