A colpo sicuro dovresti trovarli da Claudio in via Ponte Vetero.

mercato di piazzale lagosta..svegliati molto presto...e li troverai quasi sicuramente, senza bisogno di mutuo

filo ha scrittomercato di piazzale lagosta..svegliati molto presto...e li troverai quasi sicuramente, senza bisogno di mutuo

Miticoooo!! Ma tutti i giorni o solo al sabato? Tanto per sapere, non si sa mai!

Davide

io so che c'e' il sabato ...non saprei dirti se anche in settimana ma non credo sinceramente

filo ha scrittomercato di piazzale lagosta..svegliati molto presto...e li troverai quasi sicuramente, senza bisogno di mutuo

Bella filo!

domattina devo svegliarmi alle 7:30, vado a farci una capatina e ti so dire lunedì!!!

Se li trovo ti offro da bere!

il mercato di piazzale lagosta c'è il sabato e il martedì
Il banco del pesce che dice Filo lo trovi anche lunedi in san Marco
ciao nick

Macs ha scritto

filo ha scrittomercato di piazzale lagosta..svegliati molto presto...e li troverai quasi sicuramente, senza bisogno di mutuo

Bella filo!

domattina devo svegliarmi alle 7:30, vado a farci una capatina e ti so dire lunedì!!!

Se li trovo ti offro da bere!

azz mi e' andata male ..... speravo in un invito

Scherzo

filo ha scrittomercato di piazzale lagosta..svegliati molto presto...e li troverai quasi sicuramente, senza bisogno di mutuo

In effetti da Claudio rischi la pelata
E per Macs sarebbe.... ....mi taccio

li puoi trovare in Vitruvio 8 alla pescheria Gelmetti.
telefona per prenotarli:
0229522818
0229526297

se c'è ancora, attaccato in Corso Buenos Aires 25, c'è la pescheria Zermini tel 0229406153

in bocca all'astice!

Grazie a tutti!

trovati e prenotati con un contatto mandatomi in pm da Trifola...

Bella Nick.

Vorrei di cuori ringraziare veramente tutti per i preziosissimi consigli. Questo 3d dimostra chiaramente quanto sia bello il nostro forum, alla faccia di chi ci vuole male!!!!

Baci in bocca a tutti!!

però adesso che ci hai fatto venire la voglia ci dici come li cucini?

trifola61 ha scrittoperò adesso che ci hai fatto venire la voglia ci dici come li cucini?

Linguine all'astice...

Però faccio rosolare brevemente le code con dei pomodorini.
Con le teste faccio una bisque da fare restringere.

Unisco la bisque "sciropposa" alle code tagliate a pezzetti e alla pasta... Tutto qui...

filo ha scrittoe pure si continua a dire che non serve. Shocked ..c'era qualcuno che aveva pensato di chiuderlo.... Shocked Shocked evidentemente si ha proprio il polso della situazione Shocked Shocked Shocked Shocked

Lo vedi che ho ragione a dire che sei un'inzighetta?

Macs ha scritto

trifola61 ha scrittoperò adesso che ci hai fatto venire la voglia ci dici come li cucini?

Linguine all'astice...

Però faccio rosolare brevemente le code con dei pomodorini.
Con le teste faccio una bisque da fare restringere.

Unisco la bisque "sciropposa" alle code tagliate a pezzetti e alla pasta... Tutto qui...



Wow!!!!!! La bisque!!!!!Ragazzi questo vi dà la "birra" a tutti!!!!!!

fulvia ha scrittoWow!!!!!! La bisque!!!!!Ragazzi questo vi dà la "birra" a tutti!!!!!!

Anch'io facevo la bisque clandestina all'università....

Grande Macs
....la classe non è acqua.....


Fulvia è giusta la ricettina qui sotto ?

Bisque o salsa di crostacei
Con i carapaci avanzati e surgelati si prepara quest'ottima salsa che, diluita, serve a preparare diversi piatti.
Volendo, si possono aggiungere dei gamberi o della polpa di aragosta a pezzetti.

Per prima cosa tostate in una padella la farina a fuoco vivo per 3 minuti circa in modo che perda l'umidità e si colori leggermente.
Tenete da parte.
In una casseruola rosolate a fuoco vivace nell'olio le verdure.
Quando dorate, aggiungete i carapaci e mescolate bene.
Poi con l'aiuto di un mestolo, frantumateli, continuate a mescolare e dopo 5 minuti aggiungete la farina tostata amalgamando bene il tutto.
Versate poi metà dose di cognac, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'acqua, il sale ed il pepe.
Date una bella mescolata e, sempre a fuoco vivo, fate ridurre il liquido della metà: ci vorrà circa 1 ora.
Quando la riduzione è avvenuta, aggiungete il resto del cognac, mescolate per 1 minuto e, fuori dal fuoco, aggiungete il burro che farete sciogliere sempre mescolando.
In una pentola che lo contenga, mettete uno scolapasta, versatevi la bisque e con un mestolo schiacciate molto bene in modo che tutto il sugo esca bene.
Buttate via i carapaci, lasciate raffreddare e, se non usate questa salsa subito, mettetela in piccoli recipienti di alluminio per la conservazione in freezer.

Usi della bisque

Per arricchire risotto con i gamberi: per 6 persone aggiungere 70 ml di salsa.
Per arrichire pasta alle cozze, frutti di mare e vongole: per 6 persone aggiungere 50 ml di salsa.
Per la famosa Bisque de Homard o Zuppa di Astaco: per 6 persone ne servono 400 ml.

Farina??? Ossignur, questa mi mancava...

Uhm...e la farina tostata????
Io faccio così: schiaccio le testine dei gamberi con lo schiaccianoci, poi le salto in padella con scalogno tritato sfumo con il cognac e lo fiammeggio, poi aggiungo del fumetto di pesce e del concentrato di pododoro, faccio bollire per circa 20'. Spengo e lascio raffreddare,una volta raffreddato scolo il tutto in un colino cinese (quelli a cono) schiacciando con il batticarne per "spremere" tutto l'umore. Poi rimetto il succo sul fuoco aggiusto di sale e pepe, addolcisco con un filo di panna e all'occorrenza riduco ulteriormente con della maizenna allungata con olio d'oliva leggero che serve per "tirare" le salse.

ottima la tua ricetta!!!
credo che la maizena ( fecola di mais) abbia lo stesso scopo addensante della farina tostata ma senza il retrogusto della farina. Non si smette mai di imparare.... grazie Nick