Col carciofo fritto o bollicina o birra, vedrei bene una weizen o una biere blanche belga....con quelllo alla giudia un bianco fresco e poco strutturato, rimarrei in zona con un frascati...

AndreaT75 ha scrittoavete dei suggerimenti per abbinare vino con i carciofi?

è dura
poi dipende se cotti o crudi.....

Mi e' capitato di trovarmi a tavola uno Chenin Blanc sudafricano ( mi pare che si chiamasse Avonshire.. o qualcosa di simile ) . Ti diro' che sembrava fattapposta...

primus ha scritto

AndreaT75 ha scrittoavete dei suggerimenti per abbinare vino con i carciofi?

è dura
poi dipende se cotti o crudi.....

Quindi...Visto che fai un distinguo...
Cosa suggerisci

Yoda ha scritto

primus ha scritto

AndreaT75 ha scrittoavete dei suggerimenti per abbinare vino con i carciofi?

è dura
poi dipende se cotti o crudi.....

Quindi...Visto che fai un distinguo...
Cosa suggerisci

cotti, vino rosso facile
crudi, birra o acqua.

... crudi :acqua , birra Lambic
- cotti a vapore in pinzimonio Muscadet di Sevre et Maine .pensavo ad una cagata e invece sono deliziosamente complementari , oppure un Albarino della Galizia , tipo il Pazo Senoras
- Cotti impanati (fritti) o alla Giudia ci si può sbizzarrire , tenuto conto che il corredo tannico naturale del carciofo produrrà sempre e comunque un effetto "lima a 0" o carta vetrata finissima sul palato che predisporrà assai poco il bersi un vino rosso già tannico di suo . Nell'ultimo caso ho spaziato da un'appetibilissimo Pas Dosé(o dosage Zero) della zona della Cote de Blanc champagnina a qualche Crémant sia D'Alsace che di Bourgogne (delizioso quello di Vitteaut-Alberti) , oppure un Savagnin del Jura . Rimanendo in Italia , obtorto collo ( perchè mi sembrava fuori luogo ma non c'era altro) un Montepulciano Cerasuolo Villa Gemma di Masciarelli freschissimo mi ha fatto trasecolare dal godimento...

Io che non ci capisco un alcunchè (versione forbita)...Li ho assaggiati in Francia con un Pernod molto allungato. Non erano mica male.....

capohog ha scrittoCol carciofo fritto o bollicina o birra, vedrei bene una weizen o una biere blanche belga....con quelllo alla giudia un bianco fresco e poco strutturato, rimarrei in zona con un frascati...

Si mi piace l'abbinamento birra carciofo fritto... allora farò così agli stand compro i carciofi e la birra me la porto in tasca, se dici una blanche proverei ad abbinarli con BLANCHE DES NEIGES.

Cmq anche su altri forum leggo che l'abbinamento dei carciofi è ostico!