Che razza di tartufo? di dove?
Cmq si, puoi usarlo, usa anche l'olio non solo il tartufo.

Ma il secondo lo vuoi sempre al tartufo?

Cucinaci invece degli spaghetti senatore cappelli,con il tutto ericordati anche di mettere l'aggiuga.....

olmofree ha scrittoChe razza di tartufo? di dove?
Cmq si, puoi usarlo, usa anche l'olio non solo il tartufo.

Ma il secondo lo vuoi sempre al tartufo?

Tartufo nero, non è indicata la provenienza.

Si vorrei fare anche un secondo con il tartufo

Normalmente il tartufo nero non si consuma a crudo ma va a insaporire una salsa o del burro spumeggiante....no?

Prendi un filetto di manzo, Fai una bella marinatura con erbe aromatiche ,olio, pepe, olio del tartufo, e poi forse manca qualcosa devo controllare sulla ricetta ma mi pare che manchi qualcosa di acido
ti farò sapere domani.....
Cmq: prendi la pellicola trasparente, ci metti la marinatura, e "fai su" il fileto come una caramella..matti in frigo per 12- 24 ore poi apri , tagli sottilissimo tipo carpaccio(dovrebbe essere crudo al centro), ci metti un po' d'olio crudo e una grattatina di tartufo
di fianco un isalatina verde e dolce e magari delle fette di pane nero

...e a tal proposito come secondo proporrei uno spezzatino di manzo impreziosisto dal tartufo nero scagliato non lanciato ma fatto a scaglie accompagnato dalla polenta

Fante ha scrittoNormalmente il tartufo nero non si consuma a crudo ma va a insaporire una salsa o del burro spumeggiante....no?

Bravo Fante

Solo il nero pregiato si gratta....ne ho annusato uno spettacolare sett scorsa...6.000 € al kg, ladri!

Fante ha scrittoNormalmente il tartufo nero non si consuma a crudo ma va a insaporire una salsa o del burro spumeggiante....no?

Quindi potrei usarlo per preparare la ricetta consigliata dalla farfallina nell'articolo su Norcia

scogghi ha scrittoQuindi potrei usarlo per preparare la ricetta consigliata dalla farfallina nell'articolo su Norcia

Ad esempio....

Oppure condisci dei gnocchetti con crema di parmigiano e tartufo nero

In una casseruola fai sciogliere delicatamente nel latte del parmigiano grattugiato a bagno maria. Eventualmente addensa con un poco di panna. Ma meglio di no.

Altrove ravviva il tartufo nero a scaglie in burro spumeggiante

Scola i gnocchetti in emersione, condisci col burro e nappa con la crema di parmigiano

A me sia il burro al tartufo che i tartufi conservati nell'olio mi si rinfacciano per una settimana almeno nella preparazione che li accompagnano.
Meglio una grattatina del fresco una volta di meno.
Rinaldo

Fante ha scrittoOppure condisci dei gnocchetti con crema di parmigiano e tartufo nero

In una casseruola fai sciogliere delicatamente nel latte del parmigiano grattugiato a bagno maria. Eventualmente addensa con un poco di panna. Ma meglio di no.

Altrove ravviva il tartufo nero a scaglie in burro spumeggiante

Scola i gnocchetti in emersione, condisci col burro e nappa con la crema di parmigiano

Fatti domenica sera, però ho usato dei maccheroncini Senatore Cappelli, e ho dovuto aggiungere un po di panna per addensare

Come secondo ho fatto del manzo leggermente affumicato tagliato molto sottile con sopra il tartufo ed il suo olio

Abbiamo bevuto un bianco invecchiato 5 anni






Abbiamo chiuso con tortino al cioccolato su granita di pistacchio, e bevuto del bas Armagnac

scogghi ha scrittoFatti domenica sera

Morale? Com'erano?

Fante ha scritto

scogghi ha scrittoFatti domenica sera

Morale? Com'erano?

Bbbonniiiiiiii

la panna???!!!???
fante ti ha tirato il fatale inganno...
tre espiazioni
Prima lo dico a tuo suocero
Secondo chi usa la panna niente olio bono, ti toccherà vedere quello di marogi che di anno in anno mgliorerà, ma niente di più.
Terzo Silvano riunisce l'apposita commissione Della Panna.

montefollonico ha scrittola panna???!!!???

A Monty Monty....perchè non fai pace con i burri....

Personalmente la panna non la uso quasi mai. Però se un prodotto è buono, non vedo perchè non usarlo

montefollonico ha scrittola panna???!!!???
fante ti ha tirato il fatale inganno...

Si si, è colpa di fante, ma ne ho messa pochissima, e poi non la uso quasi mai neppure io

montefollonico ha scrittoTerzo Silvano riunisce l'apposita commissione Della Panna.

E cosa succede in questa commissione

scogghi ha scritto

montefollonico ha scrittoTerzo Silvano riunisce l'apposita commissione Della Panna.

E cosa succede in questa commissione

Ti montano

Fante ha scritto Ti montano

Be a questo punto sarebbe interessante conoscere i membri della commissione