Non sono cifre enormi... E vuoi mettere la soddisfazione di giocare al piccolo chimico...
Comunque le ricette per basi di gelato che ho trovato in giro sono piuttosto precise sui componenti compreso il destrosio. Probabilmente il mix in questione abbassa il punto di congelamento della miscela o che altro...
Dai miei lontani ricordi di chimica tanto tempo fa, si ricercava allora ancora la pietra filosofale
, emerge qualcosa ma non mi va di googolare per controllare ....
La prima volta che faccio una glassa con lo sciroppo di glucosio ti faccio sapere....per male che vada posso sempre utilizzarlo per farmi una flebo:shock: