Tanto per perdere un po' di tempo ho raccolto qualche informazione sulla Cinta senese
La Cinta senese è una razza con una lunga storia alle spalle. In provincia di Siena esistono molte documentazioni scritte e rappresentazioni iconografiche ove è rappresentata la Cinta senese detta anche volgarmente
suino Cinto.
Ci sono importanti riferimenti iconografici nei dipinti e negli affreschi della
scuola senese del XII secolo, legata a tematiche religiose e di vita quotidiana.
Si lega molto frequentemente all'immagine di
S.Antonio Abate in quanto, il santo è il protettore di tutti gli animali domestici ed in particolare del suino.
Sono animali da allevare allo stato
semibrado o brado "controllato" , ed hanno un notevole deposito di grasso in generale e lardo dorsale in particolare.
Ebbe subito una buona diffusione, per le sue caratteristiche di robustezza e di facile adattabilità ad essere allevata allo stato brado. Fino agli anni ’50, quasi tutte le famiglie contadine allevavano qualche Cinta per poi lavorarne le carni e fare scorta di salumi.
Negli
anni ’50, iniziò l’introduzione delle razze suine
Bianche nordeuropee – con predominanza dei "Large White". Fu una grande rivoluzione, in quanto, quest’ultima razza, anche se non idonea all’allevamento brado, era più prolifica della Cinta, e l'animale era pronto per la macellazione dopo solo
6 mesi di vita, mentre lo sviluppo della Cinta richiede un periodo
superiore ad un anno.
Venne poi di moda l’incrocio tra verro Large White e scrofa di Cinta Senese, con la produzione di maiali detti
Grigi. Questi conservavano l’attitudine al pascolo brado, ma erano precoci nello sviluppo. Questa pratica di incroci permane tutt’oggi, e si può ben dire che è la principale ragione della sopravvivenza della razza "Cinta". Infatti, la ragione per cui alcuni rari allevatori hanno mantenuto Cinte Senesi in relativa purezza, era proprio per poterle incrociare con le razze bianche.
L’interesse per il ripristino in purezza della Cinta Senese è di questi ultimi anni
Dobbiamo aspettarci un'esplosione sul mercato di prodotti di Cinta che superano abbondantemente l'allevamento?
materiale tratto da
http://www.agraria.org/suini/cintasenese.htm
http://www.inseparabile.com/cinta_senese.htm
http://www.zoomedia.it/Fauna/suini/cintasenese.html
, perchè casualmente tra topic, riviste e recensioni in tre giorni l'ho ritrovata dappertutto e mi sono chiesta se non stava cominciando "l'era della culaccia".
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