capohog ha scritto

Bob ha scrittoParlando s eriamente, non ne sono convinto. Che ne dici del Bortsch?

appunto

Quello del Borsh è un mondo davvero a sé stante. Anzitutto rappresenta da sempre la preparazione alimentare quasi di sostentamento per contadini ucraini e russi.
Le versioni che mangiate nei ristoranti sono sempre infighettate, e comunque non esiste quella originale. Ogni area geografica e talvolta ogni famiglia ha la sua ricetta (che dipende anche da quello che si ha disponibile).
L'originale parte da un brodo molto grasso, con introduzione delle carni (coppa di maiale per prima, che rilascia una quintalata di grasso solo parzialmente rimosso) e delle verdure. La barbabietola non è sempre presente.
Quello che ci dà il tocco di gradevolezza è la panna acida aggiunta nel piatto, la cosiddetta "Smantana", ingrediente fino a poco tempo fa introvabile dalle nostre parti, e NON sostituibile con lo yoghurt.