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Il Puzzone di Moena

da Culla Enogastronomica il 19 set 2013 11:50


IL PUZZONE DI MOENA
da admin » lun apr 29, 2013 12:17 pm

L’aroma del Puzzone di Moena, in ladino “Spretz Tsaorì” (pressato saporito), continua ad affascinare appassionati e intenditori passando dalle iniziali note pungenti ai successivi sentori dolci.

Un formaggio nostrano stagionato prodotto nel Caseificio Sociale di Predazzo e Moena e nelle malghe delle valli di Fiemme e Fassa che lavano, oggi come un tempo, le forme con acqua tiepida, a volte addizionata a sale. Questo processo favorisce la formazione di uno strato superficiale impermeabile con conseguenti fermentazioni, e formazione di odori e aromi al suo interno, durante il periodo di stagionatura che va da un minimo di 80 giorni per arrivare ai 6-7 mesi .

Nella sua versione Malga, prodotto in estate con latte crudo proveniente da alpeggi tra i 1700 e i 2000 m di quota, selezionato e marchiato (con una “M”) viene riconosciuto come Presidio Slow Food.

Abbiamo in Italia prodotti PARADISIACI, quando moriremo e andremo all'INFERNO speriamo almeno che sia DOCG

Re: Il Puzzone di Moena

da santippe28 il 19 set 2013 13:17


pur essendo interessante e animato da nobile intento questo pèost buttato qui così , senza cipria e senza Cotì :P me par semper un ovv fora del cavagnò !!! :P

Re: Il Puzzone di Moena

da primus il 19 set 2013 20:02


utente inquietante..... :o
Immagine

"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

Re: Il Puzzone di Moena

da figlidiputin il 22 gen 2014 17:27


santippe28 ha scrittopur essendo interessante e animato da nobile intento questo pèost buttato qui così , senza cipria e senza Cotì :P me par semper un ovv fora del cavagnò !!! :P


Mi fa un po' "Mago Forrest" quando chiudeva con : "gli Orazi e i Curiazi nel secolo A.C. si contesero il dominio di Roma e Albalonga".
...Cosi' vi dimostro che anche se ho come assistente Antonella Elia non e' che sono proprio un imbecille! :lol:

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