Vi riferisco, brevemente, delle mie negative esperienze con pesce acquistato presso l'Ipercoop della mia città.
Un paio di mesi fa, consigliato dall'addetta del banco pesce, acquisto delle ali di Razza. La sera stessa, a casa, apro la confezione e non sento alcun odore particolare. Sciacquo il pesce, lo metto nella vaporiera e dopo 5 o 6 minuti tolgo il coperchio: una puzza di ammoniaca fortissima, quasi vomitevole. Ovviamente butto via tutto. Faccio una breve ricerca su internet ed apprendo che l'odore di ammoniaca nella Razza (e in altri tipi di pesce) può dipendere dalla cattiva conservazione o dal fatto che il prodotto sia stato congelato e scongelato più volte. Il giorno successivo mi reco al supermercato. C'è la stessa addetta del giorno prima, cui espongo l'accaduto lamentandomi pesantemente. Lei è molto rammaricata, mi dice che è un episodio increscioso e che non le è mai capitato prima. Sta quasi per mettersi a piangere, al che la rassicuro e le dico che certo non è colpa sua (e probabilmente non lo è davvero). Comunque sia, non chiedo nemmeno il rimborso di quanto pagato per la Razza (che, oltretutto, avevo buttato immediatamente).
Ieri mi è capitato di nuovo. Ho acquistato due fette di Smeriglio. Ora, io non amo per nulla questo pesce, il cui sapore non mi piace un granchè. Mi sono semplicemente stufato di pagare 15 € per due fette di Pesce Spada ed ho deciso di provare questa alternativa (che avevo assaggiato, con scarsa soddisfazione, solo una volta) per una questione economica e per variare un po' dal solito giro Spada-Merluzzo-Platessa etc.
Cuocio il pesce alla piastra e già alla vista mi pare troppo secco: si attacca, addirittura, alla padella antiaderente. Terminato di cucinare, ecco il solito odore di ammoniaca. Non forte come nel caso della Razza, ma presente e ben percepibile.
Non l'ho mangiato e l'ho messo da parte.
Non ho ancora deciso se andare al supermercato e tirarglielo addosso (faccio per dire...) oppure semplicemente cambiare supermercato.
Voi cosa fareste?
Inoltre, secondo voi, il problema sarebbe evitabile acquistando semplicemente pesce surgelato? Le proprietà ed il sapore del surgelato sono le stesse del fresco (che, comunque, è decongelato...)?