alcor ha scrittoBuona giornata a tutti.

Siamo ormai in primavera e FIORISCONO ricette con fiori dentro il piatto.

Leggo adesso in una ricetta: fiori di pesco non trattati e petali di garofano in un'insalata.
Premesso che gli unici che ho assaggiato sono i MITICI fiori di zucca e in estate quelli di gaggìa, ma gli altri?
Sulla commestibilità niente da dire, ma in una ricetta come contribuiscono al sapore?

aac

Se usati con parsimonia ed a ragion veduta, ingentiliscono il piatto e ci possono anche stare. Purtroppo vengono usati per cercare di stupire e alla fine..... peggiorano il piatto. Pochi sanno usarli con maestria. I più sono pacchiani. Anche a tavola stanno bene, ma non devono essere profumati,non devono essere troppi. Buon gusto e moderazione direi! Ce n'è bisogno in tutti i settori.
Ciao
LA MAX 61°

Un po' di tempo fa su GR facevano vedere la cucina inglese: passato di zucca insaporito con qualche diavoleria e poi adagiati sopra per migliorare il flavour alcuni fiori di nasturzo.
Ai tempi del Comm. Pozzi al Savini c'era una insalata con i petali di rose.
Penso che non sia facile l'utilizzo: dovrebbero contenere infatti oli aromatici che potrebbero interferire con il sapore della portata specie sotto l'azione del calore.
So solo che con la bella stagione la Sig.ra Giada Fontana lascia pascolare il marito, con un campanaccio al collo, nei campi attorno a Crodo....

silbusin ha scrittoUn po' di tempo fa su GR facevano vedere la cucina inglese: passato di zucca insaporito con qualche diavoleria e poi adagiati sopra per migliorare il flavour alcuni fiori di nasturzo.
Ai tempi del Comm. Pozzi al Savini c'era una insalata con i petali di rose.
Penso che non sia facile l'utilizzo: dovrebbero contenere infatti oli aromatici che potrebbero interferire con il sapore della portata specie sotto l'azione del calore.
So solo che con la bella stagione la Sig.ra Giada Fontana lascia pascolare il marito, con un campanaccio al collo, nei campi attorno a Crodo....

Non appartengo ai bovini ma agli equini. MULO. E scalcio.
Ciao
LA MAX 61°

Violette candite
Petali di Magnolia fritti
Ovviamente gelatina di Rose
Marmellata Fiori Sambuco

montefollonico ha scrittoViolette candite
Petali di Magnolia fritti
Ovviamente gelatina di Rose
Marmellata Fiori Sambuco

Dimentichi: Fiori di acacia- Oleafragrans- luppolo come germoglio.
Saluti
LA MAX 61°

Da Giannino a Pavia, quando Giannino era Giannino ed aveva più voglia di cucinare che adesso, facevano un ottimo risotto con i petali di rosa.

Bah, cmq io adoro i fiori......finti