ho una busta di amaranto, questo non-cereale centramericano che pochi (credo) conoscono, me compresa: l'ho comprato proprio perché non lo conoscevo, ma, incuriosita dal fatto che scoppietta come pop-corn ho voluto provare ad usarlo. in effetti è vero! scoppietta i semini sono piccoli piccoli, tipo cous-cous, per intenderci, mentre il sapore somiglia un po' a quello del farro, forse più intenso. pare abbia anche notevoli dosi di proteine (il 16%!); è inoltre privo di glutine, adatto quindi ai celiaci.

ora, la sfida è questa, cucinieri in ascolto: escogitiamo/escogitate una qualche ricetta con l'amaranto (che non sia una banale insalata o un simil - cous cous )

a chi va?

io ci proverò, nei prossimi giorni