Fante ha scrittoEh già.
Perchè ne esistono diversi tipi, da diverse regioni e diverse nazioni.

Quali sono i vostri preferiti? Parma o SanDaniele? E che dire del Jamon Serrano o del Crudo Istriano?

San Daniele.
Stagionatura 36 mesi.

Gli spagnoli son buoni ma sempre un po' unti ... almeno quelli da me provati, sia in loco che a casa.

Però, sia chiaro, non ci capisco una mazza.

quello casereccio salato e saporito

ma fra i più "dolci" sicuramente il san daniele.

Intanto un pò di storia: Nell'antica Grecia il Dio Sciutto, protettore dei maiali, riceveva molte offerte - per cui tutto ciò che gli vevina sacrificato era detto pro-Sciutto. Espletata la parte storica, a me il prosciutto piace dolce, con una bella venatura di grasso, tagliato sottilissimo. Voto per il Parma.

Oddio non c'ho mai capito molto... non è il mio salume preferito, devo dire.
Cmq quando voglio spendere compro o S.Daniele o Parma, li trovo pari (molto buoni, ma ovviamente dipende da DOVE li compro!)...

sennò il normale crudo di Tivoli, per farcirci il panino del pranzo durante la settimana, va più che bene!!

generalmente lo preferisco dolce
in assoluto uno dei migliori mai provati da me è quello di Cinta Senese dell' Osteria dei Fauni di Segrate
una libidine

Parma, Toscano, e Sauris

Greedy ha scritto

Fante ha scrittoEh già.
Perchè ne esistono diversi tipi, da diverse regioni e diverse nazioni.

Quali sono i vostri preferiti? Parma o SanDaniele? E che dire del Jamon Serrano o del Crudo Istriano?

San Daniele.
Stagionatura 36 mesi.

quoto al 100%

Parma: bello dolce e tagliato sottile.

Menzione anche per il crudo toscano.

Sicuramente i grandi spagnoli, rispetto a Parma o S. Daniele. Penso che un buon cinta senese si avvicini agli iberici (se non altro come tipo di allevamento), ma non ho sinceramente l'esperienza per dare un giudizio sensato.

Strini ha scrittoSicuramente i grandi spagnoli, rispetto a Parma o S. Daniele.

Audace

Gli spagnoli quindi supererebbero in qualità i nostri?
Potrei anche darti in parte ragione ma non sul Parma che secondo me è IL crudo

I salumi iberici mi sembra possano vantare allevamenti allo stato semibrado e quindi carni più saporite in effetti....

Fante ha scritto

Strini ha scrittoSicuramente i grandi spagnoli, rispetto a Parma o S. Daniele.

Audace

Gli spagnoli quindi supererebbero in qualità i nostri?
Potrei anche darti in parte ragione ma non sul Parma che secondo me è IL crudo

I salumi iberici mi sembra possano vantare allevamenti allo stato semibrado e quindi carni più saporite in effetti....

Da quello che ne so, gli spagnoli fanno un discorso qualitativo più serio, selezionando i capi, diversificando il mangime per dare all'uno o all'altro un gusto diverso * ecc ecc .... però io valuto il prodotto finale e a me, ripeto A ME, piace di più il S.Daniele.

G.

*: mi pare che sia il Jamon serrano bellota (o qualcosa di simile) a nutrirsi solo di ghiande, da qui il sapore deciso di noci del prosciutto.

Ma si insomma....mi ricordavo quasi bene.
Creo che se capisca quasi bien ...

CLASIFICACIÓN DEL JAMÓN

JAMÓN IBÉRICO
Jamón de Bellota
Proviene de un cerdo ibérico alimentado exclusivamente en régimen de montanera de bellotas y pastos naturales. Es el más exquisito.

Jamón de Recebo
Proviene de un cerdo ibérico que ha sido alimentado de forma mixta: con bellotas, pastos y con piensos.

Jamón Pienso/Campo/Origen/Bodega
Proviene de un cerdo ibérico que se ha alimentado de pastos naturales y piensos.


JAMÓN BLANCO
Jamón Serrano
Se obtiene de cerdos de capa blanca, criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos , los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales . El jamón serrano , certificado como ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), le "asegura" un mínimo de 7 meses de curación , llegando a alcanzar , según marcas hasta los 24 meses.

Fante ha scritto Gli spagnoli quindi supererebbero in qualità i nostri?
Potrei anche darti in parte ragione ma non sul Parma che secondo me è IL crudo

I salumi iberici mi sembra possano vantare allevamenti allo stato semibrado e quindi carni più saporite in effetti....

Penso che come "qualità" non ci siano dubbi: allevamenti all'aperto e alimentazione naturale (ovviamente, come ben scrive greedy, dipende dalla qualità) contro allevamenti in batteria... se ciò che vantiamo sempre della qualità italiana ha un senso, penso che in questo particolare caso ci si debba di necesità inchinare agli spagnoli (cosa che peraltro il resto del mondo fa).
Poi certo c'è il gusto: tra il bellota e il parma c'è un abisso e non necessariamente uno deve essere migliore dell'altro. Io sono sempre stato per il gusto forte e salato (adoro il prosciutto artigianale che ancora a volte trovi in sardegna), quindi per me non c'è battaglia neanche da questo punto di vista.
Quando sento dal salumiere "mi dia il più dolce" mi vengono i brividi

San Daniele. Il Parma è troppo dolce, sono con Strini. Se lo mangi in zona, è tutta un'altra cosa.
San Daniele, "Il MIto".

Io quoto greedy e primus: san daniele 36 mesi senza ombra di dubbio.
e compro praticamente solo quello.

sono l' unico quindi a sbavare per il cinta....??!!

PReferisco anchio il San Daniele

Ormai sono anni che lo dico, la Cinta senese in realtà si tratta di uan BUFALA. Prima ero solo a sostenerlo, ora per fortuna lo sono tutti tranne TELLO
Abbiamo tanti buoni prosciutti in Italia.

Un tempo era ritenuto il migliore in san daniele.
Il Parma è il Parma.
Poi esistono prosciutti interessanti. Il toscano Dop di per se è un po' banale, è standardizzato, invero molto interessante è il Prosciutto del Pratomagno.
Piccolo appunto per i prodotti spagnoli:
vanno evitati , non per campanilismo, ma solo perchè a loro è permesso usare, esempio, quantità di pesticidi nella coltivazione delle fragole, che a noi manco possiamo immaginare.
le loro albicocche sono tutte uguali, giallo chiaro, insapori e piene piene di antiparassitari e pesticidi.
Beh pur di sorpassare economicamente l'Italia questo ed altro
eppoi critichiamo Cina ed India, e mangiamo robaccia Iberica!
Monty