Io il bicaborbonato lo uso per l'ammollo dei ceci o dei fagioli secchi , , poi però cambio l acqua sciacquo e in pentola non lo metto mai , Capo se oltre al cecio ci metti anche il bicabonat , i diverticoli ti si imbizzariscono

capohog ha scrittoVecchia discussione per la cottura di fagioli e ceci. Usarlo o non usarlo?
Io non lo uso, peró nonostante la materia prima che uso (i fagioli la carne dei poveri,tzé ) qualche volta la buccia rimane tenace mentre l'interno é bello morbido. Voi che fate?

Usa i fagioli buoniiii!!!!
Oppure, fa come me. In stagione, prenditene una cassetta quando sono ben maturi e a prezzo giusto, poi ti piazzi una sera davanti alla tv e li sgusci tutti. Li infili nei sacchetti da freezer e via.
Li hai tutto l'anno come se fossero freschi.

I fagioli che uso sono tutti amorevolmente coltivati (cannellini, risina,zolfini, borlotti, lamon etc.) e curati....cotti nella pentola di coccio a fuoco basso....eppure talvolta vengono perfetti ed altre volte con la buccia che par di celluloide...

proverò col bicarbonato....

Ciao ! : - )

Anche io lo utilizzo e poi cambio l'acqua e sciacquo...

Capo , secondo me vengono meglio in pentola a pressione , poi puoi farli insaporire e far andare a fuoco basso nella pentola di coccio , verso fine cottura , cmq. io quei problemi lì non li ho

capohog ha scrittoVecchia discussione per la cottura di fagioli e ceci. Usarlo o non usarlo?
Io non lo uso, peró nonostante la materia prima che uso (i fagioli la carne dei poveri,tzé ) qualche volta la buccia rimane tenace mentre l'interno é bello morbido. Voi che fate?

Uhmm: piatto di pyrex,sottopiatto per prevenire eventuali degorgement di acqua fagiolata,microonde 100 % 7 minuti,rabbocco d'acqua,altri 7 minuti 100%, altro rabbocco e altri 7 minuti, 45 minuti in pentola con fuoco basso (senza buttare l'ultima acqua fagiolata).
...pero' vengono morbiderrimi!