Fatta in casa con lievito naturale...non se ne parla.

di farla in casa non ci penso proprio, la compro , mica fu l'ufelè !
Cioè mica faccio il pasticcere

Colomba? Quale colomba?

E che siamo matti?
Vado a prendere l'ovetto delle mie galline, che allevo da una dinastia di pulcini che ebbe inizio almeno 25 generazioni fa; poi prendo le bucce di cedri, arance e limoni non trattati che ho candito pirzunalmente dopo averli colti nel giardino di casa a tempo debito; poi vado a prendere lo zucchero che ho ricavato dalle barbabietole coltivate in cortile; nel frattempo prendo in dispensa un po' della farina che ho pirzunalmente macinato dal mio grano (figuriamoci mai se potrei fidarmi di un mulino qualsiasi e di un grano qualsiasi, il mio è la varietà originale che risale alla Bibbia); poi mungo la vacca e ci faccio quel po' di burro che mi serve, e poi prendo il lievito madre di 150 anni (mica crederete che il centocinquantenario quest'anno era davvero per l'unità d'italia? pfui! era il compleanno del mio lievito)
A questo punto sono pronta per iniziare a prepararmi una coombina casereccia coi controfiocchi...

caneciccio ha scrittoE che siamo matti?
Vado a prendere l'ovetto delle mie galline, che allevo da una dinastia di pulcini che ebbe inizio almeno 25 generazioni fa; poi prendo le bucce di cedri, arance e limoni non trattati che ho candito pirzunalmente dopo averli colti nel giardino di casa a tempo debito; poi vado a prendere lo zucchero che ho ricavato dalle barbabietole coltivate in cortile; nel frattempo prendo in dispensa un po' della farina che ho pirzunalmente macinato dal mio grano (figuriamoci mai se potrei fidarmi di un mulino qualsiasi e di un grano qualsiasi, il mio è la varietà originale che risale alla Bibbia); poi mungo la vacca e ci faccio quel po' di burro che mi serve, e poi prendo il lievito madre di 150 anni (mica crederete che il centocinquantenario quest'anno era davvero per l'unità d'italia? pfui! era il compleanno del mio lievito)
A questo punto sono pronta per iniziare a prepararmi una coombina casereccia coi controfiocchi...

Percepisco un lievissimo sarcasmo....ma giusto un'idea

Eppure c'è ancora chi ci crede...lm nato il 15 gennaio e diligentemente curato e alimentato esclusivamente con farina manitoba del mulino Marino,ingredienti di prima qualità ,canditi fatti in casa (7 giorni di lavoro)e 3 giorni per rinfreschi,impasti,lievitazioni e cottura..ma vuoi mettere?

PDM ha scrittoEppure c'è ancora chi ci crede...lm nato il 15 gennaio e diligentemente curato e alimentato esclusivamente con farina manitoba del mulino Marino,ingredienti di prima qualità ,canditi fatti in casa (7 giorni di lavoro)e 3 giorni per rinfreschi,impasti,lievitazioni e cottura..ma vuoi mettere?

gù minga temp de perd , ribadisco che preparazioni così lunghe e impegnative non fanno per me. se avessi tempo e capacità per fare ste robe , cambierei mestiere. ieri ho saputo che la colomba (che ho ordinato al fratello pasticcere di un amico ) , deve essere mangiata almeno due settimane dopo la sua preparazione , perchè , mi si è detto , così diventa più buona . ne sapete qualcosa o è una minchiata ?

Sai quando nella preistoria inventarono una cosa chiamata "divisione del lavoro"?

caneciccio ha scrittoSai quando nella preistoria inventarono una cosa chiamata "divisione del lavoro"?

lo so lo so , non faccio per vantarmi , ma l'ho inventata io !

Mia mamma faceva sempre panettoni e colombe fatte in casa. Ma era un'insegnante di scuola media che lavorava, diciamo, 830-1330 5 gg a settimana. Qualche pomeriggio ogni taaaaaaaaaaanto aveva i consigli.
Ergo, pur avendo casa e figlia da seguire, aveva quasi tutti i pomeriggi da dedicare a tali simpatiche attività, e fare marmellate, torte, pane e panini, pasta fatta in casa.....

mia mamma invece era casalinga , non ha mai avuto il trip della colomba , però aveva quello del panettone che le veniva indubbiamente buono , ma indubbiamente non panettone , così che è stata diffidata dal cimento annuale nel quale venivamo inevitabilmente coinvolti papà ed io. la indirizzavamo su risotti , pasta fresca , pasta sfoglia , etc etc , ma per panettone e meringhe ( altro suo tallone d'Achille ) ci siamo ammutinati ! Bei tempi ...

io ho il lievito madre e lo uso ogni settimana, ma non ho tempo (né voglia, in questo momento) di fare la colomba. ergo, la compro. a me piace semplice, senza ripieno, con la crosticina esterna di zucchero e mandorle.
già a casa è uno sbattimento per fare lo torte al formaggio, figurati se ci incasiniamo pure con le colombe... mia nonna sta mettendo da parte le uova, finora ne ho contate una trentina... sarà un massacro!

La mia soluzione è di acquistarne una "normale" artigianale, da un pasticcere di fiducia, poi io penso a farcirla.

Anzi, la farcia la metto separata.....

Noi ne prenderemo una dal forno-pasticceria dove avevamo preso dei buoni panettoni a Natale.
Però non mi farò mancare quelle 2-3 industriali che vengono buone per la colazione nei mesi successivi rigorosamente semplici, farcite mi stufano. Penso che andrò sul senza canditi (tanto i canditi industiali sò robetta) e andrò a scendere: una 3 Marie, e qualcosa tipo Paluani pandorata 8)

butter_fly ha scrittoio ho il lievito madre e lo uso ogni settimana, ma non ho tempo (né voglia, in questo momento) di fare la colomba. ergo, la compro. a me piace semplice, senza ripieno, con la crosticina esterna di zucchero e mandorle.
già a casa è uno sbattimento per fare lo torte al formaggio, figurati se ci incasiniamo pure con le colombe... mia nonna sta mettendo da parte le uova, finora ne ho contate una trentina... sarà un massacro!

La torta al formaggio la fa anche mia madre per Pasqua, non per tradizione- lei è tosco-marchigiana - ma perché a suo tempo lesse una ricetta umbra che le piacque...
La ricetta di tua nonna è segreto di stato o é pubblicabile

no per carità, è pubblicabilissima il problema è che in buona parte è... a occhio aspetta che ritrovo un post che avevo fatto... poi la metto nella sez. ricette

capo, postato nella sezione pane, torte salate ecc