Una crostata?...

Un patè per farci dei crostini

Crostata di fegatini!

(teccescherzi...ma sai che bona rivista e corretta? )

No, ma anche cucinati "come fegatini", senza farne patè... che mi suggerireste?

pronta!
allora, per fare un patè di fegatini DA PAURA, fai così:
scordati il burro
olio: tieni a mente l'olio
prendi una bella pentola bassa dal fondo alto, mettici olio e.v., uno spicchio d'aglio intero, qualche anello di cipolla, un rametto di rosmarino, foglie di salvia e maggiorana, una di alloro, e facci saltare i fegatini tagliati a pezzetti. sfuma con un bicchierino di vino nero o liquore tipo cognac, marsala ecc..., unisci uno spicchio di mela verde, sale e pepe, rosola un po' e poi metti del brodo di carne, un bel bicchierino. cuoci lentamente, col coperchio. poi elimina l'aglio, il rosmarino che si infila in gola, le foglie troppo grandi insomma tutto ciò che può dar fastidio. metti tutto nel mixer, aggiungi un cucchiaino di capperi dissalati, un'acciuga, un cucchiaio di aceto di mele molto leggero, aziona il motore e versa dell'olio a filo, tipo maionese. oh, non troppo
hai finito cara ci vogliono tanti aromi ma è facile...

oppure facci un bel sugo per la pasta!! con le fettuccine all'uovo è divino...

alla frateria di padre eligio ho mangiato una sorta di tortino di fegati di pollo con fichi secchi e miele. però credo sia una preparazione moolto più complicata... c'era la gelatina... il fegato era "rosato"... non so come si fa

alla frateria di padre eligio ci sono stato questo giugno...

silbusin ha scrittoalla frateria di padre eligio ci sono stato questo giugno...

luogo magnifico x fare una buona azione... per curiosità: che hai mangiato? so che il menu varia ogni dì

boni....

Io avevo fatto una sorta di patè, unendo carne macinata di maiale, fegatini, sfumando col cognac....non mi ricordo bene bene bene
Ma era un sacco figo, l'ho pure ricoperto con la gelatina.

Ma perchè non te li cucini semplici semplici in padella con tanta cipolla, un bel soffrittino di verdurine tipo carota e sedano e una piccola aggiunta di vino bianco ?

Grasderost: infatti quella è la mia tentazione... un 3 etti di fegatini con quanta cipolla? solo cipolla e soffrittino?
(certo anche il patè slurp...ma posso fare sia patè che fegatini o è una cena troppo fegatosa? )

quella di grasderost sembra la ricetta di fegato alla veneziana applicata al pollo: bbona idea
sarà una mia fissa ma io qualche aroma ce lo metterei...
taaanta cipolla... almeno 1 cipolla grande per due persone secondo me!

Cuocili ancora più semplici e gustosi:
li lavi bene bene, li fai asciugare bene in una pentola antiaderente senza aggiunger nulla; prepari il soffritto con una bella e grossa cipolla (per 3hg di fegatini dovrebbe andar bene; se ti piace la cipolla mettine di più); aggiungi i fegatini e fai cuocere per mezz'ora circa con un po' di brodo di dado. Se vuoi aggiungi qualche verdurina o un po' di passata di pomodoro. Il vino, poco poco, è facoltativo.

Si è vero, è un po' alla Veneta (non Veneziana )

I classici Tagliolini coi fegatini.....di tradizione piemontese...
trovi la ricetta ovunque..

butter_fly ha scritto

silbusin ha scrittoalla frateria di padre eligio ci sono stato questo giugno...

luogo magnifico x fare una buona azione... per curiosità: che hai mangiato? so che il menu varia ogni dì

ehm...ma tu conosci bene la frateria?
Cena offertami: 120 € cadauno...

silbusin ha scrittoehm...ma tu conosci bene la frateria?
Cena offertami: 120 € cadauno...

OT: noooo non la conosco bene (per fortuna!) ci sono stata a pranzo una sola volta, e in visita guidata col parroco da bambina. l'ho scritto pure in rece. il prezzo è/sembra esorbitante ma è una sorta di "obolo" per il sostentamento della comunità. per la mia esperienza, una location splendida, una bella esperienza umana e un buon pranzo, ma di valore.. diciamo.. 60 euro... il resto, opera pia /OT

OT non conosci la frateria.../OT



(lo sai che il fondatore si sposta in elicottero?)