silbusin ha scrittoPer regolamento il pesce per essere consumato crudo dovrebbe essere surgelato a -27° per 72 ore per eliminare gli anisakis.
Ergo mangiali pure con tranquillità. Il vantaggio degli abbattitori professionali è che agiscono rapidamente e quindi nella carne si formano cristalli ghiaccio molto più piccoli di quelli che si creano nel freezer domestico.



* a suo tempo è stato aperto un topic lunghissimo.