La bistecca alla fiorentina può essere fatta con ciccia di qualsiasi razza..... viene preferita la Chianicna, perchè la bestia è di mole grande , quindi permette di avere una pezzatura della bistecca più consona ai canoni, di dimensione, appunto che vuole una bistecca alla Fiorentina, onde per evitare di trovarsi di fronte ad una ..braciola..
......le mie hanno le extension !!!!!!