dolce alla ricotta
o cassata rivisitata, meglio..
ho sempre sognato di dire "rivisitato"

ma a parte quello che non c'e', dentro che c'e'??

patedolive ha scrittodolce alla ricotta
o cassata rivisitata, meglio..
ho sempre sognato di dire "rivisitato"

ma a parte quello che non c'e', dentro che c'e'??

il pandispagna e la crema di ricotta.
Ma non ho la zuccata....
ne' tantomeno ho voglia di colorare la pasta di mandorle.

La "mia cassata" tratta da un libro di Maurizio Santin è senza pandispagna.....
E' fatta esclusivamente con una crema di ricotta, meringa cotta con miele d'acacia e panna montata. Addizionata di chicchi di cioccolato, scorzetta d'arancia, pistacchi pelati e pinoli........
....Niente zuccata....niente pasta di mandorle....

fulvia ha scrittoLa "mia cassata" tratta da un libro di Maurizio Santin è senza pandispagna.....
E' fatta esclusivamente con una crema di ricotta, meringa cotta con miele d'acacia e panna montata. Addizionata di chicchi di cioccolato, scorzetta d'arancia, pistacchi pelati e pinoli........
....Niente zuccata....niente pasta di mandorle....

ma non e' quella siciliana....

...Infatti!!! Non è la cassata siciliana......

E' la cassata di Santin....Te lo dissi no??

Sapore dell'adolescenza....Un pandispagna tagliato orizzontalmente in modo da creare due strati, bagnato con il liquore delle ciliege sotto spirito, allungato con acqua, e col ripieno di crema di ricotta, mantecata con zucchero e densa di gocce di cioccolato.....
Mi vien da piangere....
Chissà perchè certi dolci semplicissimi si perdono nel dimenticatoio?

insomma mi state dando una gustosa alternativa alla cassata che, nel mio intento originale, voleva esser prodotta.
E mi state pure dicendo che sempre cassata e'
pure senza zuccata.
Ok.
Mi sa che allora la termino (la crema di ricotta l'ho gia' preparata ieri sera ed e' eccezionale)

E' la ricotta della Ginibissa eh Cinzia??

Hai saputo dell'incidente del fienile???

Poverina la mamma piangeva come una bambina mentre mi raccontava dell'incendio che giovedì scorso ha distrutto tutta la scorta di fieno per le bestie.....

Anni di sacrifici....e in poche ore tutto in fumo....

fulvia ha scrittoE' la ricotta della Ginibissa eh Cinzia??

Hai saputo dell'incidente del fienile???

Poverina la mamma piangeva come una bambina mentre mi raccontava dell'incendio che giovedì scorso ha distrutto tutta la scorta di fieno per le bestie.....

Anni di sacrifici....e in poche ore tutto in fumo....

si' la ricotta e' proprio quella e pensa che Beppe voleva regalarmela!
Ma figurati se me la facevo regalare dopo quello che hanno subito!
Anzi, io farei una colletta per fargli ricomprare la scavatrice (che costa davvero tanto per le loro tasche....).
Quasi quasi, mi sta venendo un'ideuccia....

A proposito di ricotta...
Mi si dice che esiste una ricotta "tagliata a fette e saltata in padella". Ma voi ci ruiuscite, con la ricotta che mangiate? Perchè io non ce la faccio di certo. Scusate la divagazione....

La ricotta affumicata ragusana potrebbe avere la densità giusta per essere tagliata e spadellata.......

Grazie, fulvia...No: ricotta normalissima, pare.....

....Mai vista.... ....Ma al contatto del calore la ricotta si impapocchia se non è stagionata.....