Bob ha scrittoState dicendo tutti delle vaccate.
Quella che chiamate "orecchia di elefante" è una belinata (detto alla genovese). é lo stesso pezzo di carne (costoletta di vitello) che viene spianata per farla diventare enorme. La mè nunètta, de porta Romana, la me disèva che l'era roba da terun....De quei che de cutulètta ne capiven gnent....
Costletta di vitello alta due dita abbondanti, 300 grammi circa, la difficoltà sta nel cuocerla bene senza far bruciare la panatura. E non c'entra una mazza con la wienerschnitzel....