oddio, panna dici? la ricotta in realtà è siero ricotto e colato, dunque non dovrebbe contenere panna... comunque io la amo

Cara Fraci, si vede che la lontananza ha inciso non poco.... anch'io andavo in giro per caseifici nella zona e decantavo i formaggi, venendo regolarmente"bastonato" da Montefollonico (specie sui prodotti di Pienza, ma anche sui salumi... ).
Nonostante la tua ricotta abbia marchio "BEEEEEHHHH" (urlo di pecora) non dovrebbe contenere assolutamente panna. Purtroppo penso che abbiano aggiunto qualche addensante naturale che migliora la tenuta e non la rende troppo friabile al taglio, ma è solo un sospetto non avendola assaggiata...

Lo so che la ricotta non dovrebbe...ma ad esempio qdo io la faccio, per renderla più cremosa ce ne metto un po'(e qui svenirono in 10, mi scusooo).
Butterrrr, quanto abbiam parlato di te!
Prossima gita a Siena, si cena assieme??:)

Anche perchè la ricotta di pecora VERA da giugno a settembre non si dovrebbe trovare...

guarda, mi è dispiaciuto troppo non riuscire a venire a cena con voi mi si è rotto il computer all'improvviso (quello con cui lavoro) e non ti dico il delirio quotissimo le osservazioni degli illustri mangioni: ci sono anche belle realtà da quelle parti ma poche e ben nascoste come la fai la ricotta in casa? non è che per caso fai la cagliata? no perché per fare un chilo di ricotta ci vogliono diverse decine di litri di latte...

Per quello ci aggiungo la panna....
La faccio dopo aver fatto la cagliata con 10 l di latte dell'allevatore!