fracina ha scrittoLa mia preferita e' quella di genova, untuosisssssssima (..) e elastica.
Voi???

... di cosa stai parlando?

Antipatico uomo molesto!
Mia zia aveva un bar dietro allo stadio, e il forno vicono a loro le faceva così, da puciare rigorosamente nel caffelatte!!!

Focaccia al formaggio di Recco forever e anche oltre...
Francesca

la focaccia di Recco concordo, per quella normale quel piccolo panificio in Via San Vincenzo a Genova la fa (o perlomeno la faceva) da Dio.

fracina ha scrittoLa mia preferita e' quella di genova, untuosisssssssima bassa e elastica.
Voi???

Idem, forever!!

Anche se certe versioni alte, untissime e molto soffici (che un panettiere qui a Milano chiama "materasso") sono un'alternativa validissima...

Micia micia!Mi sa che abbiam gusti simili...quando torno in Italia st'estate ti chiedo l'indirizzo di Milano.
PS ieri ho fatto una focaccia da urlo qui, e pure quella tipo recco nn mìè venuta male, solo un po' spessa. Ho scoperto che la farina per i mantou e' ideale, credo ci sia una parte di farina di riso che la rende molto piu' elastica.

a me piace la focaccia altissima, spugnosa e morbidona, di quelle che se ci affondi un dito ne sparisce la metà. di solito la faccio da me, con le patate lesse nell'impasto. dev'essere sì unta ma con tante bollicine, e possibilmente pomodorini incastrati dentro, oppure olive ne fa una simile roscioli a roma... da paura

La focaccia era indicato com il mio cibo per tutta la vita in un altro topic...

E allora, Butter, devi assolutamente assaggiare quel "materasso"... oppure passarmi la ricetta. Io ho fatto dei tentativi, anche con le patate lesse, ma così non mi è mai venuta.

La focaccia E' ligure, tutte le altre sono solamente imitazioni

miciagilda ha scrittocerte versioni alte, untissime e molto soffici sono un'alternativa validissima...

a cosa? all'olio di ricino ...bleah.....

Per me focaccia alta = pan focaccia (o anche detto marinara).
Potenzialmente buono, sì, ma non è focaccia.

miciagilda ha scrittoLa focaccia era indicato com il mio cibo per tutta la vita in un altro topic...

E allora, Butter, devi assolutamente assaggiare quel "materasso"... oppure passarmi la ricetta. Io ho fatto dei tentativi, anche con le patate lesse, ma così non mi è mai venuta.

guardacaso ho in lievitazione una pallina di pasta madre rinfrescata ad hoc: domani penso di fare la focaccia, poi scrivo la ricetta nell'apposita sezione ecco, appunto... hai il lievito madre? perché la mia ricetta lo prevede e non saprei esattamente come sostituirlo col lievito di birra se lo vuoi (e se accetti così di essere schiava per sempre della pasta madre) mi dai il tuo indirizzo in MP e te ne spedisco un pezzo

butter_fly ha scritto

miciagilda ha scrittoLa focaccia era indicato com il mio cibo per tutta la vita in un altro topic...

E allora, Butter, devi assolutamente assaggiare quel "materasso"... oppure passarmi la ricetta. Io ho fatto dei tentativi, anche con le patate lesse, ma così non mi è mai venuta.

guardacaso ho in lievitazione una pallina di pasta madre rinfrescata ad hoc: domani penso di fare la focaccia, poi scrivo la ricetta nell'apposita sezione ecco, appunto... hai il lievito madre? perché la mia ricetta lo prevede e non saprei esattamente come sostituirlo col lievito di birra se lo vuoi (e se accetti così di essere schiava per sempre della pasta madre) mi dai il tuo indirizzo in MP e te ne spedisco un pezzo

Ma lo sai che sei carinissima? Grazie! Credo di averlo più comodo, provo a chiedere alla mia vicina, una volta le ho sentito dire che ce l'aveva. Dopodiché aspetto fiduciosa nel topic delle ricette.

The Dude ha scrittoPer me focaccia alta = pan focaccia (o anche detto marinara).
Potenzialmente buono, sì, ma non è focaccia.

Naah, per me c'è un'enorme differenza: il pan focaccia è più "panoso", molto meno unto e soprattutto ha un po' di crosta. Quella che dico io è tutta una roba soffice e unta. Inequivocabilmente focaccia!

primus ha scritto

miciagilda ha scrittocerte versioni alte, untissime e molto soffici sono un'alternativa validissima...

a cosa? all'olio di ricino ...bleah.....

Perché, a te fa questo effetto? Oh pòra stèla...

miciagilda ha scritto

primus ha scritto

miciagilda ha scrittocerte versioni alte, untissime e molto soffici sono un'alternativa validissima...

a cosa? all'olio di ricino ...bleah.....

Perché, a te fa questo effetto? Oh pòra stèla...

non lo so, la evito a prescindere.

butter_fly ha scrittoa me piace la focaccia altissima, spugnosa e morbidona, di quelle che se ci affondi un dito ne sparisce la metà. di solito la faccio da me, con le patate lesse nell'impasto. dev'essere sì unta ma con tante bollicine, e possibilmente pomodorini incastrati dentro, oppure olive ne fa una simile roscioli a roma... da paura

Roscioliiiii :Sbav:

oh, ieri ho fatto una fatica bestiale con la lievitazione del pane. la focaccia è rimandata a domani, che devo darci dentro di rinfresco comunque non disperare eh: domani focaccio di sicuro!