io la faccio così: uovo sodo, olive, basilico, dadolata di carote e patate cotte al dente in acqua e aceto, olio evo, capperi. e non avanzano vasetti

Condimento e ingredienti sono, credo, molto soggettivi.
Io gradisco, insieme a sottaceti vari, anche dadini di prosciutto e dadini di formaggio...
Credo che poche cose come l'insalata di riso permettano di spaziare a volontà (o quasi).
Ma la domanda fondamentale è: che riso utilizzare?
Quelli specifici (presumo, parboiled) per insalate che vengono proposti in commercio, oppure qualche riso particolare, magari con qualche accorgimento in cottura / raffreddamento, acciocché si mantenga al dente, non liberi amido ecc?

L'ultimo che ho usato era perfetto: Carnaroli Extra di Roncaia. Grani belli grossi, cotto al dente e immediatamente raffreddato sotto il getto dell'acqua fredda (il meno a lungo possibile per non lavare via tutto l'amido).

Poi ci metto: dadini di cotto, di mortadella e di mozzarella o fontina, rondelle di wurstel, tonno, cipolline, capperi, peperoni, funghetti, cetriolini, olive verdi e nere, carciofini e, a volte, uovo sodo e/o gamberetti.

Ultimamente non lo condisco più con olio ma con un cucchiaio di senape e uno di maionese, così il riso il giorno dopo non si imbeve di olio risultando comunque poi asciutto ma morbido e saporito.

(Tutt'altro che salutista come quello di Butter... )

Micia la tua versione è più che convincente!...
Cercherò il Carnaroli da te indicato.
Ultimamente è proprio il riso il punto debole delle mie insalate.
PS: non è scritto da nessuna parte che l'insalata di riso debba essere dietetica.
Un po' come la pasta, voglio dire, puoi farti gli 80g con pomodoro e 1 cucchiaino d'olio, come puoi farti i 150g con ragu alla salsiccia...

copperhead69 ha scrittoMicia la tua versione è più che convincente!...
Cercherò il Carnaroli da te indicato.

Credo che un buon Carnaroli "qualsiasi" vada bene, eh! Io avevo quello...

Grazie Micia
stasera si prova!

copperhead69 ha scrittoGrazie Micia
stasera si prova!

Evvaaii! Buonappetito!

psstt-psstt... perché non lo fai col Condiriso, così poi mi dici se fa schifo?

micia rispondo subito alla tua domanda nascosta...
i preparati in generale, quelli delle case principali fra cui condiriso, non sono malaccio, alla fine, a meno che non ci mettiamo a fare i fighettoni che i carciofini devono essere castraùre di sant'erasmo (che tanto non esistono praticamente più) messe sott'olio da un piccolissimo produttore che li vende solo ai raccomandati, che la cipollina deve essere un dop...
Ma come tutte le cose, tipo macedonia preconfezionata, essendo conservati tutti gli ingredienti assieme, alla fine hanno tutti un po' lo stesso gusto, ecco...
e secondariamente, mi piace di più dosarli (più cipolline e meno capperi ad esempio...), cosa che con i preparati non puoi fare.
IMHO, ovviamente!

sì anch'io uso il carnaroli o l'arborio lessato molto al dente e raffreddato velocemente. sui condiriso cosa dire: non so in che oliaccio galleggino e non lo voglio sapere; inoltre, come qualcuno ha già osservato, gli ingredienti di cui son fatti hanno tutti lo stesso sapore

io uso il carnaroli , ci metto uovo sodo , tonno , dadini di prosciutto cotto , piselli freschi appena scottati , unico vasetto che apro è quello dei cetriolini sottaceto. poi condisco con limone , poco olio e qualche cucchiaio di maionese

Ocioal bacillus cereus...

non ne preparo mai grosse quantià , massimo ci mangio due giorni a fila , e comunque se mi coglie il bacillus , pazienza , vorrà dire che smaltisco prima ....

miciagilda ha scrittoMe la faccio io, in quantità industriale perché ne siamo golosissimi,

e ocio al fatto che è più calorica della pasta dato che il riso brillato è praticamente amido puro...

Carnaroli + verdure preparate la sera prima o la mattina per la sera e lasciate macerare nell'evo. l'uovo sodo, il prosciutto e a volte il vulster a rondelline ma la maionese non fa troppo pastone?

Micio la maionese la metto a piccole dosi , altrimenti sì diventa un pastone e poi ci metto una maionese molto fluida

ah ecco sì i wurstel gnam gnam , se ci sono li uso , ma pochi pure loro

silbusin ha scritto

miciagilda ha scrittoMe la faccio io, in quantità industriale perché ne siamo golosissimi,

e ocio al fatto che è più calorica della pasta dato che il riso brillato è praticamente amido puro...

Carnaroli + verdure preparate la sera prima o la mattina per la sera e lasciate macerare nell'evo. l'uovo sodo, il prosciutto e a volte il vulster a rondelline ma la maionese non fa troppo pastone?

Lo so, lo so che è bella calorica, oltre al riso c'è tutto quel maialamento di sottoli e salumi...

Noo, maionese poca, tipo un cucchiaio su una marmittona grossa come... un pallone da basket, ecco. E altrettanta senape.

Secondo voi, come viene col riso integrale?

proverei col venere.

miciagilda ha scrittoSecondo voi, come viene col riso integrale?

A me piace anche con l'orzo e il farro, per cui credo sia buona.
Non ho ancora provato ma ho in testa di provare il cous cous freddo tipo insalata di riso (mangiato uno strepitoso l'anno scorso a Tropea con dentro la soppressata)