Premetto che non sono io che cucino ma Simone,inizialmente la pasta che utilizzavamo nel nostro ristorante era la pasta De Cecco oltre a quella fatta in casa,ma dopo lungo cercare abbiamo trovato un ottimo pastificio secondo noi e così per i nostri piatti utilizziamo la pasta Morelli con il germe di grano,se volete saperne un pò di più www.pastamorelli.it si abbina molto bene con tutti i tipi di sugo,ma vi garantisco che è molto buona anche semplicemente con l'olio!!Oltra a quella con il germe di grano producono anche altri tipi!!