A me piace tantissimo, ma lo uso con parsimonia perché, se usato, cambia completamente un piatto. A volte in bene, a volte rendendolo immangiabile.

In alcune preparazioni, è assolutamente necessario. Ovviamente, quasi tutte queste preparazioni hanno nella piccantezza del peperoncino la nota caratteristica principale.

In altre, trovo dia un sprint al piatto. Ma si tratta di piatti con gusti forti in grado di sopportare la forza del peperoncino.

Discorso particolare va fatto per l'uso di peperoncino piccante, ma fresco, il cui profumo, aroma e gusto sono in grado di cambiare la fisionomia di una ricetta al di là della piccantezza.

In ogni caso è un ingrediente difficile da usare perché viene percepito in maniera completamente diversa a seconda dell'abitudine al suo consumo. Quindi è difficile ottenere il giusto impatto sulla pietanza. A me capita spesso di non notarlo in piatti che ad altri commensali richiedono l'uso di un estintore.

mah...secondo me ogni ingrediente ha il suo perchè...però deve essere usato per le sue qualità e in determinati piatti

Va bene che oggi non gira, ma la domanda iniziale non poteva che essere fatta da un cialtrone!
Qualsiasi ingrediente può coprire il gusto del piatto. Se condisco del branzino bollito noi anziani ne andiamo matti con un oilo greve, tutto saprà da olio greve.
L'aglio, la cannella, i chiodi di garofano, i chiodi ad espnsione, il sigaro toscano, il sigaro friulano, l'asso nella manica, il ponte di Waterloo, cioè qualsiasi spezia può coprire il gusto.
Anche il prezzemolo o la salsapariglia.
non è che c'è la sindrome da amicincucina?

Ho sempre trovato di troppo il basilico sulla margherita e anche l'origano, nel 99% dei casi, m'indispone...

silbusin ha scrittoVa bene che oggi non gira, ma la domanda iniziale non poteva che essere fatta da un cialtrone!
Qualsiasi ingrediente può coprire il gusto del piatto. Se condisco del branzino bollito noi anziani ne andiamo matti con un oilo greve, tutto saprà da olio greve.
L'aglio, la cannella, i chiodi di garofano, i chiodi ad espnsione, il sigaro toscano, il sigaro friulano, l'asso nella manica, il ponte di Waterloo, cioè qualsiasi spezia può coprire il gusto.
Anche il prezzemolo o la salsapariglia.
non è che c'è la sindrome da amicincucina?

Ma era solo per farci sapere che non regge il peperoncino (e, visto che è un ragazzo umile, deduce da ciò che sia inutile).
Che pasiensa...

Strini ha scrittoe, visto che è un ragazzo umile, deduce da ciò che sia inutile.

Pivla
Solo Caneciccio ha colto il senso della domanda Silbusin, manco a dirlo, non ha capito un legume secco.....

non su tutto ma il parmigiano

tende a coprire

tello-77 ha scrittonon su tutto ma il parmigiano

Anche io trovo che sia spesso più fastidioso e coprente che altro.

Ma l'ingrediente peggiore è il dado. Da alcuni considerato commestibile.

Attenti alla perla eh ... (o al pirla, a seconda dei gusti).

La panna.

Inutile. Se sai cucinare bene, non serve.

Ah, ok.




Ecco perchè a casa mia non manca mai

Greedy ha scrittoAttenti alla perla eh ... (o al pirla, a seconda dei gusti).

La panna.

Inutile. Se sai cucinare bene, non serve.

Però non è attinente alla domanda adesso che ci penso ... quindi niente perla ...

In realtà nessuno ha risposto correttamente alla domanda ... si parlava di ingredienti insapori che sono inutili, non di ingrediente che con il loro sapore modificano in modo negativo un piatto.

Tzè.

Greedy ha scrittosi parlava di ingredienti insapore che sono inutili

Greedy ha scrittoIn realtà nessuno ha risposto correttamente alla domanda ... si parlava di ingredienti insapori che sono inutili, non di ingrediente che con il loro sapore modificano in modo negativo un piatto.

Tzè.

Ma no....esistono ingredienti insapori? A parte l'acqua?

La domanda era su quali sono secondo voi quegli ingredienti che o si sentono guastando o non si sentono.....

Concordo con la panna. Non col dado. Per nulla col parmigiano, anche se riconosco che, se ne usa troppo, sopratutto nella cucina domestica.

Il pomodoro poi.....

Io, siccome NON ce lo mangio, trovo che il basilico sia insapore ergo sia inutile mettermelo sulla pizza.

concordo con l'inutilità della panna , ad eccezione dei dolci.
per il peperoncino di Fante , forse lui preferisce le pillole blu, sai com'è , dopo tutto magari gli costano anche meno , visto il lavoro che fa .....