..nelle zone d'umidità , il pane ammuffisce. E' autoconservante solo se rimane asciutto, con una umidità , quindi , che non permette la proliferazione delle muffe , che necessitano una certa Aw (attività dell'acqua, quindi acqua disponibile biologicamente). Per spiegazione scientifica, tralascio per ragioni di pedanteria...

...ah... di sostanze antimuffa non ne parlo perchè non ammesse e , quindi, do per scontato che non se ne utilizzino...

toratoratora ha scrittonon so se vi è mai capitato di trovare della muffa su del pane vecchio, comunque a me capita qualche volta perchè prendo dei grossi sacchi di pane per i miei cani, che consumo in 3 settimane-1mese e a volte mi è capitato che qualche pagnotta che resta sul fondo aveva qualche segno di muffa, naturalmente quei panini ammuffiti non li do ai miei cani ma li butto, erò ho notato che quelli che fanno la muffa sono sempre quelli dello stesso panificio artigianale, mentre altri che magari prendo in panetterie industriali non capita.
quindi la mia domanda è, fanno la muffa perchè sono migliori e non usano conservanti oppure è perchè usano materie scadenti..?
P.S. il pane fersco di quella panetteria comunque è buonissimo!

Che fai? Butti i cani ammuffiti? Ma porcoboia...

Scusa, ma i sacchi che usi di che materiale sono?

Credo che l'arcano si sveli proprio con i sacchi. Probabilmente la variabile non è il pane, quanto invece il fatto che l'artigiano te lo vende in sacchi diversi da quelli della grande distribuzione. E magari anche dal tipo di pane, dalla percentuale di acqua, dalla presenza di latte. Insomma non tanto la qualità ma la diversità potrebbe spiegare la muffa.

i sacchi uso quelli che mi danno i panettieri che solitamente sono quei sacconi grossi di carta dove c'era la farina.
per l'umidità è vero, e dato che li tengo in un ripostiglio dove ho il riscaldamento che è al minimo, potrebbe essere anche quella la causa, ma il fatto è che mi è capitato anche in estate, quindi quando di umidità non dovrebbe essercene troppa, e comunque come dicevo nel primo posto, il pane "industriale" cioè preso da un panificio all'ingrosso, non mi è mai ammuffito.
c'è da dire anche che però quel pane era costituito più che altro da rosette e panini rotondi di piccole dimensioni (non so il termine giusto di quel tipo di pane..!)
mentre dal panettiere ci trovo dalle ciabatte agli sfilatini di mezzo metro al pane col sesamo ecc..

Che fai? Butti i cani ammuffiti? Ma porcoboia...

Scusa, ma i sacchi che usi di che materiale sono?[/quote]

per carità, uno è un pò conciato ma non butterei mai via i miei cangnoloni...!

toratoratora ha scrittoChe fai? Butti i cani ammuffiti? Ma porcoboia...

Scusa, ma i sacchi che usi di che materiale sono?

per carità, uno è un pò conciato ma non butterei mai via i miei cangnoloni...! [/quote]

Vogliamo le foto....


(Non tue o del pane muffo ma dei cani, ovviamente)

A me è capitato di trovare muffa sul pane vecchio , ma solo di fattura industriale , uno ê wuello di una nota marca che lo vende anche in confezioni affettato , e un altro , quello nero di segsle , pure di nota marca , tutti nei supermercati , io non lo conservo nei sacchi , ma , in un cestino aperto.

prova a conservarlo in una grande pentola con coperchio e vedi se ti fa lo stesso la muffa

se hai spazio nel freezer lo puoi congelare

inappetente ha scritto...ah... di sostanze antimuffa non ne parlo perchè non ammesse e , quindi, do per scontato che non se ne utilizzino...

Mi ricordavo dell'acido propionico (omologo dell'acido acetico) come controllo delle muffe e ho fatto una rapida carrellata su google.
Vedo che l'offerta di preparati antimuffa specifici c'è. Di conseguenza direi che la possibilità di procastinare, se non annullare, la proliferazioni di spore sugli alimenti ci sia.

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cisejazz ha scrittoprova a conservarlo in una grande pentola con coperchio e vedi se ti fa lo stesso la muffa

dovrei trovare una pentola che tiene 5kg di pane...!!

capohog ha scrittoVogliamo le foto....


(Non tue o del pane muffo ma dei cani, ovviamente)

Mitici............
quando avrò tempo (leggi pensione) e spazio (leggi giardino) temo che la mia gatta avrà una brutta sorpresa!

ma che cagnoloni bellissimi !!!! il grigio è un lupo cecoslovacco vero ? davvero belli in forma complimenti ( il lupo ha un musetto tirabaci , bellissimo )

bovinadoropa ha scritto ( il lupo ha un musetto tirabaci , bellissimo )

più che altro da tiramorsi...!!!

toratoratora ha scritto

cisejazz ha scrittoprova a conservarlo in una grande pentola con coperchio e vedi se ti fa lo stesso la muffa

dovrei trovare una pentola che tiene 5kg di pane...!!

esistono eh?