L'entusiasmo è sempre una cosa bella
un grosso in bocca al lupo
se posso darvi un consiglio, per prima cosa,
trovate una cantina e cominciate e stagionare qualche salume, con tutte le operazioni annesse (pulizia, rotazione, aerazione,ecc..) e vedete il risultato, partirei insomma a piccoli passi,per poi progredire
altrimenti, se non trovate una cantina, la scelta di capo, ovvero la cella statica, è quello che fanno in molti, ma si sale coi costi e qualitativamente checche ne dicano molti (quei molti che la usano) il risultato è qualitativamente inferiore
e vi aiutano anche a comprare il maiale adatto alla scopo! 
