Macs ha scrittoProvo a dare inizio a un nuovo thread ispirandomi a Stroliga .

.........che bello ispirare tutti questi......fiülèt

tocchettini di buon pane raffermo, tocchettini (leggi concassé, ma qui è OT) di buon pomodoro, basilico, sale, olio EVO buono..........con tutte le varianti acciuga ecc, ecc.

sono convinta che basta che le materie prime siano "vere", e non solo belle e firmate, e qualsiasi piatto anche semplice possa essere
estasiante

Stroliga ha scrittotocchettini di buon pane raffermo, tocchettini (leggi concassé, ma qui è OT) di buon pomodoro, basilico, sale, olio EVO buono..........con tutte le varianti acciuga ecc, ecc.

sono convinta che basta che le materie prime siano "vere", e non solo belle e firmate, e qualsiasi piatto anche semplice possa essere
estasiante

D'accordissimo

Macs ha scrittoIeri sera abbiamo cenato con 200 grammi di penne rigate Taganrog, ottimo burro crudo e una spolverata di parmigiano... sublime.

Pasta, pomodori spelati a tocchetti e trito di basilico.
Calice di vino bianco.

Filetto di manzo scottato su sale grosso

Soncino e vinagraitte di olio e aceto balsamico

carpaccio di pesce marinato in olio, salsa di soia ed erba cipollina...

Come te la pasta in bianco: buona pasta, buon burro, buon formaggio. Non mangerei altro.
Poi la caprese, che, preparata con le giuste materie prime è, semplicemente, divina.

I pestarei. Polenta bianca caldissima, versata nel piatto e sopra il latte freddo che va di lato e poi si mangia col cucchiaio.

Patate e formai. Patate bollite con due pezzi di formaggio di alpeggio.

Radici conzadi col lardo. Radicchio rosso con sopra versato come condimento del lardo venato tagliato a tocchettini e fatto andare in un tegamino.

Scatolino di Iranian Caviar con cucchiaiino e fettina di limone...

polenta del giorno prima, fatta a fette e fritta nel BURRO, accompagnata ad uova fritte o gorgonzola messo sopra finchè è ancora calda calda, oppure sempre pezzettini di polenta fritti nel burro con cipolle affettate......

Stroliga ha scrittopolenta del giorno prima, fatta a fette e fritta nel BURRO, accompagnata ad uova fritte o gorgonzola messo sopra finchè è ancora calda calda, oppure sempre pezzettini di polenta fritti nel burro con cipolle affettate......

Ho fatto alcune volte una cosa simile...
In un ramequin facevo un fondo di polenta morbida, strato di zola, uovo crudo. Tutto in forno.
Una piallata di tartufo e gnam!
Però si va già troppo sul complicato...

di fronte ai dolci in genere perdo il lume della ragione !!
sul salato semplice, mi fa impazzire la pasta (corta, rigata) con sugo di pomodoro fresco, basilico e mozzarella di bufala sbriciolata sopra. una rimescolata per farla un po' squagliare e....
ma potrei commettere pazzie per una fetta di ciauscolo ..........

Bucatini aop tutta la vita!

la focaccia nel caffelatte...

butter_fly ha scrittoma potrei commettere pazzie per una fetta di ciauscolo ..........

.....la pasta di salame.........o quei bei salamini freschi appena fatti........con il budello ancora bello bagnato ed umido.............una michetta e un bicerot davin rüs..............e prima di arrivare in tavola sono già overcalories

già... per non parlare dei fichi.. appena raccolti, spaccati, riempiti di miele d'acacia e un bel cubetto di formaggio stagionato..........

le fragoline di bosco, un niente di zucchero e panna appena appena montata

cose impagabili che durano quell'attimo !

Ricopio dall'altro topic dove erroneamente l'ho incollato
Latte e cacao tiepido, con fettazza di pandoro dentro. O brioche fatta dalla mamma.
Se devo cucinare un po' di più, e prendere qualcosa che sia un cibo appena più "cucinato" direi una pasta al burro, o filetto al sangue.

Una mozzarella di bufala di Barletta. Me l'hanno portata oggi: Dio, che buona.......

Fate bollire per 10-15 minuti in acqua salata delle patate a toccheeti (sbucciate...), delle carote a tocchetti (sbucciate...), un gambo di sedano (lavato...).

Trascorso il tempo su indicato togliete dal fuoco e immergete nel brodo così ottenuto un pezzo di filetto da circa 200 grammi (tolto dal frigo almeno tre ore prima...) per 8 minuti.

Estraete il filetto e lasciate riposare su una grata mentre togliete dal brodo le patate e le carote che aggiusterete di sale e condirete con un filo d'olio.

Impiattate e gustate, fondamentale la buona qualità della carne...

....E nel brodino leggero ottenuto calate 2 cucchiai di pastina "grattini", a cottura condite con una spolverata di buon Parmigiano Reggiano e un filo di olio evo.........

........Scaldate la boule dell'acqua calda e togliete il tappo al catetere e aprite la farfalla della flebo........

....A domani, ragazzi, Silbusin continuerà la serie con: " La pensione di accompagnamento in 5 mosse".......