egli ha scrittoEcco, l'errore della maggior parte dei "cuochi dilettanti" risiede, secondo me, proprio nel non voler affrontare alcune preparazioni-operazioni basilari

...in parte è vero. In parte, intrapprendere scuola di cucina quando si ha in mente una seratina romantica, mano nella mano, occhi dolci e musichetta chumpachumpa-trunktrunk non è il massimo.

A me capita. Dico a mia moglie: ocio che stasera faccio un esperimento. Lei si mette il cuore in pace e tiene sotto mano il numero per la pizza a domicilio

c'hai anche raggione... l'ho fatta in passato ma tu come la faresti? la fai sicuramente meglio di me, quindi spara il tuo procedimento!!

cmq egli probabilmente ha ragione, ma i tempi che io posso dedicare alla cucina sò sempre risicati, e senza avere nessuno che mi fa prima vedere come fare, solasoletta nella mia cucina senza nessuno da emulare, e a cui chiedere, non ce la posso fà a imparà.

caneciccio ha scritto

Greedy ha scrittoA risotto come sei messa?

non sono io l'addetta al risotto


mumble mumble, vediamo, che ho a casa?
porri, cipolle, alici sott'olio, capperi, olive, limone sotto sale, del caprino...

spaghetti con burro aromatizzato al limone come ci stanno? ho detto 'na muccata?

azz ... qui la scelta si fa dura .... del peperoncino fresco per fare una semplice ajo ojo e peperoncino? (però leggero che sennò ti ammazza le papille e non ti gusti più il pesce)

... sto pensando a roba facile ....

La tieni una scatoletta di tonno? Soffritto di olio evo e cipolle con mezzo porro, sale e grattata di pepe nero, spezzi il tonno dentro dopo averlo scolato dal suo olio (se era al naturale meglio). Lo rigiri un po' con un mestolo di legno fino a che il tonno non risulta un po' sfaldato, fallo andare un cinque minuti, aggiungi poco peperoncino e ci condisci degli spaghetti. Se piace il tonno con cipolle è un sugo facile facile e gustoso.

.. medito ancora un po' ...

Grazie Grì! sì, sì, la pasta cor tonno è tra le poche cose che sò fà!

Anzi....te l'ho mandata in mp, ma mi sottopongo al vaglio della comunità

Premettendo che sto improvvisando

Pigli il tuo burro e lo lavori in una ciotola a pomata. Scoli le alici e le fai a tocchetti. Amalgami al burro ( occhio al sale ) trito di prezzemolo? Altrove fai a fettine la cipolla e la scaldi su padella antiaderente con un filo d'olio a imbrunirla....puoi anche friggerla.

Scoli la pasta al dente, la amlgami bella calda al burro aliciato, impiatti e al centro di ogni piatto poni un ricciolo di cipolla ( croccante o stufata )

Eh?

Non c'è la faccina che ti bacia? sì, la differenza è che io il burro lo sciolgo e glielo verso su, ma mi sa che il tuo è meglio!

Tonno(scatoletta al naturale, è meglio), capperi, rosmarino, buccia grattugiata di limone, olio. Uno spruzzo di limone.

Da sgombro al forno, sugo dello sgombro con dadolata di pomodoro, pinoli e prezzemolo.

Acciughe sott'olio con olio di tartufo e prezzemolo.

riso pilaff.

Bob ha scrittoAcciughe sott'olio con olio di tartufo e prezzemolo.

Mo scoppia una rissa....


Secondo me l'olio tartufato è una porcheria da pacco natalizio da coop e quindi comunista!

Fante ha scritto

Bob ha scrittoAcciughe sott'olio con olio di tartufo e prezzemolo.

Mo scoppia una rissa....


Secondo me l'olio tartufato è una porcheria da pacco natalizio da coop e quindi comunista!

Ma ce l'hai con me? Va benissimo anche il tartufo di Alba, sai?

Allora vediamo se ti va bene questa anche se è tardi ma ho avuto un pò da fare (sai con deu risottti in carta mi devo preparare bene )

Prendi il porro e mezza cipolla e la tagli a julienne fine poi prendi la tua pentola con dell' olio fai sudare la cipolla a il porro a fuoco lentissimo la sali gli aggiungi un pizzico di zucchero e lo fai cuocere senza fargli prendere colore se vedi che inizia a soffriggere decuoci con un mestolino di acqua calda .
Il tutto sarà pronto quando nella padella si sarà formata una crema a quel punto gli aggiungi un nonnulla di peperoncino e la tieni in caldo

A parte condisci il tuo caprino con olio sale e pepe lo lavori con un mestolo di legno

Cuoci gli spaghi li fai mantecare nella padella con i porri e la cipolla li leghi con un pò di grana li impiatti e sopra gli adagi una quenelle di caprino

Ti fara un bel contrasto caldo freddo e il dolce dei porri con una punta di piccante si legerà bene con l 'acido del caprino

chefalfio ha scritto...

La prossima volta che vengo da te, posso tentare di baciarti con la lingua?

Fante ha scritto

chefalfio ha scritto...

La prossima volta che vengo da te, posso tentare di baciarti con la lingua?

............. sono pirla no c..o

Però si puo sempre provare

Adesso aspetto che caneciccio mi faccia sapere qualcosa

e se si aggiungesse un poco di aglio dolce facendolo poi minipimerzare come una cremina? (al posto dei porri?)
al caprino io non aggiungerei il sale...a mio parere neh? (questa frase piace molto in altri siti)
poi fai come dice lo scieff...

per l'olio tartufato bob va capito...dopo una certa età...

silbusin ha scrittoe se si aggiungesse un poco di aglio dolce facendolo poi minipimerzare come una cremina? (al posto dei porri?)
al caprino io non aggiungerei il sale...a mio parere neh? (questa frase piace molto in altri siti)
poi fai come dice lo scieff...

per l'olio tartufato bob va capito...dopo una certa età...

Bravo sil belle idee

Grazie scieff del consiglio, che riserverò ad altra occasione (l'ho visto tardi ieri)!

(cmq non mi avventurerò mai più nella preparazione del pesce che non sia a tranci... cotto come cotto, è venuto bene, non che fosse poi difficile lo so; però non so spinarlo e quindi m'è venuto una ciofeca assurda alla fine...mai più, mai più meglio che mi limiti a maneggiare primi, polli e affini)

caneciccio ha scritto(cmq non mi avventurerò mai più nella preparazione del pesce che non sia a tranci... cotto come cotto, è venuto bene, non che fosse poi difficile lo so; però non so spinarlo e quindi m'è venuto una ciofeca assurda alla fine...mai più, mai più meglio che mi limiti a maneggiare primi, polli e affini)

Prima di abbatterti, prova a pulire un'orata, molto più facile dello sgombro e ti permette di capire il sistema.

G.