Ci vedrei meglio un passito....un Vino Santo del Trentino....

Recioto: corposo denso tannico. Ricco su ricco.

oppure un Muffato: corposo detergente floreale. Pulizia del palato.

Sono d'accordo coi passiti per il mascarpone puro, ma secondo voi il cioccolato caldo sopra non lo rende adatto ad un vino tipo porto? O qualcosa col sapore di ciliegia? (appro sapete qualche nome?)

Uhmmmm troppo grasso, ricco su ricco non mi piace .. servirebbero delle bollicine ma sia un metodo classico sia un moscato d'asti sarebbero difficile da abbinare ....
acqua oligominerale leggermente gasata?

(not joking)

Gyborg ha scrittoSono d'accordo coi passiti per il mascarpone puro, ma secondo voi il cioccolato caldo sopra non lo rende adatto ad un vino tipo porto?

Secondo me no....

Gyborg ha scrittoSono d'accordo coi passiti per il mascarpone puro, ma secondo voi il cioccolato caldo sopra non lo rende adatto ad un vino tipo porto? O qualcosa col sapore di ciliegia? (appro sapete qualche nome?)

In realtà stavo giusto pensando ad un fragolino ..... dovresti però conoscere un buon produttore.

Un Moscato Rosa?

Greedy ha scrittoIn realtà stavo giusto pensando ad un fragolino ..... dovresti però conoscere un buon produttore.

No no, pensavo a qualcosa di più serio... solo che non ne conosco!
Una volta al ristorante mi hanno portato con un dolce a base di cioccolato un vino alla ciliegia che era fenomenale, a ricordarsi il nome però....

Gyborg ha scritto

Greedy ha scrittoIn realtà stavo giusto pensando ad un fragolino ..... dovresti però conoscere un buon produttore.

No no, pensavo a qualcosa di più serio... solo che non ne conosco!
Una volta al ristorante mi hanno portato con un dolce a base di cioccolato un vino alla ciliegia che era fenomenale, a ricordarsi il nome però....

Nelle marche fanno il vino di visciola, quello?

Io ho in mente il Visner

A me piace parecchio l'Albana di Romagna, ottimo con i dolci.

Credo anche che alcuni vini classici rossi si possano abbinare al cioccolato: ma è un discorso piuttosto intricato e di cui io ci capisco troppo poco.
Alcuni forumisti però, dovrebbero essere preparati in materia.

A me piace assai lo Sciachetrà, però in mancanza mi so adattare anche ad un buon Moscato di San Damaiano al Colle o di Volpara

Gyborg ha scrittoChe vino associate ad una coppa al mascarpone con cioccolato caldo versato sopra al momento di servirlo?

Io direi che un buon Porto ci sta, che ne dite?

Per il cioccolato, un classico è il Barolo chinato...non so però come possa stare con il mascarpone...

io quoto il muffato di silbusin... secondo me se il dolce è ricco e grasso (ciocco.. mascarpone...) ci va un vino che lasci la bocca "asciutta" scusate la terminologia maccheronica eh

Gyborg ha scrittoCosa associate ad una coppa al mascarpone con cioccolato caldo versato sopra al momento di servirlo?

Vodka. Liscia. Provocazione, tentativo.
Non abbiniamo sempre e solo quello che già bevono tutti quanti.

Prova un passito di verdicchio...tipo Tordiruta di Moncaro. Non è il solito passito, ma è ben più potente per tenere a bada anche un buon cioccolato.


Il vino di visciole lo vedo bene con il cioccolato ma non tanto con il mascarpone.

Il vino da mezzo cioccolato quale potrebbe essere la "crema di mascarpone e cioccolato", è il Recioto della Valpolicella.
Barvo Sil......

Andrebbero bene comunque tutti quei vini rossi passiti o dolci naturali, che presentano una buona struttura, senza però aggredire o persitere troppo.

Se in casa abbiamo un porto giovane, va benissimo.

No a bianchi passiti o bollicine, men che meno il moscato d'Asti.

Chiaro poi che se il cioccolato è poco le cose cambiano.

Tano hai "quasi" pienamente ragione, ma essendo CALDO il cioccolato, il suo gusto primeggia, quindi rossi passiti e pigliamoci quindi un bel Sagrantino passito , vero Butter?
oppure una chicca: un Marzemino passito di Refrontolo.
Monty