De Santis lo frequentavo oltre 10 anni fa de era favoloso, non so se si sia mantenuto nel frattempo ma faceva dei panini...

Fino a 5 anni fa, tutti i sabati mi facevo un panino con porchetta al paninaro di Repubblica. Una porchetta da delirio. Non so se sia cambiata la gestione o se siano ancora lì. Ma spesso il sabato sera ripenso ai vecchi tempi.. Con la bava alla bocca..

Una volta c'era il bar Crocetta che era famoso per le farciture estreme

De Santis mi sembra abbia mantenuto lo standard. Molto simile ma più comodo hanno aperto Galliano in via Meravigli. Il panino giusto è più modaiolo, meno ricercati i panini. tuttavia ho notato sicuramente una buona qualità - sicuramente superiore a quella dei bar tradizionali - però spesso un eccesso di farcitura - molti panini secondo me puntano più sull'orgia di ingredienti che su una loro armonia

Fante ha scritto Il panino giusto è più modaiolo, meno ricercati i panini. tuttavia ho notato sicuramente una buona qualità - sicuramente superiore a quella dei bar tradizionali - però spesso un eccesso di farcitura - molti panini secondo me puntano più sull'orgia di ingredienti che su una loro armonia

Vero, per questo tendo a chiedere magari solo un bel panino al prosciutto crudo e punto.... Prosciutto crudo che, per inciso, ho sempre trovato davvero eccellente (e in porzione abbondante).
Nel complesso da Panino Giusto mi sono sempre trovato piuttosto bene.

Una segnalazione fuoriporta e per persone che vogliono "soffrire"

Panino Giallo - Melegnano http://www.paninogiallo.com/

Un buco di posto, dove aspetti anche 1 ora per avere il tuo panino, ecc ecc... ma ragazzi è un posto incredibile! (ancora non conosco una persona che ne sia rimasta delusa o abbia avuto qualcosa da ridire )

Un aneddoto: ho scoperto il Baretto di via Quadronno gisuto alla sua apertura. Non tutti sanno che, prima, il "panino" era la semplice micchetta, ripiena di formaggio, prosciutto, o un misto dei due e stop.
Qui c'era questa stranissima offerta di incredibili salumi, con pani di ogni forme e dimensione. Tra le altre cose, il famoso (allora) "farcito misto", due fette di pane pugliese con sette otto tipi di salumi diversi, e farciture abbondanti.
Fu lì che provai il "messicano", tre dischi di salame di montone alti un dito, con una salsa dal colore infido ed effetti deleteri. Boccheggiante, il paron mi offrì, "per farmi passare il tutto", un bicchierino "da mandare giù in un sorso", di un liquore giallognolo opaco, senza farmi vedere l'etichetta.
Latte di Suocera a 78° (se ben ricordo).
Fu solo dopo che mi riebbi, che notai l'etichetta col teschio nero e le ossa incrociate....
Sto parlando esattamente del 1965.

Bob , ma allora ti avevano propinato gli avanzi del piano Marshall?

Fante ha scrittoUna volta c'era il bar Crocetta che era famoso per le farciture estreme

Naturalmente c'è ancora e le farciture sono pantagrueliche. Mi piace molto e se passo in zona per pranzo non manco mai di fare una sosta.
Stai sicuro che se il panino include una qualunque salsa ti sporcherai le mani fino ai polsi e la faccia da orecchio a orecchio...

santippe28 ha scrittoBob , ma allora ti avevano propinato gli avanzi del piano Marshall?

Non posso qualificarti come qualificherei Fante o Silbusin, però..... ...hai presente?
Era un aneddoto. E comunque, il locale apre esattamente nel 65 (o alla fine del 64), e segna davvero una svolta nell'offerta gastronomica dei bar di milano, offerta che viene presto imitata e ampiamente diffusa, fino ad arrivare a quella che oggi è la norma, con il più infimo dei baretti che, se non offre focacce e panini vari, può anche chiudere.
E' la stessa rivoluzione di quando la Pizzeria Golfo di Napoli, sui Bastioni, offrì per la prima volta la pizza tonda grande. Prima di allora, solo le pizzette di Alemagna.

Obesodite ha scrittoPanino Giallo - Melegnano http://www.paninogiallo.com/
...(ancora non conosco una persona che ne sia rimasta delusa o abbia avuto qualcosa da ridire )

Ho notato che sul sito hanno anche una sezione Hamburger... Se quello che dici è vero magari forse abbiamo trovato una miniera d'oro.

cico140976 ha scritto

Fante ha scritto Il panino giusto è più modaiolo, meno ricercati i panini. tuttavia ho notato sicuramente una buona qualità - sicuramente superiore a quella dei bar tradizionali - però spesso un eccesso di farcitura - molti panini secondo me puntano più sull'orgia di ingredienti che su una loro armonia

Vero, per questo tendo a chiedere magari solo un bel panino al prosciutto crudo e punto.... Prosciutto crudo che, per inciso, ho sempre trovato davvero eccellente (e in porzione abbondante).
Nel complesso da Panino Giusto mi sono sempre trovato piuttosto bene.

quoto! solo un paio di volte sono andato al panino giusto e ho notato che la quota di farcia eccedeva quasi il peso del panino. Come diceva Fante, non c'è molto equilibrio.
Comunque il crudo era molto morbido e dolce.

capohog ha scrittoDe Santis lo frequentavo oltre 10 anni fa de era favoloso, non so se si sia mantenuto nel frattempo ma faceva dei panini...

Non so, io non ci ero mai stata e ci sono capitata ieri per la prima volta... Forse mi aspettavo chissà che, ma non ne sono rimasta entusiasta. Pane francesino buono, poi farcitura con roastbeef, pomodori e caprino al basilico. Tutto buono, ma non eccezionale.

SeaHorse ha scritto

capohog ha scrittoDe Santis lo frequentavo oltre 10 anni fa de era favoloso, non so se si sia mantenuto nel frattempo ma faceva dei panini...

Non so, io non ci ero mai stata e ci sono capitata ieri per la prima volta... Forse mi aspettavo chissà che, ma non ne sono rimasta entusiasta. Pane francesino buono, poi farcitura con roastbeef, pomodori e caprino al basilico. Tutto buono, ma non eccezionale.

Temo sia cambiato allora! Pane fatto fare apposta da un panificio e semicotto che finiva lui di cuocere nella piastra, salumi del cremonese e ventresca di tonno siciliana, bottarga e formaggi d'alpeggio. Un innamoramento virtuale mio con la sua di lui ( credo già ex) che mi proponeva sempre nuovi vini al calice con una curiosità da parte sua( e mia) apprezzabilissima. Visto che era astemia! Lui e lei erano sui 35 allora adesso saranno sui 50....
Adesso per non morire avvelenato da piada e catering mi porto il cibo da casa. Dolore cosmico a manetta...

capohog ha scritto

SeaHorse ha scritto

capohog ha scrittoDe Santis lo frequentavo oltre 10 anni fa de era favoloso, non so se si sia mantenuto nel frattempo ma faceva dei panini...

Non so, io non ci ero mai stata e ci sono capitata ieri per la prima volta... Forse mi aspettavo chissà che, ma non ne sono rimasta entusiasta. Pane francesino buono, poi farcitura con roastbeef, pomodori e caprino al basilico. Tutto buono, ma non eccezionale.

Temo sia cambiato allora! Pane fatto fare apposta da un panificio e semicotto che finiva lui di cuocere nella piastra, salumi del cremonese e ventresca di tonno siciliana, bottarga e formaggi d'alpeggio. Un innamoramento virtuale mio con la sua di lui ( credo già ex) che mi proponeva sempre nuovi vini al calice con una curiosità da parte sua( e mia) apprezzabilissima. Visto che era astemia! Lui e lei erano sui 35 allora adesso saranno sui 50....
Adesso per non morire avvelenato da piada e catering mi porto il cibo da casa. Dolore cosmico a manetta...

....ma un salto a Vigevano ad assaggiare un Tartufato con prosciutto del Prosciuttificio S. Marino al tartufo, con patè d'oca e camembert potresti anche farlo......

fulvia ha scritto

capohog ha scritto

SeaHorse ha scritto

capohog ha scrittoDe Santis lo frequentavo oltre 10 anni fa de era favoloso, non so se si sia mantenuto nel frattempo ma faceva dei panini...

Non so, io non ci ero mai stata e ci sono capitata ieri per la prima volta... Forse mi aspettavo chissà che, ma non ne sono rimasta entusiasta. Pane francesino buono, poi farcitura con roastbeef, pomodori e caprino al basilico. Tutto buono, ma non eccezionale.

Temo sia cambiato allora! Pane fatto fare apposta da un panificio e semicotto che finiva lui di cuocere nella piastra, salumi del cremonese e ventresca di tonno siciliana, bottarga e formaggi d'alpeggio. Un innamoramento virtuale mio con la sua di lui ( credo già ex) che mi proponeva sempre nuovi vini al calice con una curiosità da parte sua( e mia) apprezzabilissima. Visto che era astemia! Lui e lei erano sui 35 allora adesso saranno sui 50....
Adesso per non morire avvelenato da piada e catering mi porto il cibo da casa. Dolore cosmico a manetta...

....ma un salto a Vigevano ad assaggiare un Tartufato con prosciutto del Prosciuttificio S. Marino al tartufo, con patè d'oca e camembert potresti anche farlo......

Digiamo che quando frequentavo De Santis lavoravo in Piazza Cadorna ora da Via Washington Piazza Ducale a Vigevano non è proprio dietro l'angolo
però date le proposte...

Di ritorno da Piazza Borromeo in Via Washington mi sono fermato da de santis per provarlo nuovamente.
Panini da 5,5 € in su calice di vino da 6 € in su.
Due panini spettacolari ed un calice di barbera dignitosa 21 € più costi di lavanderia (falda di peperone alla fiamma sott'olio sfuggiata dal panino ), caro ma decisamente eccezionali e ben imbottiti...